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牡丹燕菜
放假前跟弟弟说我要带公公婆婆去洛阳旅游，他就极力推荐我们去尝尝洛阳水席，因为他前几年才去过，说“真不同”那家最著名，菜都是汤汤水水的，吃起来很舒服，所以一定要去。于是我上网搜了一下，果然看到了真不同的介绍。在大众点评网订了团购，四人套餐才108元，好便宜哦。没想到这么著名的老字号饭店，价格还挺平民化。
我们抵达洛阳的第一天，打车到达老城的云天宾馆刚好是12点，安顿好行李，就下楼过天桥，宾馆对面就是真不同，离得实在太近了。洛阳真不同的楼很大，楼上挂满了各种匾额，其中有国家级非物质遗产的，中华老字号、中国名宴、盛唐国宴等牌子，我们进去时已经是12:30分，穿着红色唐装的服务员引领我们来到一个四人桌，这里的桌椅和环境布置都是古香古色的，大屏幕上还循环播放着电视节目，介绍真不同的历史、牡丹燕菜和洛阳水席的特点。
我们告诉服务员团购的号码，然后怕主食不够，又单加了一笼开封灌汤包。不一会儿，牡丹燕菜就端了上来，只见盘子里各种颜色的丝切的细细的整齐码放着，正中是一朵黄色的牡丹花。服务员把一碗酸辣的高汤倒入盘中，绿色的葱末就立时飘了起来，娇黄的牡丹花如同盛开在水中央。我们用筷子夹起那些丝先尝了一下，哟，酸酸辣辣的，很爽口。汤很鲜，也是酸辣口味的。中间的牡丹是用蛋皮做的，口感也不错。最绝的是盘子底下的那些萝卜丝，吃起来确实有燕窝的口感。一点萝卜味都没有，实在太神奇啊。
这道牡丹燕菜，就不得不提武则天。当年武则天当了皇帝后，洛阳农民自家地里长出一根三尺长的大萝卜，他就把这个异常庞大的萝卜敬献给皇帝，武则天命御厨去做菜。御厨绞尽脑汁，最后对萝卜进行了多次加工，再配上山珍海味，烹制成羹。武则天尝了之后，大加赞赏，说有燕窝的味道。就赐名为“假燕菜”。后来女王经常会品尝这道名菜，而王公大臣也有幸吃到这道菜。后来这道菜就流传到民间。都把“假燕菜”作为宴席头道菜，后来随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理。总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，故周总理风趣地说“洛阳牡丹甲天下，菜里生出牡丹花”。从此，洛阳的“牡丹燕菜”就叫开了。
洛阳水席和龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。之所以叫水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一更样不断地新。我们的菜陆续上来了，洛阳肉片、焦炸丸子、蜜汁八宝、糊涂面，别说，还真是汤汤水水的，每个热菜都有汤，我们加的那一屉开封灌汤包感觉味道一般，肉太多了点。其实团购的量已经够了。
第二天晚上我们又去了真不同吃水席，决定尝尝其他的菜，这次不是团购，服务员让我们上三楼，拿来菜单给我们看，我们选了是他们餐单上的套餐，价格是128，四个凉菜，四个热菜，还有两种汤，其中鸡蛋西红柿汤是店里送的。感觉比团购价格还便宜，种类也多，四个人根本吃不了，再来两人都够，这次除了牡丹燕菜和上次吃的一样，其他菜都换了，还吃到了洛阳海参，它不是真海参做的，而是将熟粉条剁碎，拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀,用手挤成三寸长的指头条，上笼蒸15分钟后取出晾凉，即成假海参，最后再浇上鸡汤和调料而成，还挺有特色的。条子扣肉和黄焖鸡也做的味道特好，松软酥嫩，肥而不腻。总之洛阳真不同的水席确实名不虚传，关键价格也不贵，去洛阳旅游的话，一定得到这家百年老 店来品尝一下！
吃饭的时候还有人表演，不是豫剧，叫什么戏来的？忘了。
牡丹燕菜：只见盘子里各种颜色的丝切的细细的整齐码放着，正中是一朵黄色的牡丹花。服务员把一碗酸辣的高汤倒入盘中，绿色的葱末就立时飘了起来，娇黄的牡丹花如同盛开在水中央。我们用筷子夹起那些丝先尝了一下，哟，酸酸辣辣的，很爽口。汤很鲜，也是酸辣口味的。中间的牡丹是用蛋皮做的，口感也不错。最绝的是盘子底下的那些萝卜丝，吃起来确实有燕窝的口感。一点萝卜味都没有，实在太神奇啊。
牡丹燕菜
糊涂面
蜜汁八宝饭
焦溜丸子
开封灌汤包和洛阳肉片，焦炸丸子，糊涂面、燕菜、蜜汁八宝
店里的展品，水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
这都是洛阳水席的名菜
传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，来一尝异味。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”。从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。女皇的喜好，影响了一大批贵族、官僚，大家在设宴时都要赶这个时髦，把“假燕菜”作为宴席头道菜，即使在没有萝卜的季节，也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，以免掉身价。上有所好，下必甚焉。宫廷和官场的喜好，极大地影响了民间的食欲，人们不论婚丧嫁娶，还是待客娱友，都把“假燕菜”作为桌上首菜，来开始整个宴席。后来，随着时代的推移，武则天的赐名逐渐湮没，人们将之称为“洛阳燕菜”，或简称为“燕菜”。
各种金字招牌
洛阳水席的传承人
第二天晚上我们是在三层御膳阁吃的水席
吃饭前每人发一张，说垫在盘子碗下面，主要是为了宣传吧
让公公婆婆和服务员合个影
四个凉菜，四个热菜。
燕菜
黄焖鸡
条子扣肉
东都海参，它不是真海参做的，而是将熟粉条剁碎，拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀,用手挤成三寸长的指头条，上笼蒸15分钟后取出晾凉，即成假海参，最后再浇上鸡汤和调料而成，还挺有特色的。
东都海参，样子还真的很像海参。
特色松芋
晚餐后出来看到灯火辉煌的真不同饭店
