发布时间:2022年04月15日 05:26:34分享人:杀尽天下叛我者来源:互联网1
一般情况下,所有的炒菜都需要盐,但是现在用无碘盐好点;
味精或者鸡精--提鲜味的;
老抽、生抽--老抽做红烧菜,生抽做凉拌菜;
香油--凉菜或者汤羹;
花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸)、孜然粉(孜然籽)、罂粟壳--炒菜、红烧菜;
白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色;
色醋、白醋--炒菜、凉拌菜;
红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹;
黄酒--荤菜调味、去腥;
生粉(芡粉)--肉菜外面勾芡会嫩、汤羹可以浓;
豆瓣酱、腐乳、花生酱、番茄酱--炒菜、配料;
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