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商务礼仪实训
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1 3 2 3 4 5 3 6 基本礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 自助餐礼仪 鸡尾酒会礼仪 饮酒礼仪
基本礼仪
聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 聚餐提前两三分钟到达最为适宜。 穿着要得体，不能穿休闲服。 穿着要得体，不能穿休闲服。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。 最得体的入座方式是从椅子左侧入座。男士应 该帮助女士把椅子推进来。 男士应该帮助女士把椅子推进来。 坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳 坐下后，身体要端正，定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 不能用手臂支撑身体靠在桌子上。 餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿 餐巾在用餐前就可以打开。上，盖住膝盖以上的双腿部分。 盖住膝盖以上的双腿部分。 招呼服务生时，应点头或手举到肩膀 招呼服务生时， 的高度示意。的高度示意。
基本礼仪-用餐时的细节1
1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜; 1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜;在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜 2.在夹菜时， 2.在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动 在夹菜时作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; 作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体;3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝， 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端 喝汤时 起来喝;起来喝; 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴;就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。 食物的时候不要说话; 食物的时候不要说话;6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口， 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在 吃到骨 骨碟里;骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部， 的嘴，会让你形象全无;的嘴，会让你形象全无; 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙;剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水， 手用的，切忌当作饮料喝掉; 手用的，切忌当作饮料 喝掉;10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时， 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用如果是不会喝酒的客人 手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上; 手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上; 11.强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意; 强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意; 12.不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多 不要帮助服务生收拾杯碗盘碟， 是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。
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中餐礼仪-桌次安排
由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 当两桌横排时， 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最是主桌；当两桌竖排时， 远的那张桌子为主桌。 远的那张桌子为主桌。 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 三桌以上的的宴请。提到的“面门定位” 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 以右为尊” “以远为上”等规则外，还应兼顾其 以远为上”等规则外，他各桌距离主桌的远近。通常，距离 他各桌距离主桌的远近。通常， 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。 桌次越低。
中餐礼仪-席位安排
主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置 一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人； 各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定， 较近的位置比较尊贵； 较近的位置比较尊贵；与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准， 与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人 座位右边的位置比较尊贵；座位右边的位置比较尊贵； 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上 如果主宾身份高于主人，为表示尊重，坐，主人则坐在主宾的位子上。 主人则坐在主宾的位子上。
中餐礼仪 -使用筷子的禁忌1
1. 迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜； 迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜； 2. 架筷 ，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上； 3. 探筷，用筷子在碗盘里翻找； 探筷，用筷子在碗盘里翻找； 4.滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁； 滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁； 5. 插筷，把筷子竖插在食物上面；插筷，把筷子竖插在食物上面； 6. 敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘； 敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘； 7.塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈； 塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈；
中餐礼仪 -使用筷子的禁忌2
8. 空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去； 空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去； 9.舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物； 舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物； 10.磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖； 磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖； 11. 转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合； 12. 寄筷，用筷子将碗挪到自己面前； 寄筷，用筷子将碗挪到自己面前； 13.指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指人。 指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指人。
中餐礼仪 – 进餐礼仪
1. 先请客人入座，入座后不要动筷; 先请客人入座，入座后不要动筷; 2. 进餐时先请客人动筷，夹菜时每次 进餐时先请客人动筷，少些，喝汤应用汤匙小口品尝; 少些，喝汤应用汤匙小口品尝; 3. 进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音; 进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音;每当上新菜时，应请客人先动筷子， 4. 每当上新菜时，应请客人先动筷子， 以示尊敬; 以示尊敬; 5.吃饭要端起碗，5.吃饭要端起碗，伏在桌子上对着碗 吃饭要端起碗 吃饭是非常不雅观的； 吃饭是非常不雅观的； 6.要适时与大家聊天以调和气氛。6.要适时与大家聊天以调和气氛。不 要适时与大家聊天以调和气氛 要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯; 要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯; 7.离席时应向主人表示感谢。 离席时应向主人表示感谢。
中餐礼仪 –中餐禁忌
1.忌吃饭喝汤时发出声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝; 1.忌吃饭喝汤时发出声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝; 忌吃饭喝汤时发出声响2.喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子; 2.喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子; 喝汤时忌将勺子塞到嘴里 3.忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯; 忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯; 4. 忌在餐桌上剔牙，如需剔牙，要用餐巾挡住嘴巴;忌在餐桌上剔牙，如需剔牙， 要用餐巾挡住嘴巴; 5. 忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流， 大作; 大作; 6. 忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。 样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难; 样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难;7. 忌口含食物与别人交谈； 忌口含食物与别人交谈； 8.忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。8.忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。 忌双手端碗进食
