爱华网西葫芦知识介绍：
Marrow (Cucurbitapepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
西葫芦营养分析：
1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦适合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 脾胃虚寒的人应少吃。
西葫芦食疗作用：
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦做法指导：
1. 不宜生吃；
2. 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
水煮西葫芦
主料：西葫芦
辅料：培根、海米、豆腐干、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、醋、香油
烹制方法：
1、将西葫芦切成菱形块，加盐腌制，豆腐干切条，培根切丝、海米加葱姜、料酒、清水浸泡备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝、海米爆香，加入培根、西葫芦，冲少许清水，放入豆腐干、木耳，大火炖制，调入盐、白糖、味精，碗中放入醋、胡椒粉、香油，将煮好的西葫芦倒入碗中即可。
特点：脆嫩爽口，风味独特。
熏干西葫芦
主料：熏干
辅料：西葫芦、五花肉、红椒、姜丝
调料：盐、白糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、将五花肉切片，熏干切条，西葫芦切菱形块，红椒切条，香菜梗切末加入盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许清水、水淀粉调成碗汁备用；
2、坐锅点火倒油，下五花肉煸香后下入熏干煎至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
特点：鲜咸脆嫩，口感独特。
西葫芦煮皮蛋
主料：西葫芦、皮蛋
辅料：银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉
烹制方法：
1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用；
2、将大蒜煎至表面金黄取出备用；
3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可。
特点：汤味鲜美，风味独特。
西葫芦炒肉片
原料肉片100克，西葫芦1个(500～600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作
1．西葫芦洗净，切成O．3毫克厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀。
2．烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。
3．锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水，翻炒至变色。
4．把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点：吃口特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
油吃香菇西葫芦
主料：西葫芦 香菇,胡萝卜,松子,葱,姜 盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香油
做法：
1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可
特点：清脆爽口，鲜味十足。
西葫芦炒虾皮
主料：西葫芦250克
辅料：虾皮30克,枸杞子30克
调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,白砂糖2克,鸡精1克
做法：
1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿；
2. 西葫芦去皮，切片；
3. 坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片，翻炒一会；
4. 放入虾皮，继续翻炒，加盐、糖、枸杞，继续翻炒，然后加盖略焖一会儿；
5. 加入2勺水淀粉，翻炒，加鸡精起锅。
油焖西葫芦
主料：西葫芦500克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
教您油焖西葫芦怎么做，如何做油焖西葫芦才好吃
1. 将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条；
2. 炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油；
3. 炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末，烹料酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟；
4. 加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。
西葫芦锅贴
原料：西葫芦、木耳、香菇、豆腐干
做法：
1. 面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面。
2. 面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。
3.香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）。
4. 面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把中间捏紧，两边露着。
5. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层油，依次码入锅贴。
6. 等锅贴底部煎黄，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，焖一、两分钟，利用水蒸汽把锅贴蒸熟，咱这是素馅，容易熟。
7. 打开锅盖，把水收干即可。
西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦200克 鸡蛋150克
调料：盐4克 味精2克 大葱10克 植物油30克
做法:
1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
京酱西葫芦
主料：西葫芦
辅料：海米、枸杞
调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤
烹制方法：
1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入；
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
特点：色泽红亮，口味咸鲜。
西葫芦炒火腿
原料：西葫芦2个，火腿肠2根，葱半根，蒜，姜少许，水，酱油，油，鸡精，糖，盐适量。
做法：
1、锅内放少许油，等油热时放入葱花，姜片，蒜片，炒出香味再放入西葫芦，翻炒几下，加入切好的火腿翻炒，放入鸡精、糖，酱油少许，再加入盐，翻炒几下，就可以出锅了。
2，西葫芦炒火腿，这菜比较适合懒人，西葫芦，火腿都是现成的，当当一切，热锅一炒就搞定上桌。
西葫芦烩番茄
原料：
西葫芦一个、番茄2个。
做法：
1、蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。
2、锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。
3、热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴。
4、倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。
4、酸甜口味的一道夏日素菜，希望你会喜欢。另外西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，但烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
西葫芦夹
制作材料：
主料：西葫芦250克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋150克,黄瓜150克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克
调料：盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油75克
特色：
软嫩鲜香，别具风味。
制作过程：
1. 将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；
2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；
3. 黄瓜洗净，切成梳子片；
4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；
5. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；
6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；
7. 炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；
8. 上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；
9. 将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；
10. 勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。
西葫芦夹的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
糖醋西葫芦丁
制作材料：
主料：西葫芦450克
辅料：柿子椒35克
调料：白砂糖100克,白醋40克,盐2克,香油10克
特色：
美观悦目，瓜丁脆爽，甜香微酸。
制作过程：
1. 将西葫芦顺长切成1厘米粗细的条，然后再改切成1厘米的丁；
2. 柿子椒洗净去蒂、籽后也切成1厘米见方的丁；
3. 将二丁同放一大碗内用适量精盐拌匀，腌30分钟后，滗出水分；
4. 炒勺放少许清水加白糖，少量精盐，上火烧开；
5. 使糖、盐完全溶化后淋入麻油和白醋搅匀倒碗内晾凉；
6. 将晾后卤汁浇在二丁上拌匀盖严，腌渍40分钟即可。
西葫芦烙饼
制作材料：
主料：西葫芦一只（500克）,鸡蛋三至四枚,高筋面粉适量。盐,鸡精,香油,植物油各少许。
制作过程：
1．西葫芦刨去皮，去掉内瓤和籽。用礤床将西葫芦擦成细丝。
2．将适量的面粉倒入西葫芦丝内，打入鸡蛋，放鸡精、盐和少许香油，搅和成糊状。
3．平底锅内放入少许植物油，用锅铲使油均匀地平铺在锅底，取些西葫芦糊并尽量使他们均匀。
4．煎大约一两分钟后翻面，两面金黄即可。
贴士：
1．礤床是把瓜、萝卜等到擦成细丝的专用厨房工具，超市及农贸市场有售。
2．西葫芦水分很大，不用再另加水了。加面粉的多少应该视糊状的稀薄程度来掌握。
3．鸡蛋的多少也看各人的喜爱程度来决定好了。
4．饼的厚薄也按自己的喜欢好了
酸辣西葫芦
制作材料：
主料：一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽 切片装盘。 大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
制作过程：
开火，上锅。油热，爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替）。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士：最好还是用白醋，用红醋之后，菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)。
京酱西葫芦
制作材料：
主料：西葫芦
辅料：海米,枸杞
调料：盐,料酒,甜面酱,胡椒粉,水淀粉,鸡精,葱,姜,高汤
特色：
色泽红亮，口味咸鲜。
制作过程：
1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入；
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。
瓜仁西葫芦
制作材料：
主料：西葫芦500克
辅料：瓜子仁,松子仁 调料；盐,鸡精,姜末,葱花,水淀粉,酒泡枸杞
瓜仁西葫芦的特色：
色泽亮白、鲜咸爽口。
制作过程：
1、将西葫芦洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；
2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入西葫芦炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至西葫芦变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。
蒜泥拌西葫芦
制作材料：
主料：西葫芦200克
辅料：大蒜（白皮）30克,木耳(水发)25克,虾米15克
调料：香油2克,盐3克,味精1克,醋5克
制作过程：
1. 西葫芦洗净去皮，瓤、切条，与黑木耳一同放入开水锅中焯熟，捞出沥水；
2. 黑木耳泡发洗净后切丝；
3. 将西葫芦条、黑木耳、海米装入盘中，加入盐、味精、醋、蒜泥、香油拌匀即可。
西葫芦盅
制作材料：
主料：西葫芦250克
辅料：蜂蜜8克
制作过程：
1. 将西葫芦洗净，去瓤；
2. 取蜂蜜适量，倒入去瓤的西葫芦中；
3. 将西葫芦上笼蒸熟即可；饮蜜汁食西葫芦肉。
西葫芦饺
制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,西葫芦500克,小麦面粉300克
调料：大葱10克,姜5克,植物油10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
制作过程：
1. 将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2. 西葫芦去皮，再去掉籽，刨成短丝，放入少许盐稍腌后，用手捏一下，然后用清水漂清，捞出挤干；
3. 加盐3克、味精、油再加入葱末、姜末倒入鲜猪肉馅拌匀即可；
4. 将面粉、盐2克、水35毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；
5. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
泰式烤肉酱西葫芦
主料：
新鲜小西葫芦6只 油1汤匙（15ml） 大蒜2瓣 小洋葱（或红皮洋葱）25g 新鲜红椒1只小羊腿肉馅250g
隔夜剩米饭150g 料酒1茶匙（5ml）泰国香椒膏1汤匙（15g）鱼露1汤匙（15ml）
香菜末20g 白胡椒粉和食盐适量 油另备少许擦拭烤盘
制作过程：
1西葫芦洗净切除两头根蒂，长向对半切开。用小刀和金属勺将其瓤和籽挖出，留厚约6mm-9mm果壁
2将此时的西葫芦逐个遍身撒食盐腌20分钟后，洗净沥干水分。
3将蒜瓣洗净切碎，洋葱切碎，将新鲜红椒先切成厚5mm圈状，再切成2cm长条状。(来自：豆果网)
4将烤箱预热到200度。
5加热炒锅中的油，爆香蒜和洋葱末，将羊肉馅入锅翻炒几下，加红椒条、料酒、泰国香椒膏、鱼露、适量盐和白胡椒粉炒匀。
6将米饭入锅同炒并尽量打散后加香菜拌匀离火。
7将所有炒过的馅料尽量密实地塞入沥干的西葫芦壳中。
8在烤盘中刷薄薄一层油后将所有添好馅料的西葫芦平置其中。用铝锡纸封严整个烤盘，先烤20分钟。
9揭去铝锡纸后继续烤制50分钟
培根西葫芦
主料：
小西葫芦12根 橄榄油2汤匙（30ml） 法香4汤匙（60g）奥里根努4汤匙（60g）培根24片盐1/2茶匙（3g）
黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
制作过程：
1将小西葫芦洗净从中间剖开，再刷上橄榄油撒入法香碎和奥里根努碎。
2把小西葫芦重新合上，并在外面卷上培根，调入盐和黑胡椒碎。
3中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将西葫芦放入锅中，两面各煎3分钟取出。
4最后放入预热至180度的烤箱中烤制20分钟即可
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能帮助你赶走疲劳的六种零食 八种让眼睛更明亮的养目方法 六种对身体绝对有益的食物 八种水果不能空腹吃
调整内分泌的七个好方法 身体排毒时间表与排毒对策 十大垃圾食品日常饮食42禁忌 女性补血的食疗菜谱
健康生活的40条长寿秘诀 长寿秘诀29种按摩法 彩虹果蔬保护七个身体器官 影响健康的9个夺命恶习
毒性最强的六种蔬菜 适合酒后食用的九种食物 十个习惯让你更健康放松 教你养生延年十五招 日常饮食8误区
帮你排出体内毒素的八种食物 六大信号暗示女性肾虚 最危险的十种家常食物 生活最易被抛弃的宝贵食物
六种水果的正确吃法 小妙招测试你属于哪种体质 可以改变心情的10种吃食 修复饮食坏习惯的营养指南
鸡蛋的营养价值及妙用 饮食中6大杀手会加速衰老 健康女人20必杀技 民间流传的灵验偏方300个
10种被“夺去”营养的食物 12大身体怪症状逐一拆招14种食品让药物变毒物 健康饮食的19条黄金戒律
11个脸上瑕疵显示健康状况 9个毛病说明你急需大排毒 女性一生最需补充的营养 身体健康的8个魔幻数字
十二大女性疾病的健康对策 女性吃六种"异味"食物好处多 健康饮食的黄金法则人体24小时使用手册
你必知的7个健康金科玉律 10个你马上可以做的健康行动 13个信号预示健康大隐患 饮食保健的“11字诀”
提升新陈代谢的10个方法 细数牙齿37个小秘密 10个1分钟健康忠告 90秒的改变让你更健康 生活中感悟生活
你不知道的十个人体秘密 人体必须清除的12种毒素 3分钟法则助你健康每一天 饭后消食极品人体排毒十招
8种梦预示你的健康问题 女性身体的12个脆弱点88个非常实用的生活小贴士 解读你24小时的生物钟
教你从舌头看自己的健康 你必须知道的45个医学健康常识 12种貌似卫生的不卫生习惯成功人生几个要点
养生十妙招助你保持年轻 抵御甲流要多吃4种食物 别错过健康的15个黄金时间 大病将至的六大前兆信号
世界上最毒的十种食物圣品 脚上14个不容忽视的健康信号 10大黄金法则打造健康生活 7大行为毁掉你身体
人体五脏简单有效的排毒方法 人体健康的20个报警信号 16个部位长痘说明你的健康出现问题 新10大长寿食物
最容易要人命的十种小毛病 人体健康的五大神秘部位 喝水:你所不知的17个骇人真相 水果的7宗甜蜜谎言
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值得收藏的健康格言365句(1) 健康养生12把金钥匙及16要点 184种最佳食物搭配表 膳食搭配十要、十不贪
吃饭时最容易犯的7个错误 人生最重要的二十大健康食品 10种最有效排铅的食物 绝对实用--100个除痛的魔法
三把扫帚帮你扫除“人体垃圾” 终身受用的22个养生保健新理念 要命的十个健康误区 人体六个好用的灭火器
10个令人吃惊的健康提示 蜂蜜食疗12法 有效防病的八种食物 24小时里的养生诀窍 影响一生的饮食细节
人体保健的六大特区 12个关键年龄决定你健康 食物的营养成分与药理作用(果品蔬菜类) 十种超级简单的菜
为你开出三十种健康菜单 促使你提早衰老的九大恶习 每天90秒的改变让你更健康100个健康生活小常识
口中六种异味都是病 健康养生的“八多八少”200条装修小常识 生命中的“三道坎”用食物清火的六种方法
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亲手掌握一生的健康七大"不疼"的癌变症状八大营养补脑食品健康晚餐“四不过”潜伏在身边的健康敌人
7大行为毁掉你身体六种生活方式使人变笨千万不能揉的几种肚子疼让你更健康的几种小零食养生17法
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口腔自我护理的十部曲实用的生活小窍门专家建议七种必吃的食物提高智商的三种方法养生恪守九不过
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12种饮食对症“修复”你的情绪 奇怪但有效的14个健康秘诀健康素食吃出好身体每日10件事健康伴一生
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