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【蜜豆蛋挞】
（参考份量：12只）
材料：
淡奶油165克、牛奶120克、细砂糖40克
低粉10克、蛋黄3只
挞底12只、蜜豆适量
烤制温度和时间：220℃，中下层，上下火15分钟
转下层，上下火再烤15分钟。
（以上份量可根据自家需要调整）
小瑞同学自己动手做蛋挞，制作过程不紧张，还挺有范儿，超有成就感哈！
1、淡奶油、牛奶、细砂糖放入容器，小火煮至砂糖融化，不要过度搅拌，不用煮沸。
2、筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
3、做好的挞水过滤两次，挞水会非常细腻。
4、挞底从冷冻取出略回温、微软，挞底放适量提前蜜好的红豆。
5 、倒入挞水，放入预热好的烤箱。
6、220℃中下层，上下火烤15分钟，迅速打开烤箱门，转到最下层，再烤15分钟，最后几分钟注意上色情况，取出后检查一下挞底，起酥即可食用。
〖涓涓细语〗
1、制作过程中的第一步需要上火煮制，用最小火为好，煮30秒左右就可以，不要过度搅拌，砂糖融化就关火，搅拌过度后成品不会细腻柔滑。
2、蛋挞里用到的蜜豆，之前发过做法，可以戳这里。
3、现成的挞底做蛋挞很简单，最需要注意的就是挞底的烤制，一定要起酥才好吃，所以烤制过程中要变换一次位置，加强底火的烤制，取出后如果底部还是透明状，可以回炉继续烤透烤酥。
4、一次吃不完的蛋挞，可放冰箱冷藏保存，目前的室温直接吃冷藏过的，味道也不错，如果喜欢热食，不要用微波炉加热，酥皮会变软，用预热好的烤箱加热3分钟，就跟刚出炉的口感一样。
制作完成
THE END
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