小学生营养午餐食谱 学生午餐食谱大全

学生营养早餐设计的基本要求

  按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

  按照"五谷搭配.粗细搭配.荤素搭配.多样搭配"的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

  营养早餐应有粥面类.面点类.冷菜类等三部分组成,在餐后加一份瓜果补充维生素。

  早餐食谱

  (一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干

  肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。

  豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。

  芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。

  (二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。

  燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。

  菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。

  什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。

  (三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。

  黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。

  鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。

  苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。

  (四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。

  皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。

  果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。

  雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。

  (五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。

  菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。

  白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。

  鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。

  (六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。

  牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干。

  鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。

  牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。

  学生营养午餐菜谱设计的基本要求

  学生午餐的营养素设计量,应占全天供给量的35--40%。

  学生营养午餐的食物供给量,应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%.10%.25%左右较为适宜。

  重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。

  要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品.猪肝.海带.肥肉.胡萝卜等食物。

  午餐菜谱

  (一)茭白肉丝--素什锦

  主菜:鲜肉.茭白.圆椒。

  副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。

  (二)海带肉丝--素什锦

  主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。

  副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。

  (三)韭芽猪肝丝--素什锦

  主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。

  副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。

  (四)莴笋肉丁--木耳菜

  主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。

  副菜:木耳菜.花生.虾皮。

  (五)肉末豆腐--香菇小白菜

  主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。

  副菜:小白菜.香菇

  (六)土豆肉排--香菇菜心

  主菜:肉排.土豆.西芹。

  副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。

  (七)鸡蛋肉块--生菜

  主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。

  (八)苹果什锦--金针菇

  主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。

  学生营养晚餐菜谱设计的基本要求

  学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

  学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%.10%.30%左右较为适宜。

  学生营养晚餐的种类,应在6-10 种甚至更多的种类(不包括汤菜料.葱姜蒜调味料)。

  要重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。

  学生营养晚餐菜谱

  (一)鸡肝--鱼丸菠菜底

  主菜:鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜 副菜:青鱼.菠菜

  (二)胡萝卜烧牛肉--黄豆芽

  主菜:胡萝卜.牛肉.青蒜

  副菜:黄豆芽.雪菜.虾皮

  (三)冬瓜肉片--蒜末大耳菜

  主菜:冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳 副菜:木耳菜.蒜末

  (四)肉末豆腐--麻酱拌菜心

  主菜:猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒 副菜:白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱

  (五)炒五丝--白菜黑木耳

  主菜:鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干

  副菜:白菜.黑木耳.虾皮

  (六)狮子头--豌豆苗

  主菜:猪肉.鸡蛋.海米.葱

  副菜:豌豆苗.胡萝卜丝.香菇

  (七)洋葱炒蛋--白菜黄豆芽

  主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子
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  (八)萝卜氽丸子--拌三样

  主菜:红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜

  副菜:绿豆芽.豆腐干丝.金针菇

  

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