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竹笋又是我特别喜欢的一种素菜，特别喜欢它的清鲜，可以百吃不厌的，就象喜欢蘑菇一样。当然竹笋的种类相对比较单调没有蘑菇那么丰富，季节性也更强些似的。一年四季新鲜的也就是冬笋和春笋，不过竹笋应该都是野生的吧？北方不产竹笋，好在现在商品流通发达，在北京也能经常吃到新鲜的竹笋，象我这等爱笋之人也就饱了口福。现在正是吃冬笋的季节，当然不能错过了。特别喜欢食物的这种季节感和时令感，很新鲜又总让人存着念想。
原料：冬笋：2个，有机山黑猪肉里脊丝：少许，本酿造酱油：少许，料酒：少许，花椒：少许，葱：少许，姜：少许，有机花生油：少许
制作过程：
1.在有机山黑猪肉里脊丝加入适量酱油和料酒拌匀，腌制15分钟左右
2.冬笋去老根去皮后洗净————，剖开切成两半放入开水锅中，焯水2分钟后捞出切丝
3.葱姜洗净后切丝
4.锅烧热放花生油后加入花椒，煸出香味后将其捞出扔掉
5.锅中加入葱丝及姜丝，煸炒出香味后加入肉丝翻炒，待肉丝变色后即盛出
6.锅中留少许底油，放入冬笋丝翻炒片刻后加入肉丝和酱油煸炒至熟即可
这道菜很清淡爽又很有滋有味儿，肉丝的香和冬笋的鲜相得益彰。想不到冬笋炒肉丝还是一道益气爽胃的滋补菜呢。《本草纲目》上说，笋有消渴、利水道、益气、化痰、消炎、爽胃等功效。所以，冬笋与肉丝配搭，还具有减肥健美的作用。
