宴会菜单 商务宴会菜单设计

标准宴会菜单(A)600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒盐虾蒜仔牛蛙煲炒烤尤鱼五谷歉登荷兰豆花枝片红扒肘子白灼介兰汤：十锦酸辣汤主食：芝麻烧饼泰式奶油饼扬洲炒饭果拼标准宴会菜单(B)600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸鲈鱼雀巢腰果海鲜粒合味寸骨水煮牛肉三鲜尤鱼卷泡椒鳝片荷叶粉蒸肉箱箱豆腐双菇扒油菜富贵石榴花汤：西湖莼菜羹主食：鲜肉锅贴葱花饼西红柿打卤面果拼标准宴会菜单(C)600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸鲈鱼红焖肘子五谷丰收西芹百合明虾球驴肉泡饼一品冬瓜盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜仔牛蛙煲师子头鲜菇扒时疏汤：米酒汤圆羹主食：小白菜贴饼子芝麻烧饼黄金大饼皮蛋息肉粥果拼标准宴会菜单(A)500元/桌凉菜：酸辣蕨根粉酱牛肉盐水鸭肝江米藕小葱豆腐海米西芹热菜：铁板烧汁鲈鱼驴肉揭饼子酥肉炖蘑菇老玉米孺子鸡金钩油菜吊烧西红柿炖牛尾芥兰百合虾仁五彩白果炒芦笋汤：生态实菌汤主食：小煎包南瓜丝饼老玉米米饭标准宴会菜单(B)500元/桌凉菜：凉拌萝卜苗三色针菇农家大拌菜老醋蛰头丁香鱼五香肉卷热菜：干烧黄花鱼白灼虾鲫鱼氽羊肉丸铁板鲜尤仔虾酱胡蝶馍老玉米柴鸡炖蘑菇黑椒牛柳扒芦笋鸡茸菜心汤：西红柿牛尾汤主食：三鲜炒饼糯米糍红豆饭糖三角标准宴会菜单(C)500元/桌凉菜：卤水豆干农家拌木耳小黄瓜沾酱炝拌罗汉笋盐水鸡心五香熏鱼热菜：酸汤鲈鱼饺山峡石烹腰花手抓羊排山药爆牛柳樟茶鸭村落小丸子皋比鹑蛋红烧肉上汤奶白菜汤：珍珠翡翠南瓜羹主食：什锦炒饭茄子饼蒸红薯佛脚标准宴会菜单(D)500元/桌凉菜：农家拌木耳红油耳丝酱肘花大歉收红果山药陈皮兔丁热菜：石锅纯菌罗非鱼腊鸭焖藕银杏百合扒芦笋韩式�鱿鱼生�牛蛙仄锅羊肉西梅牛肉焖薯仔耗皇煎酿生菌汤：丝瓜鱼头汤主食：甜烧饼棒渣粥葱花饼什锦炒饭标准宴会菜单(A)400元/桌凉菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣风干肠青豆小河虾酱香猪唇南瓜百合热菜：川粤干烧鱼薯仔排骨煲道口烧鸡飘香豆花牛柳炝炒奶白菜铁板鱿鱼仔干豆角扣肉锅仔杂菌鱼腐汤：香菜京彩肉沫汤主食：千层肉饼推便条玉米烙米饭标准宴会菜单(B)400元/桌凉菜：刺身春木耳爽口油麦菜双果小拼香葱拌牛肚干炸小黄鱼千层脆耳热菜：竹香罗非鱼西红柿炖牛腩酒香干锅鸡干葱爆驴肉咸肉蒸千张农家小炒肉椒圈爆羔羊浓汤娃娃菜汤：疙瘩汤主食：葱花饼小锅魁糊塌子茄丁手赶面标准宴会菜单(C)400元/桌凉菜：凉拌鸡毛菜五彩三丝酸辣鱼皮虾皮小葱伉俪肺片冰镇苦瓜热菜：农家侉炖草鱼沙律鱼排手撕羊肉黑椒牛柳拼薯条板栗红烧肉龙家婆椒隆鸡焖三仙菜胆木耳炒山药汤：骨头海带汤主食：韭菜盒子黄金大饼时蔬鲜河粉米饭标准菜单(D)400元/桌凉菜：时蔬豆腐卷水果沙拉葱酥鲫鱼卤水款项肚凉拌荞麦苗香菜拌内心美热菜：水煮鱼银锅韭香鱼丸家常肠旺小炒牛蛙酒香嫩滑兔铁板鲍汁十锦菇飘香豆花鸡粒清炒时蔬汤：西湖牛肉羹主食：酱油炒饭鸡蛋灌饼炒面片麻团
高级宴会菜单
6000元(10人)
黄金香酥单拼(玉轮虾饼+泰式秋卷)
什蔬炒鲜贝
滇味椒麻鸡
泰香凉拌双拼(凉拌海鲜+酸辣生虾或云南大薄片)
泰式烤猪肉
辣炒山苏
桂河三味虾
美味冬粉煲(红烦忙或鲜虾)
清蒸柠檬(点斑鱼或草虾)
香浓海鲜汤(香茅、酸辣或椰汁)
季候水果拼盘
苦面(摩摩喳喳或椰汁紫糯米)
赠现榨柳橙汁3壶
百年良伴宴
4888元(10人)
喜庆合座(迎宾八彩蝶)
隆运当头(年夜白乳猪拼盘)
浓情深情(鱼香�龙虾)
皇亲国戚(彩椒炒花枝仁)
大展雄图(雪蛤烩鱼翅)
金玉谦船(蚝皇扒鲍贝)
年年不足(豉油胆蒸山君斑)
得意洋洋(大漠风沙鸡)
花好月圆(花菇扒时蔬)
幸运完竣(粤式喷鼻炒饭)
永结连理(美点双辉)
百年好合(莲子百开红豆沙)
姹紫嫣红(时令水果盘)
宴会菜单1 3888元(10人标准)
精美御擅八围碟
珍珠龙虾球
鲍鱼捞饭(红烧鸡丝煲翅)
浑蒸东星斑
毒龙巢中凤
扇影应时蔬
蜀宫佛跳墙
虫草炖老鸭
百花酿广肚
白玉扒绣球
鲜奶拼凤硬骨
鲍参翅肚羹(汤)
精巧小吃两道

主食：任选：
馈遗优美水果拼盘
宴会菜单2 2888元尺度(10人)
福禄八品碟佛手珍珠鲍龙虾三吃鲍汁扣辽参红烧鸡丝翅清蒸海石斑新法蒸桂鱼银金鹊巢奥带龙月鲜鲍片乌鸡团鱼盅鲍汁扣鹅掌果香酥三腿玉带八鲜盅百花赛北菇纸包银雪鱼节瓜海鲜船百花酿豆腐菜胆扒花菇金华扇时蔬脆皮吊烧鸽鹊巢百合兰度奥带鲍参翅肚羹(汤)鸳鸯鱼元(汤)主食：美点双拼美点双辉精美小吃一道馈赠果盘宴会菜单31200元/桌(10人)
A组B组冷菜：日式刺身船
精美七围碟
热菜：鲍汁扣辽参(十位)上汤局龙虾
双食风味虾飘香辣螃蟹
川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼
龙井肥江团泡椒局蜗牛
豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花
滋滋肥牛卷干妈蒸海鳗
红烹霸王兔花色小炒皇
文哈蒸水蛋鲍汁黄豆芽
富贵豆腐煲香煎百灵菇
瑶汁扒鲜菇酱肉扒菜心
喷鼻浓牛尾汤西洋参炖家鸭
小吃三道
水果拼盘宴会菜单4 1000元尺度(10人)
A组B组热菜：美丽卤水拼精细七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌(十位)芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅繁华仙人鸭木樨炒翅针飘香老牛柳铁板土公鸡一品芙蓉虾白果炒芦笋玉米炒肥牛韭王银芽营养青菜钵上汤浸芥兰白灼广菜古道热肠滋补团鱼黑鸡汤天麻炖乳鸽
小吃三讲时令果拼菜单一驰誉卤火拼精彩八味碟盐水河虾玫瑰牛肉香菜腊鸭葱油海蛰剁椒京彩药芹死仁黄瓜沾酱果汁山药白灼基围虾金斗鸵鸟紧坚皮一心香一品烩鱼肚椰汁西米露菜胆衬羊圆八宝扣团鱼西兰扒海参云吞老鸡煲美极木樨鱼百叶炒蒲芹银丝香酥饼雪影飘香三陈长命面时令生果盆菜单两金陵盐水鸭优美八味碟白灼基围虾乌椒炒牛柳脆皮一口香鱼肚百口祸椰汁西米露溢香野味煲野菌老鸡煲冰糖扒元蹄剁椒黑玉糕好极扒江烦忙蒜茸炒时蔬上素菜包鲜肉蒸饺三鲜长命里时令生果盘
宴席菜单1000元/桌
A组B组冷菜：美丽卤水拼精美七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌(十位)芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅富贵仙人鸭桂花炒翅针飘香嫩牛柳…
宴席菜单(1200元)
宴席1200元/桌A组B组冷菜：日式刺身船细腻七围碟热菜：鲍汁扣辽参(十位)上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王本汁鸡丝豆花…
酒菜菜单(台湾)
沙律龙虾哲皮三丝烩鱼翅翡翠天蚕虾京骨凤凰卷西芹XO双鲜青蟹扒银丝双菇烩时蔬清蒸海上鲜广式佛跳墙广式精致点应时甜美露应时鲜水果龙虾拼醒鸡鲍鱼西生菜塔香九孔带子蟹肉烩鱼翅翡翠…
冷拼游龙戏凤(象生冷盘)四大冷盘盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、虎魄桃仁八个热菜1油泼鲤鱼主料：鲤鱼辅料：葱香菜辣椒调料：盐，味精，生抽料酒葱姜制作要领：1.将鲤鱼去内净洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸2.葱切丝，辣椒切丝3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油2炒百合虾仁主料：净虾仁百合配料：葱青豆姜鸡蛋清调料：精盐料酒高汤鸡油湿淀粉花生油味精建造办法：1.把虾仁洗净，葱姜切终。百合焯水备用。2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内3.留底油，加葱姜，加盐味精料酒高汤青豆百合和虾仁。翻炒平均，装盘3红烧肉主料：五花肉调料：盐味精料酒糖酱油清汤葱姜糖色造作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水2.锅内加油，将五花肉放进略炸。锅内留底油，插足调料大火顶开，小水煨至软烂，摆入盘中即可。4茄汁肉片主料：猪肥肉配料：元葱丁青豆蛋清调料：番茄酱盐味精料酒白糖醋高汤湿淀粉花生油制做方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐味精料酒略腌，挂水粉糊，锅内减油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。2.勺内留底油，插手元葱丁番茄酱略炒，再加下汤料酒白糖醋盐味精干淀粉慢火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻平均，装盘洒上青豆便可5拔丝苹果(1)原料①主料：苹果②调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。(2)建造方法①苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、齐蛋液、清水调成薄糊，把苹果块放入抓匀。②勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油③勺内加清水、白糖化开，待糖变稀时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开仗眼，敏捷颠翻均匀，盛正在以抹香油的盘子内即成(上座时带凉水一小碗)。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，芽菜辅料：葱，生抽王，老抽，糖制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。2、锅内加少量油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，芽菜，炒至八层生时下入河粉，用老抽调好色，到场生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘便可。成菜特性：爽滑没有腻。注重事项：在炒牛河的时辰放油必然要适当，不克不及放太多，不然河炒会太腻。7蛋黄�南瓜原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。调料：盐、生粉。做法：1、老南瓜往皮切条，蛋黄用小勺碾散(越集越好)；2、南瓜条放进加了少量盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水分；3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；4、锅里放多点油，下南瓜条，概况炸硬以后捞出沥油；5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒进炸好的北瓜条；6、悄悄翻动，让每根南瓜条皆沾上蛋黄即起锅拆盘。8四喜丸子质料肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味粗2,葱10,姜10,油500克,做法1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热(约88℃)时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上�15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调密勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最初上边放香菜装点一下就行了。汤当归鸡汤原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。做法：1、将土鸡切块，用净水洗净备用。2、锅内加净水烧开，倒入鸡块焯失落血水后捞起。3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水(水出鸡肉约1公分的量)，插足姜片，当回，花生仁，黑木耳一路炖。4、高压锅气阀响约40分钟即可闭火，食用时参加盐、胡椒、鸡精调味即可。点心红枣米糕原料：糯米、红枣；辅料：梨汁冰糖(或冰糖)。做法：1、糯米洗濯清洁，放入电压锅内胆，插手适量水(比白米饭的水量略微少一些)战适量冰糖，浸泡四小时后，挑选"烧饭"键煮熟；2、红枣清洗洁净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；(或间接用来核红枣)3、糯米饭熟后，掏出。筹办一碗白开水，一个蒜臼；4、取适当糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭匀称挨成粘稠米糕，掏出衰入碗中，顺次做完剩下的糯米饭；5、与一个碗，碗壁铺上保鲜膜，顺次展一层米糕，一层红枣片，再一层米糕6、凉后切成小块食用。果盘原料当季水果(不要梨，要有石榴或葡萄樱桃等)

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