蛋挞 蛋挞的做法大全烤箱




蛋挞

原料

高粉100克,低粉100克,盐3克,白糖5克,水105克,黄油5克

裹入用油

125克

蛋挞液

鸡蛋两个,牛奶130克,白糖40克

份量

10-12个

烤箱温度

220度中层15分钟左右

做法

1,黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

2,还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

3,取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

4,将面皮折起,包入黄油

5,擀长

6,从三份之一处折起

7,再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8,取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

9,取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10,取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

11,用蛋挞模压出形状

12,再将面皮放入蛋挞模具中

13,这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖

14,牛奶煮至90度

15,鸡蛋和白糖融化后

16,将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

17,再过滤一下

18,装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟。

飞雪有话说

1,夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2,放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3,擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4,如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5,擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6,叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

@飞雪无霜 原来你是古代美女, 你们也来吧,看看!@小禾子 @小不点变大不点 @Millie_chen 地址:http://t.cn/aK16hc

2011-06-19

烤箱好大!

喻小2: 香味出来了

2011-06-19

一字之差,含义颇深啊。

2011-06-19

焦糖苹果馅,吃一个再上班

2011-06-19

今天当我的菜做好后,你知道发生什么情况?饭没煮,~

2011-06-19

回复@大花花西瓜瓜1983: //@大花花西瓜瓜1983:回复@飞雪无霜:我散步,带着它散。。

大花花西瓜瓜1983: 为了让面团不发过了,我得让它跟着我

2011-06-19

哦,再仔细一看,冰箱,O,MGD,你强!! //@飞雪无霜:看吧,看吧,一群狂热份子。我们都是爱生活的人啊。@凌尒尒

飞雪无霜: 被@飞雪无霜 和@凌尒尒刺激滴,我也发上了,中种,一会儿推冰箱里出门去玩去~~~

2011-06-19

看吧,看吧,一群狂热份子。我们都是爱生活的人啊。@凌尒尒

凌尒尒: 被@飞雪无霜 和@凌尒尒刺激滴,我也发上了,中种,一会儿推冰箱里出门去玩去~~~

2011-06-19

不转不行啊。

飞雪无霜: 我也发上了…哈哈哈哈…@飞雪无霜 周末就是好!!

2011-06-19

唉呀,这速度缸缸的,我还有三小时才回家呢

2011-06-19

回复@最浪漫的狮:去上班,顺便路上买个菜,我感觉象揣着个宠物~~ //@最浪漫的狮:这是去哪啊,跟端着文物一样!

最浪漫的狮: 为了让面团不发过了,我得让它跟着我

2011-06-19

半小时发成这样,那叫速度一个快,放冷藏吧

2011-06-19

烘焙爱好者你一月买几次蛋呢?

2011-06-19

为了让面团不发过了,我得让它跟着我

2011-06-19

五个苹果花了一块五,这说明什么?说明更多的人喜欢大苹果,所以小苹果才便宜,不过这也不会上腊什么的,倒也放心

2011-06-18

所以我只能做点酥皮吃了

2011-06-18

今天的十个面包,带了四个到店里她们说我带少了,晚上到家又被告知面包吃完了,这下你明白我一篇博文发两个点心的原因了吧,整个我一个没捞着啊

2011-06-18

不用辅助啊。。还好。 //@Alone_Q:这不是很简单的啊

Alone_Q: 不用任何辅助一只手直接摆成这样的手势的人请转发此微博…你很牛。

2011-06-18

厉害啊,下面的人辛苦拉。 //@薄灰:投资方真是能压缩成本啊,服

薄灰: 场务兄弟辛苦!长见识了,还有这么拍戏的呢~这个没什么不能发的,我也不会删的。既然不敢骑马•••••(据说站三轮车上也能拍出一样的效果)

2011-06-18

我说,小燕子这个你能完成。小燕子说,这牛肉三斤,要得我一斤就差不多了

淘宝美食: 【大汉堡】这是上海一家汉堡店。汉堡138元一个,据说如果你能在这吃完整个汉堡,就可以不用付钱,还能被登在该店的英雄榜上。不过挑战的条件还有:汉堡要吃得一点不剩,2小时内完成,中间不能上厕所。这里的汉堡共7层,2.3公斤,中间的牛肉就有1.5公斤。想不想挑战一下?

2011-06-18

转发微博。

头条博客: 【方舟子:味精有害健康吗】味精是用淀粉、蔗糖等原料发酵生产的,其成分谷氨酸钠是食物中普遍存在的,是“天然的调味品”,目前并无证据表明味精对一般人的健康会有危害。鸡精是一种复合调味剂,成分比味精更复杂,多了许多其他成分,对健康的风险反而更大一些。http://t.cn/a9GYW7

2011-06-18

回复@李栋栋230:前两天我说个笑话,你说我的笑话太冷了。今天这是肿么情况? //@李栋栋230:也太爱钱了吧

李栋栋230: 我婆婆家刚杀好给带来的鸡 和鸭,要买的话得不少钱哈,我又赚了

2011-06-18

前面三个是正常的比较宝满,后面三个因为不同程度摔伤变成了瘦子(这要放人身上多好啊)

2011-06-18

靠烤箱左手三个大的没摔,其他三个都受了内伤,我可怜的面包

2011-06-18

不过刚出炉的面包好可爱哈,喜欢芝士的不要错过啦

2011-06-18

气死我了,两个一样大的面包,被我从发酵箱取出来的时候,一个被摔在了桌上,立马变成发酵前了

2011-06-18

我婆婆家刚杀好给带来的鸡和鸭,要买的话得不少钱哈,我又赚了

2011-06-18

今天的香菜,汤里用到了,菜里用到了,连面包也用到拉

2011-06-18

女儿说一个小时你才做三菜一汤啊?唉又要洗又要切,还要拍照,我也不容易啊

2011-06-18

吓了我一跳,瞧今天这面团发的

2011-06-18

不开裂不回缩不收腰的戚风其实要做到也很容易

2011-06-18

你见过这样的自行车广告队绕城一周的么?

2011-06-18

一觉醒来,闹钟一看都九点多拉,再一看原来闹钟停了,吓我一跳。

2011-06-18


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