关于云呢拿,我更正了自己很多的想象,小时候看到满大街的香草冰淇淋,我以为香草是一种草。长大接触到西餐,又以为此香草乃是西餐中的香草,迷迭香,百里香之类,再后来自己都种了香草,发现那种味道并不是呢!很小的时候看亦舒的《两个女人》---施扬名最喜欢的饮料是“云呢拿冰淇淋苏打”,某日任思龙帮他叫了这个饮料,他才赫然心惊,发觉一直以为对妻子忠贞不二的自己已经爱上了任思龙。---为什么对这个细节记得那么清晰呢?因为那么长的饮料名字我竟有两个词是不懂的,云呢拿和苏打,长大后才发现,原来只是挖一球香草冰淇淋浮在一杯苏打水上,呵呵!
为了 一球冰淇淋?我对此更好奇了,等满街有各种牌子香草冰淇淋卖时,我也特意试过,但觉得并不特别啊,很纳闷!看了欧阳应霁的《半饱》,我才知道原来香草味道并不是烘焙专卖店里面那些5块钱一瓶的“香草精华”,那些是人造的香精,要多少有多少,原来香草味道来自香豆荚--也就是云呢拿豆荚!终于恍然大悟。又四处在国内搜刮,买了好几次云呢拿豆荚,但都极其失望,欧阳应霁说香豆荚是昂贵的,但市面的香豆荚才5-8元一支,拿在手里干干硬硬的,毫无香味,说剖开要刮出籽来煮,但根本干得无法剖,一掰就断,整支掰碎煮也啥味都没有,我都几乎对云呢拿失望了!直到去香港烘焙店,看到一枝枝云呢拿豆荚独立密封在真空包装里,看起来肥厚的,捏起来柔柔软软的,隔着包装都能闻到一股甜香,一看包装,产自马达加斯加,价格22元,嗯,好,再试一次,如果再失望我就不再搜寻答案了。
结果真的没有令我失望啊,打开真空包装,这枝云呢拿豆表面有润润的光泽,轻易剖开肥厚柔软的豆荚,里面果然充满了细小的籽,把它们刮出,连豆荚一起放到牛奶里面煮,边煮还要边用烘焙专用电子温度计小心地观测着温度,因为蓝带书上关于如何制作香草冰淇淋,写明小火加热不能超过60度,以免有损风味。小心专注地按足步骤做,只是将糖量减少几乎一半,外国甜品的甜度是很过分的。还没完成,屋里已经飘满了甜香,说不出是什么香,也许这就是云呢拿的味道?做好封存放进冰柜,一早爬起来就去查看试味,哗,整球冰淇淋里,可以看见细得象胡椒粉似的黑色粒粒,小心地尝了一口,差点没“唔--”地一声,这才是我心目中的云呢拿香草冰淇淋啊!天然的甜香,无法形容,是人工香精所无法比拟的!
对于自己的执着,我都无法说什么,我想即使这次失望,我还是会一直探索,一直搜寻真正的云呢拿豆的,直到找到传说中的天然甜香。好,在这个夏日,细细地品尝真正的香草芬芳,你,喜欢云呢拿吗?