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回家的感觉真是好啊~回到家，犹如解放一样，什么都不用管，什么都不用做，在妈妈的眼里我永远都是孩子。早上去了早市，买了嘎鱼，说是要中午做给大家吃酱焖嘎鱼，显摆下我的手艺，哈~！
嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼，又叫嘎牙鱼。 嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块；鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。
嘎鱼体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形；口裂大，上、下颌具有绒毛细齿；眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须最长，达胸鳍基部后；背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿；胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点；背部有一脂鳍，与背鳍不相连。
嘎鱼的营养价值：嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，可以在锅的周遭贴了一圈小饼，玉米饼最佳，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。多吃鱼类也健脑补脑。
食尚晓厨娘---酱焖嘎鱼
原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，
调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法：
⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。整理好如图3所示。
（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形。）
⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
#小贴士#
①做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
②最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
④鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
瞧！为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主妇们不得不学哦~
⑤做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。
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软炸虾仁。让世界更加健康。哈哈哈~无烟大厨~喜欢吃的请默默转发吧！
2011-05-31
不相信爱情的人，往往特别的能吃。女————人在不开心的时候最冲动做哪些事呢?是疯狂购物，还是疯狂吃东西。我是后者。猜猜这菜叫什么名字?
2011-05-31
六一儿童节没有事干，做了很多的菜，送给六一的小朋友们，希望你们喜欢，更多http://t.cn/hdaSEO
2011-05-31
原来火龙果是这样长出来的啊~
全球奇闻趣事： 原来火龙果是这样长出来的啊，我才知道~~~
2011-05-31
发表了博文 《《高考食谱--主食馒头的奢华升级版【炸馒头片】》》 - 更多精彩在我的微博点击进入我的博客食尚晓厨娘---炸面头片原料：馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，植物油 做法： ⑴ http://t.cn/hDlUFI
2011-05-31
瞧回家这阵势，有食欲没
2011-05-30
