广东人吃老鼠? 广东人竟然吃婴儿壮阳

广东人吃老鼠 ?

——兼谈饮食的南北差异

在内地工作的时候,就闻说过广东人的饮食习惯。最经典的段子是:广 州人除了天上飞的飞机,地上四条腿的板凳,海里的潜艇不吃之外,能下到锅里煮的东西就都能把它消化掉。

在北方人看来,广州人连老鼠,真不可思议。有网友说:“广东人为什么吃老鼠?而且吃法还那么恶心……所以,笔者首先要澄清,不是所有的广州人都吃过老鼠,或者说,只有很有的一部分人体验过这种食物。

广东人吃老鼠? 广东人竟然吃婴儿壮阳

其次,并非所有的老鼠都是能放在餐桌上的。广东人吃田鼠,而非家鼠。据说,最妙的是生长在甘蔗地里以甘蔗为食物的田鼠。十月过后,珠三角的甘蔗林沙沙作响,甘蔗熟了,而以甘蔗为食物的田鼠也长肥了。于是食客们闻声而动,这时候的田鼠个头大,味道鲜美,放入火锅,据说别有一番滋味。但广州的朋友告诫说,想吃田鼠,必须自己动手去抓,酒店里的可靠不住。

田鼠的吃饭据说可以油炸,也可以吃火锅。但另一种吃法也是笔者亲眼看到的,就是用田鼠泡酒喝。一个白白的老鼠,泡在大约2斤多的酒里,售价要八十元。不习惯的北方人可能看了就觉得身上发冷。

广州人喜欢自己酿造药酒,田鼠酿造的药酒不是最好的。最高级的药酒是把活老鹰和活毒蛇泡在白酒坛子里,埋入地下,五年后取出来,就大功告成。笔者尝试过这种药酒,不是很烈,味道还好,但成本岂是一般的茅台酒可比!

其实,饮食也可以看出南北人的性格差异。南方人内敛、精明,做事情讲规矩,在饮食上往往追求食不厌脍。北方人豪放,大大咧咧,沾染了太多游牧民族的习惯,饮食往往显得粗糙。

就常见的馒头来看,本人在北方读书的时候,学校的馒头都是半斤左右的,像个小枕头,即使是市民吃的普通馒头,也是二两半一个,分量足,个头大,摆放在那里,雄赳赳气昂昂,强大健硕。北方人买馒头,以斤而论;广州人卖馒头,是以“只”为单位。广州的馒头个头很小,一口就可以吞掉一个,但很精致。面食往往如此。比如,北方人吃包子一般要几笼屉,广州人习惯要几只,在广州人看来,北方人的饺子简直是他们的包子。

就馒头做法来说,北方人本色,做馒头简单明了,不加任何作料,蒸熟的馒头往往有麦子的香味。广州人喜食甜食,所以馒头里往往多了白糖或者糖精,甜腻腻的。所以,北方人吃广州馒头,经常会邹眉头:什么啊?馒头?

在做法上,北方人会用一块大笼布铺在馒头下面,馒头熟了,轻轻抖动,就会自然脱落。而广州人会的每个馒头下面垫上纸片,馒头蒸熟,面粉和纸张粘在一起,撕掉纸片就要浪费掉一大块馒头。在节约的北方人看来,这种浪费简直是罪过。

  

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