爱华网蚕豆，又称“兰花豆”，因为炸开的蚕豆貌似盛开的兰花而得名。【油炸蚕豆】看似简单，要想做出香、酥、脆的口感，还真不是件容易的事。经过一番折腾算是弄妥了，但说心里话，跟外面卖的又大又酥又脆的油炸蚕豆相比，口感上还是差那么一点点，起码没有达到心里预期的口感。
谁叫姐是老实人，好就是好，没有想象中的好也真心告诉大家，不带忽悠各位小伙伴的！
前几天老头跟我说，他批发了一箱各种品牌的雪糕，冻冰箱里了，姐说“买那玩意干啥，让儿子少吃，你还给尽给他买！”
昨天气温一飙升吧，姐突然嘴馋了，从冰箱拿出一根雪糕，等唆的差不多了，姐突然就想通了一个困扰已久的问题
难怪现在的孩子各种不爱吃饭，喜欢冷饮雪糕、各种挑嘴啊！！
这特么是雪糕嘛！做的能把人香死，齁死、甜死，好吃S了！
大人都特么抵挡不了诱惑，何况孩纸，你想啊，吃惯了海参鱼翅鲍鱼的嘴巴，你再给他吃咸菜疙瘩包谷糁子，他指定吃不惯，真心没味不好吃啊！
天晓得得加多少香精、糖精和各种添加剂，才能做出这个味儿
姐想说的是，尽管咱没有外面卖的蚕豆大又酥，但还是蛮香的，而且咱至少没有膨松剂啊、增大剂、香味剂啊啥的，咱健康！
油炸也不健康！！
咳！~~您介个。。。抬杠了吧。。。楞家偶尔吃吃，解解馋磨牙玩儿不行啊！
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒、香叶
【做法】
1、干蚕豆一袋。
2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
3、【浸泡】经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。
4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
5、【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。）
6、【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
8、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
9、【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。
10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
看起来还不错哈~~一咬“嘎嘣脆”，特别香！
家庭制作【油炸蚕豆】的一些心得分享：
一，网上有说，蚕豆炸之前要浸泡1——2天，泡的胀大一倍以上。不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蚕豆变大，没看外面卖的油炸蚕豆大的吓人。
事实上我试着泡了一晚上，第二天豆子的确泡胀了好多，但含水量的确也增加了好多。我想说的是浸泡时间长短不要紧，关键是要晾干，一天左右吧，让蚕豆里面的水分蒸发掉一些，太湿的话怎么都炸不脆。
二、晾干后的蚕豆再经过冷冻，豆子炸出来才会口感酥。
是不是这样呢？豆子经过冷冻后，内部结构肯定会发生某些改变，再过油炸，从极冷到极热，“冰火两重天”的瞬间温度变化，纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”，不酥脆，难！
三、泡好的豆子用刀子将顶端劈开，深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，二来使豆瓣的水分和热气容易散发。
四、炸的时候凉油下锅，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是不会让豆子外面糊了，里面还是软的。
五、最后再“复炸”一次，迅速受热，让蚕豆的外部变的更脆，一个有趣的现象是，本来还算胖大的蚕豆瞬间就变小了，又恢复原状了，咋搞滴白瞎了浸泡的那一步！暗自揣测，难不成外面卖的蚕豆添加了膨大剂？
我家的糖果零嘴儿什么的
家庭自制成本不足7元，经济实惠的家常小零食——【糖。米花】
【糖渍橙皮】
一口一个，冰甜利口的零添加天然水果冰——【冰冻葡萄】
令人满口生香的【水煮花生】
【全程、全手工，自制广东人气美食】水果薄罉
用微波炉做出口感完全不一样的玉米面小吃——【黄桃玉米糕】
我很丑，可是我很好吃~~最简单的家庭烘焙【蔓越莓苏打饼干】
您知道如何挑选板栗吗？ ——【桂花蜜烤板栗】
5分钟包你吃到地道的老北京宫廷美食——微波版【炒红果】
越简单，越美味儿。——【白糖芋头】
头天剩下的米饭，第二天回个锅，西红柿、鸡蛋、火腿肠、豆芽菜，手边有什么就放什么。随便炒炒都香的不得了！(在@下厨房上传了我做的【尖椒西红柿蛋饭】 http://t.cn/8sqSPBf )
2014-03-23
将面团擀薄，抹上清油、辣椒油，捏一点盐，再捏一点花椒粉，然后分别拽着面皮的四个角向中央蘸一蘸，将所有的调料抹匀后，卷起，团成饼状，上锅小火慢煎，皮酥里香，一切四瓣，晚饭...(在@下厨房 上传了我做的【油渣馅饼】 http://t.cn/8sG1iJB )
2014-03-22
天气晴好，去花市的路上，路过回民街的“宏顺祥卤汁凉粉“，人巨多排队，果然好吃到内牛满面，咳~~第一次吃，真都不好意思跟人说本人在西安居住十多年,还吃了“教场口热饸饹”，当真百年老店，名不虚传！
2014-03-23
天 气一热，回坊的【卤汁凉粉】越发受欢迎，专治夏日各种食欲不振。 (在@下厨房 上传了我做的【卤汁凉粉】 http://t.cn/8sqC1WT )
2014-03-23
没有放水，只是多倒了些料酒，基本用【干烧法】做粗来的青椒鸡，超级香，超级下饭！ (在@下厨房 上传了我做的【青椒豆腐烧鸡】http://t.cn/8sfQyFC )
2014-03-29
明天是老妈生日，除了订好的生日蛋糕，还折腾了一锅【寿桃】。传说西王母娘娘做寿，设蟠桃会款待各路神仙，所以一般习俗用桃来做庆寿的物品。取“春桃献寿”之意，给老妈带去，心意满满的哦~~~我在下厨房发布了【春桃献寿】http://t.cn/8safXaB
2014-04-06
【17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）】1.五花肉三块。（分层三层以上为好）2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。 3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。 4.再涂上一层蜂... http://t.cn/8s3serS (我在 @下厨房创建了一道菜谱)
2014-05-02
