乌龙茶是中国六大基本茶类中的一种。乌龙茶属于半发酵茶,色泽清褐如铁故又名青茶。
乌龙茶一般产自福建、广东和台湾,具体品种有:
1,闽北乌龙:武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
2,闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂
3,广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
4,台湾乌龙:冻顶乌龙、包种、乌龙等
乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性,在全国比较风靡,在北方大多数喝茶人对铁观音、武夷岩茶这些南方茶也都钟爱有加了。
下面详细介绍一下铁观音、武夷岩茶和冻顶乌龙。
铁观音
产地:铁观音产于福建省安溪县,叶体沉重如铁,形美如观音
观音韵:香气优雅绵长,有兰花香,滋味甘醇,饮后齿颊留香,甘味由侯中自然流出,这种现象称为“回甘”,素有“七泡有余香”的美称,这就是独特的“观音韵”。
品质特点:1,外形:条索肥壮,圆整,形如蜻蜓头,沉重,色泽乌黑油润,砂绿明显。
2,滋味:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味。
3,汤色:汤色金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。
4,叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚,叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
5,最核心特征:干茶沉重,色墨绿,茶汤香韵明显,极有层次和厚度,茶叶底应肥厚软亮。
武夷岩茶
产地:武夷岩茶产自福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品。其主要品种有大红袍、水仙、肉桂等。
品质特点:1,外形:武夷岩茶品质独特,外形条索肥壮,紧结,带扭曲条形,内质香气馥郁
2,滋味:茶汤有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无穷。
冻顶乌龙
冻顶乌龙产于台湾南投县冻顶山,被誉为“台湾茶中之圣”。
品质特点:1,外形:外形紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽。
2,汤色:茶汤清澈,呈蜜黄色。
3,滋味:香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。
4 ,产品等级:等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊。