三、热菜烹调方法 鱼头豆腐汤的烹调方法

烹调方法是烹调活动中最重要的一个环节。目前被广泛使用的烹调方法有炒,爆、熘、炸、烹、煎、烧、煨、煮、烧、扒、炖、焖、烩、贴、塌、烤、涮等20余种,其中炒是中餐烹调方法中最有代表性的方法。

一、热菜烹调方法的分类

三、热菜烹调方法 鱼头豆腐汤的烹调方法

1. 以油为主要导体的烹调方法有炒、爆、煎、炸、熘、烹、贴、等。

2. 以水为主要导体的烹调方法有烧、扒、焖、烩、汆、煮、炖、煨等。

3. 以蒸汽或热气空气为导热体的烹调方法有蒸、烤等。

4. 以盐为导热体的烹调方法有盐焗等

二、常用

  

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