烫面饼 烙饼怎么做又软又好吃



又有朋友从远方来,开了十个小时车,九点半才到贵阳,一起吃了饭,然后他们回宾馆休息。明天也许离开,也许再稍作停留,要到明天醒来再说。
烫面饼 烙饼怎么做又软又好吃

胃里的食物现在还挤作一团,我正好有借口晚睡来消化它们。写一下今天做的烫面饼的做法吧。

原料:面粉、烧开的开水、盐、油——这些是必须的

辣椒粉——这个是我自己按个人喜好随意放的。一般情况下可以放葱花,当然提前是喜欢并且家里也有

工具:平底锅(我没有平底锅,就用的平时炒菜的铁锅)

面板(就是通常切菜的长方小木板。板面要晾干爽,不然不好揉面)

擀面杖(我今天要用的时候才发现没有,就用的手。圆的玻璃杯、啤酒瓶啥的也都可以)

做法:

  1. 准备好要做的面粉放在一个小盆里,————或者大点的碗里也行,看自己要做多少张饼了。
  2. 烧好开水。
  3. 把烧好的开水倒入准备好的面粉里,用筷子搅拌,目测能揉成团了,用手去揉。面团如果软一点,出来的饼就软一些,如果面团硬了一点,出来的饼就硬一些。根据自己的喜好处理。
  4. 在小盆里把面团揉得差不多了,面板上撒点面粉,继续揉面团,揉光滑。再用擀面杖把面团擀开,擀成圆薄的一片。
  5. 在擀开的面片上,撒上盐、倒一点油,抹匀(可以用手拉着面片的一边折向另一边来抹,目的是油和盐都抹匀在整张面片上)。我今天还撒了一些辣椒粉,根据个人喜好,还可以撒一些胡椒粉啊花椒粉啊什么的,只要自己喜欢都可以放。不管撒什么,都要抹匀了。
  6. 然后把抹了各种配料的面片从一头开始卷起来。再把面卷分成长短均匀的小段(用刀切或用手撅都可以~),每段的大小决定每张饼有多大,厚薄也按各自喜好决定。
  7. 把每个小段擀成一张张小饼待用(掌握好火候后,可以边擀面边烙饼)。
  8. 锅里放少许油,把擀成的小饼一个个放进锅里烙。火候要稍小一点,这样烙出的饼才有金黄色,好看也好吃。

哈哈,我这是有多罗嗦啊,很简单的饼被我罗嗦出这么多话。这些也都还是可变化的,想起什么好玩的主意了,都可以尝试下。比如,我曾经把野菜切碎,和面粉搅拌在一起,做成了含蔬菜的烫面饼,别有一种好吃味道。比如今天突然想加入辣椒粉,没有擀面杖,就用手扯出面饼来~

这北方平原人的胃,关键时候还是需要自己烙的饼来安慰。本来这两天情绪不高,浑身没劲的。今天吃完饼,吃得饱饱的,胃十分安慰,就觉得劲慢慢缓回来了。

  

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