爱华网月牙骨——公雞中的戰鬥機
屆時，在北京，豬身上賣的最貴的部件兒，當屬月牙骨了。19.80元/斤，遠遠高於精肋排。
如果，妳知道這小半個巴掌大小的月牙骨，即使是一只豬身上也僅有兩塊兒的話，就會理解什麽叫做“物以稀為貴”了。
有意思的是，諾大的一個超市裏，其全天賣的豬肉都算上，那月牙骨也只有那麽幾塊兒。因此，數著月牙骨的數量，再做個除法，妳就可以脫口而出今天超市賣豬肉的業績了。
月牙骨好吃易做，烹調根本不用油，燉著吃就極好。骨軟、肉鮮、湯美，還不糟蹋丁點兒東西。脆骨做好以後，呈哆裏哆嗦的軟筋狀，彈性很好且口感很糯；裹著軟筋膜的瘦肉，肉也很滑嫩；已經水解了的湯，很濃、似膠一般，極富含膠原蛋白，可以細膩皮膚，尤其適合女人享用。
吃了幾十年的豬肉了，只稀罕肋排、小裏脊、通脊、梅花肉什麽的，就從來不知道還有個月牙骨這東西。一次在電視上，看見了一位老年女士，身材順溜、皮膚潤澤緊繃，很是一派健康景色。主持人連忙問她，何以身材、身體都這麽好？原來，好幾年了，她經常吃好吃又健康的“月牙骨燉兔肉”。
那周末回家，就打算給老媽做這道菜試一試。按照慣例，事先還是先打個電話給老媽，詢問想吃什麽？我好準備。不想，老媽脫口而出：“月牙骨燉兔肉”。哈哈！竟然這麽不謀而合，真是很有意思呢。
一大早就和女兒出門采購，跑了兩家超市，竟然都沒有買到。最後，終於在順天府問到了。人家問，買多少？本想買個幾斤的，一大家子人吃呢。結果一看，總共才有一 小撮，就都要了。營業員可樂了，一天才剔這麽以丁點兒，幸虧還好沒什麽人知道。
北京的超市，鴨子滿目皆是，兔子卻很難見到蹤影。問題的關鍵是，女兒還一直不同意買兔肉。她一直就認為，兔子是寵物。寵物是不可以吃的。我知道這是由於我家養的兔子小比的緣故。說服工作與尋找工作在艱難同步地進行著。結果是，她不反對買了，但是，她反正是不吃的。
終於在利客隆買到了了兔子的腿，只是還是冷凍的，不大理想。
月牙骨燉兔肉制作簡單：
1）將月牙骨、凍兔腿在冷水中浸泡出血水後清洗、切塊；
2）滾水中下入主料飛水，沸騰後依次放入黃酒、蔥段、姜片；
3）撇凈血沫、撈出蔥段、姜片和主料；
4）過濾湯水至清後放入高壓鍋，燒開後放黃酒、蔥段、姜片、幹辣椒、鹽、老抽和主料。扣閥、小火40分鐘；
5）放入冬筍、春筍各壹袋，扣閥10分鐘以後起鍋。
6）起鍋前，用吸油紙吸油至無油狀態。
主食是家常餅加熱騰騰、濃稠的草菇冬瓜羹。
一大家人團聚的周末午餐，居然吃了個三光，而且都贊不絕口。
兔子肉沒有肥肉，也沒有自己的香味，和什麽一起做就是什麽味，隨味型，且蛋白質很高、膽固醇極低。
月牙骨很香，骨裏的膠原蛋白和鈣都很高，容易吸收。由於月牙骨處於多活動部位，所以，上面的肉很鮮美。
補一句，成本有些高。
不過，有一點可能很少有人知道，北京超市賣月牙骨還可以侃價。不同級別的售貨員，手裏的折扣級別也不同。學徒工沒有打折的權利。是不是學徒工，看那小臉兒的模樣就可以確認了。師傅是九折，組長是8折。如果碰上節假日或者每天快關門時刻或者銷售指標沒完成，那折扣可就很令人心花怒放了。
當然了，如果妳都不知道誰是什麽身份，那妳雖然沒在采購時享受到折扣的快樂，那品嘗時的快樂，仍然可是任誰也絕對放不走的。
結識了月牙骨以後，豬身上的其他什麽部件，我可基本都不吃了。因為老去買，臉都混的很熟。售貨員都會很主動給我留著，主動給我打折。有次還看見，兩個人都搶著留甚至差點吵了起來。我趕忙上前勸說，鬧了半天，那都是為我留的。嘿，咱這面子！咱這人緣！
女兒在一旁訕笑著說，妳倒挺有人格魅力的啊！我可還真就這麽覺得呢。有時女兒也說我，和賣肉的那些人，妳有什麽可聊的？我很嚴肅的回答，什麽人干什麽都很不容易。如果妳的幾句話語可以讓他們感覺到快樂，何樂而不為呢？
高興的是，我買的月牙骨，有時比排骨還要便宜。每個月光買幾公斤月牙骨，全家人的牛奶錢可就都省出來了，就算是肉聯廠的友情饋贈吧。並且由於我很註意保密，有人問，這是什麽呀？怎麽骨頭也這麽貴？好吃嗎？我一概不接那個話茬兒，笑而不言心自閑。所以，基本上，超市的那點子月牙骨，就足可以保證我的貨源了。
最後說說，何謂“月牙骨”呢？
自定義：（以豬為例）豬前臀尖與肩扇面骨相連處的壹塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”）。它連著筒子骨、扇面骨，上面有壹層薄薄的帶軟筋膜的瘦肉，骨頭為白色的脆骨。
