粟米鸡蓉蘑菇忌廉汤 牛肝菌蘑菇忌廉汤

粟米鸡蓉蘑菇忌廉汤:细腻爽滑

粟米鸡蓉蘑菇忌廉汤细腻爽滑,营养丰富,令人爱不释手,喝不停口,为享受西餐必点之汤品。忌廉就是cream,也就是奶油,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一,家里无法制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

  材料:

牛奶250ml、牛油2盒、粟米40g、鸡肉200g、洋葱半个、面粉30g、盐、糖适量、鸡汤500g,鲜忌廉6汤匙。

做法:

1、将洋葱、鸡肉洗净,切碎后待用。鸡胸肉剁成蓉,可以用搅拌机搅打。蘑菇开水烫后用盐揉白,切粒。

  2、鸡肉用少许盐、糖、胡椒粉、粟粉拌匀。

粟米鸡蓉蘑菇忌廉汤 牛肝菌蘑菇忌廉汤

  3、汤锅里放牛油融化,放入面粉翻炒至金黄,然后盛到小碗中,加入适量的水,调成面糊 ,待用。

4、用牛油略略将洋葱和鸡肉炒一下,闻到香味后,倒入鸡汤一起煮。

  5、汤煮10分钟后,加入粟米和牛奶,转为慢火,再煮8分钟,倒入之前已调好的牛油面糊和鲜忌廉(喜欢味道浓的可以多放鲜忌廉,但是忌廉放多也容易有腻味,要掌握好度),再煮到汤变稠后加入适量的盐、糖即成。

  

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