爱华网陈小竹的早餐十有八九会有一个鸡蛋，不外煎蛋、煮蛋或蛋羹。这几日每天早上从冰箱里拿出一个鸡蛋，四个里面倒有两个是散黄儿的。第一次我还没太在意，第二次时我已大概猜到原因，于是再次打开冰箱看了看放在蛋架上的鸡蛋以确认我的猜测，结果不出所料。
上周六学妹一大清早打电话问我能不能带开开到我家玩，我说几家人早已约好要到我家聚会，你若不怕吵就来。带孩子的妈哪有怕吵的，一个多小时后学妹就带着开开来了。我因为要带陈小竹上课，正好可以把家交给她，后续来干活的人也就不怕撞锁了。陈小竹上课期间我抽空买了两兜子鸡蛋带回家，让学妹帮着放进冰箱，我于是又急匆匆去接陈小竹。这正是鸡蛋散黄的原因：学妹随机地不分大小头地把鸡蛋放进冰箱，而鸡蛋是应该大头朝上放在蛋架上的。
由于运输的关系，我们买到的鸡蛋大多已不新鲜，如果储存的方式方法再不得当，鸡蛋更容易散黄或变质。原因如下：蛋是一种会呼吸的东西。我们都有一个经验，剥煮鸡蛋的皮会先敲碎鸡蛋的大头，因为那个地方“缺”一块，好剥皮。所缺的这一块本身就是空的，这个地方叫做气室，里面含有氧气，生鸡蛋也是通过这个地方呼吸的。刚产的蛋，蛋白浓稀分布有规律，这样就能够有效地固定蛋黄的位置。随着贮存时间的加长和外界温度的变化，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放或大头朝下，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”；也因为“呼吸作用”变差，减少了鸡蛋的新鲜度，加速了鸡蛋的变质。而如果鸡蛋大头朝上放着，因为气室的存在，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。所以，为了能够长时间保鲜，鸡蛋一定要大头朝上竖着存放。
当天的早餐时间我就顺便跟陈小竹分享了这个生活小窍门，陈小竹听完后的第一反应是“阿姨都是大人了，怎么还会不知道鸡蛋要大头朝上放呢？”我说“谁规定大人就得什么都懂啊，大人不知道的事多了！妈妈也是几个月前在809才知道倒袋装牛奶时，如果在开口的另一侧也剪个口，那么里面的牛奶就能很顺畅地全部倒出。当时如果不是因为金天妈妈讲金天倒牛奶倒洒的事情（金天正是因为在剪开另一个口时没操作好才把牛奶倒洒的），妈妈到现在还不知道这个小窍门呢，而金天才那么小就知道，可能金天妈妈一直是用这个办法倒牛奶的，于是金天从小看着看着就学会了。所以说，年龄大小跟学识、本事、智慧甚至经验，都没有必然的联系。你滴明白？”
上面的例子不仅仅针对袋装牛奶，包括一切利乐包这样密闭的饮品，上面的窍门都适用。这是一个气压平衡的问题：当只有一个开口时，饮料阻碍了空气进入容器，从而使得开口外的气压大于容器内的气压，饮料就不易倒出了。所以再开一个口好让空气进入容器，使得容器内气压与外部空气中的气压相等，这样饮料就可以流畅倒出了。
就此我也想让陈小竹知道“活到老学到老”的重要性和必要性。不过以上两个例子基本还属于生活技能的范畴，就算一辈子都不知道对人一生的影响也不大。而另一些跟品性修养有关的东西，我这样的“事儿妈”倒是希望陈小竹能够重视并学习的。
“事儿妈”是北方方言，老北京人要说谁谁就是个“事儿妈”，通常是指这个人事儿特多，特爱挑理。本人，在不到10岁的时候，就被自己的奶奶，一个生于1924年的老北京，称为“事儿妈”，偶尔甚至被“尊称”为姑奶奶，你就可想而知曾经的我是个多“事儿”的人吧。不过，青春期过后本人就已脱胎换骨了，直到现在，青春期那逆反的劲儿还没过去呢，嘿。
说回到品性修养，这源于前两天看见的一博文的标题“一位父亲教女儿的高层女性礼仪”。我很好奇啊，这礼仪还分高层低层？点开文章一看，嘿，东拼西凑来的73条所谓的高层女性礼仪，要我说，真谈不上高层，更跟性别没毛关系。我挑了其中一些觉得应该让陈小竹知道并学习的，回家后逐条解释给她听。之所以用“学习”二字代替“遵守”，是因为其中一些我小时候都未必能做到，世事变迁，我更不敢奢望现在的孩子比我们那一代人更懂规矩，我仅希望他们至少能够知道规矩，并根据自身情况和现实环境灵活运用。
1.站有站相，坐有坐相。（我从小就挺烦大人老说这句话的，相比永远正襟跪坐，知道场合，掌握分寸更重要）
2. 坐椅子不要翘起椅子腿。（直到几年前我还因此摔过一次，还是在饭馆，丢大人了，所以告诉孩子一定要引我为戒）
3. 给人递水递饭尽量用双手。
4.别人给倒水时，不要干看着，要用手扶扶，以示礼貌。
5.帮别人倒茶倒水之后，壶嘴不要对着别人。
6. 吃饭的时候尽量不要发出声音 。
7.吃饭要一手拿筷，另一手端碗或扶碗，不要把筷子插在饭碗里，夹菜时也不要在盘子里挑挑拣拣。
8.在酒桌上与别人碰杯，自己的杯子要低于对方，特别对方是长辈。
9. 吃完饭退席时要说：“我吃完了，大家请慢用。”
10当够不着桌上的东西时，不要伸手去拿，要请别人帮忙传递。
11到朋友家吃完饭，要主动帮忙洗碗清理桌子等。（这绝对分人，碰到多多妈那样有洁癖的，最好客随主便）
12擦桌子的时候要往自己的方向抹。
13洗完手不要随意甩手，水甩到人家身上很不礼貌。
14当你在朋友家做客后，离开时别忘了向朋友的父母或长辈表示感谢。
15去别人家里，不要坐在人家的床上。
16最后一个进门要记得随手关门。
17遇到那种往里往外都能开的门，拉而不是推。
18当你开门时，看看你是否需要给后面的人拉着门。
19在进入关着门的房间前，要先敲门并等待允许后再进入。
20屋里有人的时候，出门要轻手关门。
21送人走时要说：“请慢走。”
22走路时手不要插在口袋里，脚要适当抬起，不要拖着地面走。
23捡东西或者穿鞋的时候要蹲下去，不要弯腰撅屁股 。
24咳嗽或打喷嚏时，尽量侧身掩面。
25不要在公共场合挖鼻孔。（我小时候经常忍不住）
26见到外观外貌奇异的人不要盯着人家看，更不要当面评论。
27递刀具或剪子给别人要记得递手柄那一端。
28不随地吐痰扔东西，如果没有垃圾箱，就把垃圾拎回家。
29听别人说话的时候，眼神不要游移。
30别人对你说话，你起码要能接话，不能人家说了上句，你没下句。
31如果问别人话，别人不回答你，不要没接没完地问。
32别人批评你的时候，即使他是错的，也不要先辨驳，等大家都平静下来后再解释。
33接打电话第一句话一定要是“喂，您好”；挂电话时要等别人先挂。（这一条恕本人永远做不到，与修养无关，与心理有关）
还有很多条很多条。。。
可能有人会把这些归为繁文缛节，现在的人活得已经够累的了，再讲究这些还有多少意义？事儿妈却以为，修身不是为别人，而是为自己。细节决定成败，无用之功才是真正的功。若干年后，如果事儿妈我能从一个00后甚至10后的身上看到一两条上面所谓的高层礼仪，这孩子必定有格调有操守，幼功深厚，令事儿妈刮目相看。
