爱华网有没有发现任何一家甜品店，
任何一家提供甜品作为餐后甜点的店，
餐单上一定会有的一款东西是什么？
kekeke，
就是黑森林蛋糕啊。
是不是？
这足见黑森林的普及程度和为大众所接受的程度。
黑森林是享誉世界的德国经典蛋糕。
德文全名"Schwarzwaelder" ，即为“黑森林”，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。绝对经得起各种口味的挑剔。它最早出现于德国南部黑森林地区。相传，樱桃丰收时，农妇们除了把过剩的樱桃制成果酱外，还会在做蛋糕时大方地将樱桃一颗颗塞在夹层里，或者装饰在蛋糕表面。在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕于上世纪三十年代开始闻名，如今已成为德国最受欢迎的甜点，风靡全世界。在欧洲很多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，总能在菜单上看见黑森林蛋糕的身影。据说最为高档的黑森林蛋糕，必须用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。正宗的黑森林蛋糕其实一点也不黑，也不含黑色的巧克力。
现在很多人制作黑森林时，都会使用巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力屑会让人联想起美丽的黑森林，因此很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕的真正主角，是鲜美丰富的樱桃。甚至德国政府都作出规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
“黑森林蛋糕”名称的来源，有很多不同看法。一种认为黑色的巧克力碎屑让人联想到黑色的森林。一种认为蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特产。还有一种认为是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色巧克力碎末像黑色外衣，白色奶油像白色衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。
黑森林走向世界后，也被很多本土性的改良，在许多国家，黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代，或者去除了酒精成分。
不必拘泥于正不正宗，因为黑森林总是那么好吃。而且制作起来非常简单，即使没有专业技巧，也能做出漂亮的样子。而今天这款的配方，就更加简单，即使做不来戚风蛋糕或者海绵蛋糕的人，也完全可以成功。因为这款的蛋糕制作方法新手也绝对没问题。
参考分量：6寸圆形蛋糕一个。
材料：巧克力蛋糕：面粉120g，可可粉25g，鸡蛋3个(不含壳约50g/个)，细砂糖120g，黄油135g，泡打粉4g，小苏打1g，香草精1/2小勺。
装饰：动物性淡奶油200ML，细砂糖30g，黑樱桃罐头半罐，巧克力屑60g。
朗姆酒糖浆：细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺(15ML)。
烘焙：中层，上下火，175度，30分左右。
做法：
一、朗姆酒糖浆和巧克力屑：
1、朗姆酒糖浆：水和细砂糖混合，加热煮沸，成为糖水，冷却后，加入朗姆酒即可。
2、巧克力屑：巧克力切小块，隔水加热，不断搅拌使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，以免结块而无法融化），然后倒入一个大的平盘里。凝固后，用一个大勺子，在上面刮一刮，就成了。
二：蛋糕坯：
1、鸡蛋打入碗里，加糖，用打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋打散即可，不要打发。）
2、加香草精，低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入，用橡皮刮刀拌匀。
3、黄油切小块，隔水加热融化，趁温热倒进面糊里，继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀即成蛋糕糊。
4、蛋糕糊倒入6寸蛋糕圆模，烤箱预热175度，烤30分钟左右。取出冷却脱模。
1、把蛋糕顶部削平，横切成三片。
2、动物性淡奶油加糖，用打蛋器打发至比较坚挺，可以保持清晰的花纹程度。
3、放一片蛋糕片在裱花台上，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上，用抹刀挖起打发的淡奶油，涂上。
4、黑樱桃滤干水分，对半切开，铺在抹好的淡奶油上。再抹上一层淡奶油，把黑樱桃全部盖住，铺上第二片蛋糕，重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油)，盖上第三片蛋糕，刷上朗姆酒糖浆。
5、用淡奶油涂抹顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
6、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。（不要用手，会化掉。）
7、把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕顶部最外边一圈挤上奶油，中间再挤个小圈，圈内堆上黑樱桃，其他地方撒上巧克力屑。
