蒜蓉豆豉蒸排骨
主料：猪排骨300克，豆豉约20克，大蒜1个；
调料：淀粉1大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，蚝油1小匙，料酒1小匙，油1小匙，盐适量，葱花少许；
做法：
1.准备好各种原料；
2.将排骨用清水稍稍浸泡一会儿，反复洗净血水，捞出沥干；
3.在洗净的排骨中加入淀粉、白糖、酱油、蚝油、料酒、盐拌匀，然后加入一小匙油，拌匀后腌制30分钟以上；
4.将豆豉稍洗一下，切成稍大颗的粒；大蒜用刀背拍破后去皮，然后切碎成末；
5.锅中放少许油，下入蒜末与豆豉，小火将其炒香,炒至蒜蓉微黄；
6.用筷子将腌制好的排骨夹至另一个碗中（底下的汤汁不要），放入炒好的蒜蓉豆豉拌匀；
7.将拌好的排骨铺在一个较宽的盘子里，用保鲜膜将碗盖起来，再用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；
8.蒸锅中放入适量的水，放入排骨，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约30分钟，趁热撒上少许葱花即可。
经验分享：
1.豆豉中有盐分，腌制排骨的时候要稍微减少一些盐的用量；
2.大蒜去皮小妙招：将蒜瓣放入温水中稍稍浸泡一会儿或是将蒜瓣用刀背拍破，就比较容易去皮了；
3.将豆豉与蒜末炒香后再放入排骨中，比生的蒜末豆豉蒸出来会香一些的哦。
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