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老鹰茶文/何龙飞（涪陵） 重庆人有句口头禅：好吃不过茶泡饭。 经过调研，不难发现：此茶多指老鹰茶，很少指春茶、清明茶、茉莉花茶、碧螺春、龙井等绿茶。 重庆人爱喝老鹰茶，究其原因是：老鹰茶树生长在坪上、高山地区，不打药，自然生长；老鹰茶无污染与公害，是理想的保健、养身饮品。———— 老鹰茶树或矮小，或高大，其叶呈椭圆形。每到春天，老鹰茶树就会发出嫩叶。农家则趁着春色，背着背篓，上山去采老鹰茶嫩叶。 农家把嫩叶倒在锅里，掺少许水，烧火蒸老鹰茶嫩叶；或者把嫩叶放在甑子里，掺水蒸。 老鹰茶嫩叶融泛后，就取出置于簸盖里，稍微冷却，用手搓揉嫩叶，使之更加融泛。 嫩叶晒干后，老鹰茶就名副其实了。 农事繁忙之余，农家都爱泡一盅老鹰茶来喝，既消暑解渴，又消除疲劳，还可提神助兴、健睥开胃。而且，老鹰茶过夜喝也不会馊，比春茶、清明茶等隔夜茶好多了。 老鹰茶泡开后，叶片舒展，茶水呈红色，较为清香。喝起来，先涩后甘，滋味厚实，口劲大，为不少重庆人喜欢。所以，一个人走人户时，主人家端出老鹰茶来款待客人，就显示出主人家十二分的热情；在餐馆里也是一样，食客能够吃到老鹰茶水，那就是一种幸运了。 农家最有胃口的还是茶泡饭。菜吃得差不多了，农家索性把老鹰茶水倒在米饭里，用筷子和转，呼啦呼啦地把茶泡饭解决掉。这种既能撑饱肚皮，又助于消化的吃饭方式，受到越来越多的农家效仿。久而久之，“好吃不过茶泡饭”的经典论断就流传开来。 除了自家喝老鹰茶、来客款待老鹰茶外，农家还适时把自制的老鹰茶拿去送人。于是，老鹰茶又成为礼尚往来的土特产，成为增进友情的桥梁。 如今，虽然老鹰茶树少了，但老鹰茶依旧飘香，依旧饱重庆人的口福。人们也为能够喝上地道的老鹰茶，感到无比的欣慰和惬意。（涪陵区马武镇党委 何龙飞）
