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以前，我们家斜对面有家客家菜，有时候会去吃，每次都会点这个客家酿豆腐。客家酿豆腐想来原料都是很简单的，豆腐、猪肉，肉也不多，但是搭配起来就是这么好吃，把肉酿在豆腐里，煎得焦黄，加上浓郁的酱汁，把豆腐都焖的很入味，真的无法不喜欢。 客家菜讲究吃“原味”，讲究肉有肉味、菜有菜味，而且客家人懂得利用各种食材的搭配，酿豆腐是比较有代表性的客家菜。 做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是“板豆腐”，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。那么要怎么做才能成功做出客家酿豆腐？看我怎么做吧。材料：板豆腐9块（广州的菜市场豆腐不是秤重量的，是一块一块卖的），猪肉100克，花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、水适量，香葱两根。做法：1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
注意四个细节，就能成功做出客家酿豆腐1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。底面也煎得金黄香脆
倒入混合酱汁焖顿时生动起来
食指大动
以后请客聚餐一定少不了这个酿豆腐哒
记得 肉要多酿点上面酿得胀鼓鼓的才好看呢
几块豆腐、一点猪肉碎就做出这样的美味做菜就是一种变出美味的魔法
酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦
焖得汁都给豆腐吸收了真的很入味好吃
我不客气的用了大碗
放在米饭上的酿豆腐是不是更美味？
这张是不是很有立体感？
写实一拍一大碗满满的饭嘿嘿
看看里面肉很多的哦我要吃咯
