爱华网家用面包机做面包
这是一年来（2010-2011）经过无数次试验，经历了无数次失败后得出的方法。不管是否做法奇怪，但是确实可以做出相当不错的面包。如果有什 么建议或意见，欢迎拍砖。
这个的做法是使用家用面包机, 半自动做面包，而不是使用全自动功能做面包。做出来的面包，最好是软软的，并且有一定的弹性，而且不会感觉很干的哪种。
购买制作面包的原料。
看了很多超市，貌似只有家乐福有完整的面包制作的原料。建议到家乐福采购。
原料有：牛奶，糖，盐，高筋面粉，酵母，无盐黄油，葡萄干。
牛奶：光明鲜牛奶200ml一盒。3.5元
糖和盐品牌没有建议。
面粉：风筝牌面包粉。--家乐福有售。几乎所有超市都逛过了，世纪联华，乐购，欧尚都没有买面包粉，原来只有家乐福有，现在卜蜂莲花也有卖了，而且只有这一个牌子的面包粉。
酵母：马利牌，安琪牌干酵母。
无盐黄油：总统牌或银宝锡纸装无盐黄油。--注意超市里面卖的很多都是有盐的黄油，做面包需要买无盐的（淡黄油）。--家乐福有售，其他超市很少见到。
葡萄干：质量好点的较好。
![[转载]家用面包机做面包 家用面包机食谱](http://img.aihuau.com/images/01111101/01031932t0125e4ec6ff5632dbd.jpg)
制作面包流程。
制作面包的流程可以看面包机使用说明书或参照下面说明。最重要的是盐和酵母用面包粉隔开。另外建议面包粉500ml不要超过太多,这样面包桶里可以有足够的空间让面包发酵到足够大的体型。
第一步，将搅拌棒装入面包桶。
第二步，先按说明书的说明，用量杯量取
1/4杯糖（大约60ml），
3/4小勺盐，
1杯鲜牛奶（200ml，正好1盒），放入面包筒。然后放入
520ml~550ml面包粉。（可以搞个类似乐扣的杯子，量取520ml面包粉后，用刀在杯子上划一圈印痕，以后用起来就方便多了）。面包粉量取的时候，不需要敦实。
第三步，按面包机上的搅拌功能，开始搅拌。
这时候您可以去休息了，搅拌完成面包机会发出声响提醒的。
如果看网上的制作面包的视频，对比您的搅拌面团，你也许会不安：为什么面包桶里的面团象稀饭一样？请淡定。只要面团在“发酵”功能的搅拌时，能够团成一团就不会有问题。按上文的配方，面团应该是可以团成一团的。
第三点五步，等待半小时以上。等待面筋形成。一般我都放上1到2小时。（其实是自己忘记照看了，嘻嘻）。
第四步，搅拌完成，按面包机上的发酵功能，开始。
面包机再次搅拌。放1小勺酵母。我们把葡萄干的包装打开，倒出1把葡萄干，多点少点不重要。剔除里面的树枝或者坏掉的葡萄干，然后扔进面包桶。
然后再从冰箱里面拿出黄油。黄油的锡纸上面印有很多个20，表示那条线切下去就是20g黄油。一般制作只需要20g就可以了。如果第一次制作么，嘿嘿，就多放点，切60g下来吧。然后必须把黄油切成小块，否则化不开，在面包里面分布不均匀就不太好了。切好黄油，把面包机插头拔下来，把黄油放进去，再把插头插上去—几乎所有的面包机都有15分钟记忆功能。如果您的面包机真的没有这个功能，那么不停下面包机也是可以的，只要您不要用刀往面包机里送黄油就行了。
休息。
不要管面包机发出的声响提醒，它说发酵好了不是真的发好了。让面包继续发酵，一直到面包距离桶上端边缘3厘米距离的时候。才认为是发酵完成了。
特别说一下，有些面包机功能比较完整，可以自定义程序，所以有第1次搅拌，第1次发酵，第2次搅拌，第2次发酵，第3次搅拌，第3次发酵。这样的话，可以自己定义一下时间，做出完美的面包。
第五步，烘烤。按面包机上的烘烤功能，定义需要的烘烤时间。对于美的AHS20AB系列，（本人使用的，感觉不是很专业），室温在19摄氏度以上时，烘烤26分钟差不多，再高的室温，需要略微降低烘烤时间，例如25分钟。第一次做面包的话，我们可以把烘烤时间设得尽量长一点，然后人呆在面包机旁边，透过透明的观察窗，盯着面包看。等面包整个上表面全部黄色后，需要小心了。一旦出现发黑的迹象，就说明烤过头了。（不一定不好吃）。这时候赶紧拔插头，并且记录下烘烤的时间和房间温度。下次烘烤就知道要烤多久了。
发酵时候，距离桶口留3厘米，是因为烘烤的时候面团会迅速膨胀，如果不留点空间，面团顶到了观察窗，会导致热气无法正常烘烤面包顶部。
即将烤好的面包，这时候可以到面包机旁盯着看是否烤焦了。
保温。
面包烘烤完成后，可以适当保温。面包机会自己做这件事。我是不进行保温的，一般立刻开盖，用手套把滚烫的筒给拿出来。保温时间过长的话，面包吃起来会有点干的感觉（当然外观还是很不错的）。
如果要保温的话，0到5分钟即可。如果不熟，宁可增加烘烤时间。
切片。
如果没有的话，可以去买把长刀身的刀，磨得快快的。
一，关于做面包的关键，成功的发酵是最重要的因素。所有非常有必要提一下面粉。用面包粉不是必须的，但是对于初学者来说，强烈建议用面包粉制作。虽然本人用最便宜的特一粉，曾经做出过比用面包粉更好吃的面包。但是我平时还是用面包粉制作面包。因为面包粉更容易发酵成功。还有，如果不用面包粉的话，需要买高筋面粉。（印象中，超市里的高筋粉价格比面包粉贵,其实这2种都是高筋粉而已）。
当然，面筋的形成也是非常重要的。所以把发酵粉和黄油等到面筋形成后再放入，可以有效地避免发酵时破坏面筋。
二，做完面包，用保鲜袋包好放冰箱可以保护水分不会很快流失。
三，我们要抱有坚定的信念，通过不断的改进方法，一定可以做出最好吃的甜面包。
时间不够，潦草地写了些，如果文字表述有误希望不要见怪。
