手作鲜虾春卷 一只美颜春卷的小自白:多做一步,想要与众不同


小自白:我是一只春卷,放在万人堆里的菜品里,能一眼看到我吗?

原本只是想做一只普通的春卷,能吃就好

可是,在这个拼爹,拼妈,拼自己的年代

我,如果,不改变,还是守着原来的自己

被拍死的机率是100%

与其等着被别人拍死

不如主动拼一下

认真的拼一下

咱不能拼爹,不能拼妈,他们给了我太多

不能要求自己出生在哪

那就好好拼自己

多做一些,多学一些,多走点路

经历就是让你不断成长的

春卷,传统的中式小吃,馅可以荤也可以素

荤素搭配的馅料对小孩子来说

毫无抵抗力

食物好不好看,有没有食欲

在孩子的眼中一眼见底

做这款春卷,的确比平时多想一会

一开始有点想当然

以为直接把虾身包里面,虾尾留外很容易就做到

结果把虾仁放入后包春卷时发现

全进去了,根本无法漏出来

除非把春卷皮戳个洞

那样馅也会漏出来,不美观

摆摆试试,试试摆摆,怎样才可以做到

反复摆过几次后发现,只有对折两角后才有可能两头有空留出

那就试试吧

先把春卷皮两头对折,对折后的两条边平行不相交,在相交的春卷皮上压上肉馅,放虾仁,

这样包法可以让虾身裹着肉馅,虾尾露在外面

成了,那时刻心里有些小雀跃

从一个想法变成一个成品

需要:多做一步,才可能与众不同

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【用料】

鲜香菇.....6-8朵

梅花肉......200克左右

小香葱.....3-6根

基围虾......10-12只

春卷皮.......10-12张

黄酒.......5-10ML

生抽.......1-2勺

生姜......适量

大蒜.....适量

细盐......适量



【做法】

1,把梅花肉切剁成肉末状,越细越好

2,葱姜蒜洗净后先单独切成细末

3,接着把切好的葱姜蒜细末放入梅花肉的肉末中混剁,增加肉末的香味

4,单独把香菇切成很细的碎粒,越细越好,这样吃起来口感特别细腻

5,全部的材料剁好后把肉末和香菇碎一起放在干净的盘子里

6,撒入少许细盐

7,调入生抽和黄酒一起拌匀,带保鲜膜用手捏匀更好,腌制10-15分钟左右

8,鲜虾仁剥好后备用

9,春卷皮提前解冻后用湿毛巾盖,太干了包起来容易碎

10,把春卷皮两个对角对折,对折后的两条边平行不相交--看图,文字描述起来 有点困难,这个方法也是

琢磨后才发现的,这样包法可以让虾身裹着肉馅,虾尾露在外面,春卷下锅后,露在外面的虾尾成型漂亮,

让人有食欲

11,在折好的春卷皮上兜上一勺肉馅,把对折过来的春卷皮两头正好压住

12,剥好的虾仁放入肉馅中,2/3虾身在肉馅中,1/3虾尾露在外面

13,从下而上,轻推后卷成卷,收口处朝下压放

14,锅加热后放宽油,五成热左右放一只春卷试炸,调为中火,大火很容易外焦内生

15,依次一个接一个放入,每次不要太多,3-5只为宜,炸的过程中要用筷子拨动,金黄色时可捞出沥油,

装盘食用





后话:

为了美,吃也要有型,

有款,有型,有颜,

美,来自创新~

  

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