东北明星菜的家常做法——肉丝炒大拉皮 肉丝拉皮的做法

东北明星菜的家常做法——肉丝炒大拉皮 肉丝拉皮的做法

一说起东北大拉皮,相信很多吃过东北菜的人都会忆起拉皮弹牙劲道的口感,不管是凉拌炒制,东北大拉皮都是东北人餐桌上不可或缺的“草根”明星菜——东北大拉皮绝对是大众化、不起眼的菜肴却人尽皆知的深受追捧。

我一直很喜欢肉丝炒拉皮,感觉比凉拌的还要有滋味儿。今天经过卖豆制品的店,看到绿豆凉皮、油粉和大拉皮都已经开卖了,赶快买了一袋湿性的东北大拉皮回家。据说还有干性的,那种需要煮熟才能炒的,我没见过, 只看到过卖这种现成的,回家用凉水或者温水泡一会儿就开了,不管是凉拌还是炒制都非常方便。

材料:东北大拉皮一袋,黄瓜一根,里脊肉,老抽,生粉,料酒,姜,蒜

做法:

1.里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟;

2.东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用;

3.黄瓜切丝,大蒜切末备用;

4.锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香;

5.改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可。

Tips:

*也可以加一些木耳,胡萝卜丝等蔬菜,将蔬菜先行炒熟调味与准备好的拉皮拌好,这样能够防止火候太过而导致拉皮粘锅。不过个人建议还是进锅一起炒,这样更入味,感觉滋味儿比较均匀。

*第四个步骤之所以用两三成热油小火滑炒肉丝,就是为了保持肉丝的滑嫩口感,我发现这样炒肉不管鸡肉还是猪肉亦或者牛肉,都能保持肉质的鲜嫩;

*黄瓜丝最好不要炒的太过,刚刚软,心里还保持脆生最好,这样子整道菜都有了黄瓜的清香;

* 如果腌制肉丝的老抽上色有些淡,可以在炒肉丝的时候再加一些六月鲜等酱油提鲜。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101015/266408.html

更多阅读

海参的家常做法,家常菜谱 菜谱家常菜做法东北

海参的家常做法,家常菜谱——简介海参的家常做法、家常菜基本上人人都会做,但是真正做不做得好,就很见功夫了,有时候越是简单的菜想做好还就是不容易的。(01004)海参的家常做法,家常菜谱——家常海参海参的家常做法,家常菜谱 1、准备材料宫

味是故乡浓——牡丹燕菜的做法 燕菜的做法

味是故乡浓——牡丹燕菜的做法——简介北方的美食大抵多来自坊间,因此少了些精致,多了家常味道。离家多年,对好多吃食牵肠挂肚,牡丹燕菜虽不为最贪恋的,却是最具代表性的,因名字中注入故乡风情,总令我想起那个夜晚,妈妈在厨房昏暗的灯光中,一

最详细的东北焖子的做法——附炒焖子吃法 侯家炒焖子

最详细的东北焖子的做法——附炒焖子吃法——简介偶是大连的,炒焖子也算是当地的一种小吃,其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的,方法也比较简单。最详细的东北焖子的做法——附炒焖子吃法——食材地瓜淀粉 500g水 2000克最详细的

大盘鸡VS裤带面人人都爱的红火新疆菜 新疆大盘鸡的家常做法

终于把这个学期的值班任务忙完了,可这并不代表着我能轻松下来,驾校通知,下半月上道,我确实够悲催的,一个学车伴随我从春到冬,然后再拖到明年啊~~~~~(某人画外音:谁说拿了证就能开车的,我看你够呛),哎呀我去,说点张媳妇的话,你会死啊~~~~~说起

春饼配菜的做法 舂饼配菜

春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜。这里以肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝为春饼配菜。春饼配菜的做法——工具/原料通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒

声明:《东北明星菜的家常做法——肉丝炒大拉皮 肉丝拉皮的做法》为网友我的眼睛变成海分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除