《芭贝特的盛宴》 芭贝特的盛宴 高清

  丹麦海边的一个小渔村,天与地,还有海,都是一派肃杀的荒凉。天是灰的,海是灰的,地上间或有丁点的绿色。那点绿,是“草色遥看近却无”。灰白的荒凉海滩上,有十几幢小房子,发黑的草屋顶,苍白的墙,没有一点多余的装饰。屋顶的烟囱上冒着炊烟,下面晒着的一排排的鱼,有点像上海人人常吃的鲳扁鱼。

  冷僻的村路上走着一对老去的姐妹,白多灰少的头丝,在清冷的海风中轻飞。姐妹俩面容清爽温柔,穿着灰色的裙子,披着黑色的披风。两人手里都拎着一个铁皮的篮子,送与独居的老人一双手织的袜子,和一陶碗的清汤。汤里略微有些食物,一点点的绿色蔬菜,一点点油星。冒着热气。老人满意地吃着,有汤流到了他的胡须上。

  姐妹俩回到自己的住处,清修的路德教徒坐在长桌边等她们唱起柔婉的赞美诗,墙上是两姐妹父亲的画像。作为一个牧师,他带领着全村人过着清教徒的生活,并且把一对花容月貌青春年华的女儿训练成了他的左右手。自他死后,女儿们继承了他在这个村子里的地位。

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  厨房里,身穿深灰衣裙的女人从烤炉里取出一盘小饼干,身影看上去有点疲倦和懒怠。墙上展示有浅灰花纹的漂亮餐盘。等众人赞美诗唱完,芭贝特才端出泥黄颜色陶釉的壶和碗,给每个人倒上热茶。

  时光倒流几十年,两姐妹像花一样的站在银幕前,衣裙是灰蓝,披风是米黄,领口还有白色的花边。村里有年轻人爱慕姐妹俩,却被严厉的父亲赶走。有个年轻的军官骑着马来到这个与世隔绝小山村,看见笑容可爱如雏菊,眼神清澈如晨风的姐姐,一见钟情。为了接近她,和呆板的教徒村民坐在一起听牧师父亲的布道,接受众人奇怪眼光的注视,吃着干得卡嗓子的饼干。虽然深爱她,但为了前程,军官娶了一名公主的侍女为妻,走上他的成功之路。

  巴黎一位歌唱家来到这里休养,被礼拜日的歌声吸引,走进了小教堂。甜美的歌声出自一名有着金色头发雪白修长脖子的姑娘,他看着那个背影,脸上已是一片陶醉之色。姑娘穿着白色的衣裙,像一个天使,和他唱着歌颂爱情的咏叹调,合唱得天衣无缝。歌唱家邀姑娘去巴黎,为了父亲和教堂,她留下了。

  很多年之后,一个风雨之夜,一个女人来到了这里。两姐妹已是半老妇人,孤寂地守着彼此,在灯下做着针————线。这时她们身上的裙子是深灰色的,披肩是黑色毛线编织而成。青春远离了曾经面容像春花眼神像晨风一样美丽的姐妹俩。那些逝去的清苦岁月,是否值得她们的付出?1871年,芭贝特经歌唱家的引见,从巴黎来到这个小小的渔村避难。

  芭贝特有一张长四方脸,疲倦和无助写在她中年的脸上。揭下斗篷的帽子,她的头上还有一顶小小的缎带女帽。她请求两姐妹收留她,她会为她们工作。

  虽然拮据,两姐妹还是留下了这个来历不明的女子,妹妹教她做咸鱼粥。从屋子外里的晾架上取下两条晒着的海鱼,用水浸着。再把头天泡软的鱼从水盆里拿出,去骨切成两大块,放进清水里煮。妹妹说我们管这个叫“cooking”。芭贝特闭上眼睛点点头。妹妹拿过两个素烧陶盆,从桌子抽屉里拿出一块干面包,掰碎,泡上水,泡软了,和鱼汤一块煮,煮成土黄色的一碗糊糊。两姐妹安详地吃着,芭比特吃一口,品一下,再吃一口,没有表情。窗外是温暖的夕阳,有老人在草地上放羊。

  纵然穷苦,纵然单调,但安静正是芭贝特需要的。她在村子里走动,换上和村民一样的颜色灰暗的衣裙,去杂货店购买食物,挑了两个洋葱和一小包糖。回到两姐妹的住所,为她们沏上一壶热茶。在田里采挖植物,在烹煮的锅里放一点香料,厨房里挂着锃亮的紫铜锅,大大小小好几个。渔船回来,芭贝特去讨价还价,嫌鱼不新鲜。去杂货店买一小片奶酪,哼着轻松的歌,和杂货店主笑谈两句,说现在我和法国的唯一联系,就只剩下一张彩票了。

  而教民在一尘不变的生活中变得暴燥易怒。他们互相诋毁、埋怨、不满,甚至争吵。两姐妹的劝解祷告和音乐都不能使他们平静。

  14年后,邮差送给芭贝特一封信,那个芭贝特和巴黎之间唯一的联系,一张彩票的号码,让她赢了一万法郎。芭贝特换上当年的好衣服,看着海面上白色的海鸟,决定办一次盛宴,感谢姐妹俩十多年的照顾。

  芭贝特说要买些食材,离开的几天,两姐妹重操饭勺,煮出的糊糊让卧床的老人都没有胃口。黄昏的金色夕阳里,芭贝特从法国回来了,空着手。等她订购的东西运来,让两姐妹吃惊又不安。木头箱子有七八只,一整块的冰,一笼子鹌鹑,一只巨大的海龟。1845的孛艮地红酒。海龟和红酒让妹妹做起了恶梦,不知她要给她们吃些什么。她把不安告诉村民。

  芭贝特扎上围裙开始操作。捅开炉子,请来马车夫和一个半大男孩帮忙。玻璃瓶子里是用Rhum酒泡着的水果,男孩在拔鹌鹑的毛,香草香料一瓶又一瓶。芭贝特在吊一锅高汤。桌子上铺上雪白的桌布,芭贝特用熨斗仔细熨烫平整。在墙上白做了那么多年装饰的细瓷餐盘被摆上的餐桌,还有银亮的烛台。

  当年的那个年青军官已经成了将军,在镜子前与年轻时的自己对话,质问自己这些年的心境,是否安遂。他坐上马车,在风雨中去探望少年时的恋人。

  芭贝特在做酥皮盒子,用高脚酒杯压出一个个圆饼和圆环,烤炉取出俄式薄饼,男孩在开着红酒的塞子。客人们来了,穿着正式的黑色礼服唱圣歌。芭贝特切下鹌鹑的头和颈,剖开肚子,放进鹅肝酱和黑松露,放进酥盒里。

  将军和老夫人到了,芭贝特往双耳碗里放进几粒黄色的果子(看上去像银杏),和两勺海龟汤,男孩充当侍者,宣布盛宴开始,众人移往餐厅。餐桌漂亮得让人吸一口气。男孩往酒杯里倒满金黄的Amontillado雪莉酒,将军品味赞叹,左看右看,没有人与他有共鸣。他双手执起汤碗,喝干了汤。空汤碗收下来,配前菜海龟汤的是俄式薄饼,上面放的是黑鱼子酱和酸奶油,搭配的酒是1860年的VeuveCliquot香槟。将军再次惊叹,而这次村民与他有了交流,彼此间说话也温和了,笑容也自然了。

  芭贝特做着Perigneux酱汁,把它们浇在鹌鹑酥盒的边上。这次配的酒是1845的孛艮地红酒。香槟配鱼子酱,红酒配野禽。主菜之后,是蔬菜色拉、芝士盘,Rhum酒腌渍的水果装饰的Savarin蛋糕,玻璃的球形水壶里装的是清水。最后上的水果盘则有葡萄、菠萝、木瓜、无花果,都是热带的果子,在这个北国之地,难得一见。饭后酒是CognacHine干邑白兰地和现磨的咖啡。人人心满意足,男人们称兄道弟,女人们亲如姐妹。芭贝特品着陈年红酒,疲倦满足地微笑。将军和姐姐这一对恋人在诉说着衷曲和谅解。

  人人满意而归,姐妹俩向芭贝特谢和预祝她在巴黎的餐厅成功,而芭贝特说,那一万法郎已经用完了。这一餐,就值一万法郎。

  《芭贝特的盛宴》根据伊萨克•迪纳森的小说改编,丹麦1987年的电影,1988的奥斯卡最佳外语片奖,由它开始,带动了世界电影二十年不衰的美食电影浪潮。

  每个人看这部电影都有自己的感受,我只心痛芭贝特,不是为了那一万法郎,而是想象不出在这十四年的艰苦岁月中,每天吃着咸鱼粥,梦里与美食相逢,是怎样的枯寂和哀怨。芭贝特是个懂得感恩的女人,她把对美食的热情全部掏出来交给村民贫瘠的想象力,对于一个从法国大革命中逃生出来的厨子,身负这样的绝艺,可以想象她是在怎样的权贵中掌厨。大革命摧枯拉朽,像她这样的人和身处的主人家庭必然会遭遇到残酷的命运。因此她会通过歌唱家的介绍来到丹麦一个闭塞的小渔村来避难。乱世中,得全性命已经很好。只是她用咸鱼和干面包做粥时,一定会怀念松露鹅肝鱼子酱,香槟红酒白兰地。不是为了吃,只是为了去做。

  绝世武功不能施展,她是真正的寂寞高手。这一餐一万法郎的盛宴,如果没有将军,又哪里去觅知音?纵然顽固的村民借美食打开了心灵和肉体的禁锢,升华了美食的潜在功能,但没人知道这个酒配那个肉的妙处,也算不得完美。

  魏魏乎泰山,汤汤乎流水,寂寞如斯。

  这是一部真正哀伤的电影。  

  

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