毛氏红烧肉 不加一滴酱油也能做出色泽漂亮的红烧肉 毛氏红烧肉的做法图解











毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。采用半瘦半肥的猪肉,色泽呈金黄,味道甜而不腻。当年毛主席喜欢吃这道菜,全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮,肥而不腻,入口即化,香润可口。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”,烹煮的时间就是个关键,怕费火,怕费时的童鞋这道菜就免做了。传说毛主席不吃酱油,所以这个红烧肉的关键在于炒糖色,,它集八角,桂皮,辣椒,葱,姜,等多种香味为一体,比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味呢

材料:五花肉500克,冰糖45克,葱适量,姜5片,干辣椒4个,八角2个,桂皮1小段,香叶1片,黄酒10ml,盐5克,热水适量。做法:1.准备好葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,干辣椒。2.五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。3.五花肉冷水下锅,放适量的姜片,葱段,大火烧开后转小火煮10分钟,煮好后用冷水冲洗干净,控水备用。4.锅里倒一点底油烧热,放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,香叶,干辣椒炒香。5.放入控水的五花肉煸炒。6.慢慢煸出一些油,五花肉表面呈微微的浅黄色,盛出备用。7.接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。8.用铲子不停搅拌,慢慢冰糖融化,泛起小泡。9.逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。10.糖色慢慢呈浅黄色。11.此时,糖色变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。
12.立刻放入五花肉,翻炒均匀裹糖色。13.加入热水,没过五花肉,开大火。14.倒入黄酒。15.盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。16.汤汁剩余少部分的时候加入盐,开大火收汁即可。
小贴士:1.用小火煸炒五花肉出部分油,这样做出的五花肉不会油腻。2.炒糖色可以用油炒,我 这里用了水炒糖色是为了少油而不油腻。最好使用冰糖,这样肉的颜色红亮漂亮。炒糖色的过程到最后温度达到一定变色会非常快,所以要注意观察,不要炒黑了。3.最后一定要有耐心,慢慢中小火煨,这样出来的肉酥烂不油腻。【外婆红烧肉】

【毛氏红烧肉】不加一滴酱油也能做出色泽漂亮的红烧肉 毛氏红烧肉的做法图解

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101015/265006.html

更多阅读

找不到考研准考证号也能查成绩的办法 考研打印准考证

找不到考研准考证号也能查成绩的办法——简介2013年考研成绩差不多都出来了,不少同学都准备去查成绩,但是悲剧的是准考证不见了,而研究生招生网已经不提供准考证下载了,如果没有准考证,考研准考证号忘了怎么办?找不到考号那是没办法查考

上海红烧肉的做法图解 红烧肉的做法视频

上海红烧肉的做法图解——简介最地道、美味的上海红烧肉做法图解,甜而不腻、味道独特,喜欢本帮菜的朋友不妨学习下,做法和材料都很简单哦。上海红烧肉的做法图解——食材五花肉 500g葱花 适量八角粉 适量老抽 适量醋 适量盐 适量老酒

焖淡菜 不加一滴水让你享受到最原味的海鲜吃法 淡菜

持续中药调理身体已经将近10天了,趁着昨日去母亲家过节顺道又拐去诊所复诊。中药调理虽然缓慢,但效果还是显现出来了。于是继续第二疗程,调整了方子,补上些养血补气的,感觉这次药汤苦多了,但还是要坚持中,有个健康的身体是多么重要啊,至

☆前世欠你一滴泪☆ 前世欠你一滴泪

第一世在恐龙灭绝之后不久,她爱着他,他不知道。她把最甜美的果子喂到他嘴里的时候,他不知道。她把最精美的兽骨项链挂在他的脖子上的时候,他还是不知道。甚至当她温柔地依偎在他怀里,带着笑容睡去的时候,他还是不知道。他穿着这个族里最

声明:《毛氏红烧肉 不加一滴酱油也能做出色泽漂亮的红烧肉 毛氏红烧肉的做法图解》为网友温暖慕城分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除