辣炒蛏子每个女孩一次都能吃二斤 辣炒蛏子的做法



好像没有女孩不爱吃海鲜的,我家也不例外,

这次实际观察一次,估计一次能吃二斤。

就拿蛏子来说,炒一斤也确实没多少,

因为蛏子是带壳的,其实也没多少肉,

一家三口,二斤都不富裕,只不过不能再多了,

否则锅太小,放不下了。

炒蛏子的关键还真不在如何炒,

或者说,炒蛏子的关键不是在炒上,

而是功夫在诗外,炒蛏子的关键:一泡二焯三去沙。

一泡:二斤蛏子放10克盐,用清水泡半天,绝对管用,吐出脏物,但不能完全吐出沙子,要靠下一步。

二焯:开水入锅,倒入蛏子,不管蛏子死活,10秒钟快速捞出,保证软嫩不老。

三去沙:焯水后的蛏子,一定要手动去沙子,挤出沙包,才叫彻底去沙。

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辣炒蛏子

主料:蛏子2斤

辅料:尖椒1个,韭菜少许;干辣椒;葱姜蒜各少许

调料:盐;蚝油;料酒;蒸鱼豉油;淀粉

1.先看看原材料:



2 .蛏子先泡入清水中,加入10克盐,泡半天,冲洗干净后准备焯水。

3.锅中做宽水,一定要水开后,下入蛏子,大约10秒钟就要捞出,如果锅不是太大,可延长5-10秒钟。



4.焯水后的蛏子,要手动撕去蛏子的黑边,并挤去蛏子黑色的沙包。



5.锅中放油,爆香葱姜蒜,干辣椒后,倒入蛏子,接着调入盐5克;蚝油10克;蒸鱼豉油10克,料酒10克炒匀





6.随后倒入尖椒;韭菜炒匀后,调入湿淀粉炒匀即可。







夏天女孩最爱的十道菜

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