留住春天的味道香椿炒蛋 长期保存香椿的方法 香椿炒鸡蛋

阳春三月,香椿上市了,这种有特殊香气的嫩芽深受北方人喜爱。李渔说:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”

谁家要是有棵香椿树,那绝对是让邻居羡慕的。俺家附近只有棵臭椿树,让人恨得牙痒啊。

和其他蔬菜比起来,香椿有点特别。

一个是季节太短,香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市,身价也金贵,一般菜都是一斤多少钱,香椿不,全都一两一两的标价。然后短暂地风光没几天,待芽长成叶子,吃香椿的季节就结束了,再贵也买不到了。

另一个呢,是香椿芽内含有较多的亚硝酸盐,安全性不太让人放心。

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间,不能算特别新鲜了,这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间,那亚硝酸盐的含量会越来越高,的确不太安全。

好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。

方法很简单:焯水。

亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。

焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

摘取一段范志红老师关于香椿的文字:研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。

总之呢,香椿到手,先焯为妙。


留住春天的味道【香椿炒蛋】长期保存香椿的方法 香椿炒鸡蛋
长时间保存香椿的方法:冷冻香椿

做法:

1、香椿芽洗净后,烧开水,水开后将香椿芽放入,焯1-2分钟后将香椿捞出,沥去水分摊开晾凉

2、准备好食品袋,放入焯好的香椿,再将袋子包起来,放入冰箱冷冻室即可

3、吃的时候提前取出化冻后,即可烹调




******** 香椿炒鸡蛋 ********

材料:香椿芽,胡萝卜,鸡蛋

做法:

1、焯好的香椿挤干水分,切碎

2、胡萝卜切成小丁,鸡蛋加少许盐打散成蛋液

3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀

4、锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液

5、待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒

6、炒至蛋液全部凝固即可出锅



春天的味道

冻草莓草莓薏仁酸奶草莓大福

草莓薏仁酸奶养眼透明春卷杭椒酱牛肉

丝瓜香菇北极虾韭菜虾仁炒饼香辣芦笋虾球

萝卜苗笋片豆腐汤 碧波银针青蒜水萝卜

清炒茭白芦笋芦笋炒南瓜五彩炒豌豆

韭菜香菇炒豆韭菜糊饼韭菜豆渣饼

香烤芦笋土豆 荠菜丸子汤韭菜包鸡蛋

香椿拌豆腐芦笋土豆沙拉剁椒蚕豆青笋

烤韭菜 三色蛋卷 韭菜馅饼

太婆韭菜 韭菜炒烧饼 韭菜春卷

雪梅娘 春笋炒肉

俺的微博

欢迎光临我的阿邦网专栏:美容食谱

美容食谱彩虹

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101015/263930.html

更多阅读

面包机做蛋糕的方法 面包机做蛋糕的方法图

面包机做蛋糕的方法——简介最近开始尝试用面包机做蛋糕,虽然面包机没有上下火,不过有个好处是温度控制的比烤箱好,烤出来效果也不错。老虎的面包机是ACA500,烘烤程序测试的温度是140度。面包机做蛋糕的方法——食材鸡蛋 适量面粉 适量

观察日记——春天的校园 观察日记

注:此篇日志(黑色字体)作者王梓璇,小端转载此日志的原因是“正题部分”,因为那是我的创作,只不过是璇姐执笔。“闲聊瞎扯部分”和我不冲突,所以我不准备删掉,只修改一个字“扔来扔去”的“扔”。小组人员:衣伟航、陈鉴轩、张佳星、李昊远、

苦瓜一点都不苦的做法---苦瓜鸡蛋 苦瓜炒鸡蛋的做法

密友给俺塞纸条问:苦瓜怎么做不苦!能让人很容易接受!这简单,炒鸡蛋呗~~反正我家吃苦瓜都是配鸡蛋炒一点都不苦那凉拌的味道,俺们家实在是不能下咽,苦啊!唉!这人生本身就是有苦相伴的,何必再自讨苦吃~~但这绿色的小瓜确实是有很多的好

描写春天的成语和诗句 苗写春天的成语和诗句

 描写春天的成语春光明媚 春华秋实 春暖花开 春山如笑春光灿烂 春风和气 春晖寸草 春回大地春色撩人春色满园 春深似海 春生夏长春笋怒发 春意盎然 春意阑珊 红情绿意 花红柳绿 花香鸟语 枯木逢春柳暗花明满园春色柳绿花红 雨丝风

必须要学会的一道菜尖椒炒蛋 尖椒炒鸡蛋

我真的认为这道菜是煮妇们必须要会的因为它好简单 它好下饭 它好好吃 而且 它好便宜说来也奇怪!尖椒拿来当其他菜的配料,我都不会去吃~~~可是,拿来炒鸡蛋,我就超级喜欢了!【尖椒炒蛋】原料:尖椒、鸡蛋准

声明:《留住春天的味道香椿炒蛋 长期保存香椿的方法 香椿炒鸡蛋》为网友死灵的哀伤分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除