爱华网酒酿是蒸熟的糯米拌上米酒曲发酵而成的甜米酒，在我国各地称呼不同，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。
拉拉以前做过很多次了，只因为瓜瓜喜欢吃，哎，苦命啊！以前做的统统没有拍照，这次拍了几张传上来做个记录吧，以免以后自己忘记怎么做的，还能来翻一翻，有感兴趣又不会做的朋友，可以和拉拉一起做，呵呵！
因为家里喜欢吃这个的只有瓜瓜一个，所以，拉拉这次就不麻烦了，直接用了米酒机，如果做的多，还是用传统方法比较好些，因为米酒机做的分量毕竟是有限的。另外米有米酒机，又不想用传统法子制作，酸奶机也是可以用的哦，在装米的盒子和酸奶机之间垫一块拧不出水的湿布降温，每天换个一两次就行了，拉拉试验过，和米酒机做出来的米有两样~~~~~~~~
材料准备
1、生圆糯米250克（蒸熟放在拉拉的米酒机里刚好到一半，拉拉以前试过用500克的米，结果悲剧了，没装下，只好借用了酸奶机）
2、酒曲1克（拉拉用的安琪，偏甜一些，瓜瓜喜欢，以前买的块状那种醪糟曲子用完了，那个味道是很正宗的，下次买了再用那个做）
3、蒸锅一口（只要能蒸熟糯米，随便你用什么锅）
4、酒酿机一台（或酸奶机，用酸奶机要在装米的容器外面垫块湿布降降温，不然温度太高了做出来的会发酸）
制作方法
1、糯米用清水泡至能用手指捏成粉末状时即可（糯米夏季泡5个小时，冬季泡7-8个小时或再长点时间，因为是冬季，所以拉拉泡了一夜。泡的的目的是为了让米吸足水分和在蒸的时候熟的更透）；
2、沥干水分，锅上铺纱布后摊平糯米，大火蒸20分钟至熟，如果米多的话可适当延长至30分，以糯米熟透为准；
3、糯米蒸熟后用少量冷开水或纯净水迅速冲散。
3、待糯米降温至30度时，装入容器，（容器一定要很干净哦，生水、油统统都不要，用之前最好用热水烫一烫，杀菌消毒）撒上酒曲并用手拌匀，（不嫌脏吗？拉拉戴手套啦！）然后压平糯米，并在中间打个出酒用的窝窝，盖盖儿装入米酒机，米酒机要通上电哦，这可是保温的关键，呵呵呵！（无论用什么容器，米装至一半就可以了，不用装太满，给酒留点空间。）
4、大概24小时后，酒窝开始出酒了，心急的就可以吃了，但这时候味道并不是很浓，待到36小时后，酒会出的更多，而且米块也都已经浮起来了，这时候找个干净筷子碰一碰，米块可以转动，嗯，还等什么呢，开吃！吃不完的就装到干净的瓶子里面，放到冰箱冷藏，冬天放在室内是可以的，夏天如果不放入冰箱，会继续发酵，放的时间久了就不好吃了。
24小时后的样子（酒只出了一点点）
36小时后（酒已经出了很多，米块也浮起来了）
微距
先盛一点出来解解馋
剩下的全部装瓶
总的来时，酒酿适合所有人吃，尤其是气滞血虚，体弱乏力的中老年人、孕产妇。但值得注意的是，因为酒酿的营养十分丰富，所以酒酿也是很好的“催肥剂”，天天吃会让人发胖滴哦~~~~~~~。另外对酒精过敏的人也要慎食哦。
酒酿的功效
1.酒酿能养胃：酒酿是用糯米制作的，而糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成酒酿之后就好消化了。酒酿特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢，对一些胃不好的朋友有一定的帮助哦。
2.酒酿能补肾：醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。
3.酒酿能养颜：糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。
4.酒酿能丰胸、发奶：在我国很多地方都有给坐月子的产妇酒酿发奶的风俗，因为酒酿能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以酒酿又通乳腺，有丰胸的作用，也能让产妇发奶。
5.酒酿能补虚：随着生活节奏的加快，白领女性的身体压力和精神压力越来越大。经常感觉疲劳，提不起精神，甚至月经量少，更年期提前，去检查又查不出什么病，这时就是身体“虚”了，对女性来说，醪糟是个宝，可以说女性一辈子不应该离开醪糟。常吃醪糟可以提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。
酒酿的食用方法
1.最简单的方法是做好后直接食用。
2.冬季想喝热饮的话可以把酒酿煮开，这样可以把酒气煮散，或者用适量开水把酒酿冲散来喝也是很好的。
3.在四川等地方，常用的吃法是酒酿冲蛋，是把酒酿加水烧开了打入鸡蛋花、或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。四川人也喜欢吃酒酿汤圆，做法是将汤圆面搓成细长条，挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，里面没有馅儿，和酒酿一起煮沸。
4.平常做菜时料酒可以用酒酿来代替，而且炖肉时候加入一些酒酿可以不用加水了，既营养又美味。
5.做肉食的时候可以配合酒酿做成酒糟鸡、香糟蒸肘等，是冬季很好的滋补品。
