爱华网【西安】 见识传说中的饺子宴！
一饺一形一态，
百饺百馅百味！
西安饺子宴有多有名？呵呵，不知道！！反正被我家小朋友掂念上了。他书柜上一本本XX中华大全、XX大探险、XX知道点中国文化，XX趣味问吧，不止一次地出现了“饺子宴”这三个字，就像去年敦煌之行对千年千层糕的执着，今夏西安行他做足“功课”的就是这闻名全国的西安饺子宴了！他爹摇着头叹说他有做“吃货”的潜质。。。
于是我们到达西安的第一天，便慕名而去，见识见识号称“中华第一家”的德发长饺子宴！
一餐饺子宴，尝遍天下鲜。
德发长，以德发长饺子宴而著名，始建于1936年，是享誉海内外的的中华老字号。德发长饺子讲究“一饺一形一态百饺百馅百味”，有200多个花色品种，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等。德发长经营的饺子宴据说是供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴，被誉为“神州味苑的一颗奇葩”。
德发长一楼是大厅散席，吃饺子宴上二楼，包房很抢手朋友帮着事先预订的。
落座下单，吃饺子宴跟吃自助餐一样，按每位收费，套餐价位从128元到300多的都有，根据价位饺子种类依次递增，品种搭配也会略有不同。考虑到自身综合实力，我们点了168元一位的“长安风情宴”。
宴子宴配套的四款围碟，围碟一：酱牛肉
这个不错，绵软醇厚，到西北吃牛羊终归是没得错的。
围碟二：泡菜萝卜
围碟三：醉鸡
围碟三：苦瓜酿 这个有点意思，是甜酿。
中间酿的是红枣肉，摆成中国结的造型，盛有蜂蜜随碟上桌以供醮食。
餐前围碟上齐了。。。
养颜滋补盅，菌菇清汤。
我们点的饮料：石榴汁，好艳丽的色泽，妖艳魅人。
吃饺子必不可少的佐料：油泼辣子和陈醋
第一道上桌的饺子：茄香煎饺，焦香金黄的。
备餐台上，饺子等着上桌喽，看这一摞蒸屉。。。
第一轮上桌的蒸饺，每一款按人头配份，一人一只。。。
蒸屉外围的，叫法好像是“猴王入宫”，内馅是右图，麻辣重口味，不能吃辣的小朋友只能干瞪眼哈～
中间的这款饺子，数数有多少个孔？
这款莲蓬状的饺子，很有古风古韵，上面十三个孔代表古都十三朝，我们还真兴致勃勃地去数够不够十三个～
酸汤水饺，酸辣味道，小朋友也只好干瞪眼哈。。。
玉兔饺子，两只长长的兔耳朵。。。
可惜内馅又是辣味的～
中间的一款饺：宝塔藏虾，澄面饺皮鲜虾馅；外围的一款饺：榴花似火，这款做得有点失败，露底了。
中间一圈的饺子：麻辣仔鸡；外围饺：彩蝶飞舞
这个彩蝶飞舞，“蝶翅”彩色的，内里是木耳猪肉馅。
内圈饺子：芹香蒸饺；外圈饺子：满载而归
芹香蒸饺，这款饺子据说是用芹菜汁和面的，色泽很芹菜，味道也很芹菜呵～
内圈饺子：芝麻鸭子；外圈饺子：梅花海菜
梅花海菜，外形仿梅花五瓣，内馅料为芝麻芥兰馅。
芝麻鸭子，呵呵，像不像一只只小鸭，翘着个大扁嘴巴冲着天，嘎嘎地找吃的呢？
素味水饺：苦瓜馅的。这个饺子馅还挺新鲜的，尝了一个，感觉生涩了一点。
太后火锅，饺子宴的重头戏！！
随火锅上桌的珍珠小饺子。。。
这时候服务员要熄灯了开始讲故事了，叭啦叭啦啦。。。服务员小姐抑扬顿挫的声音在黑暗的包房响起——
相传。。。当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，某晚慈禧看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈禧不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈禧大悦。瞧瞧碗里巧夺天工的“珍珠”饺子，高兴之余一连吃下三粒饺子，还喝了两口汤，站在身边的太监不禁暗暗惊喜。“太后火锅”饺子由此而得名。
呵呵，黑灯瞎火地，其实该讲讲鬼故事的，可惜了了。
开锅了，下饺子，大勺搅一搅哈。。。
一人一碗，服务员撑勺调煮，分盛。
依旧黑着灯的，随机在太后火锅里面捞饺子，连汤带饺子盛入碗中，绝对是随机滴哈。
给“故事”勾引着，每个人都好奇心满满，想知道自己碗里的小饺子有多少？
呵呵，其实不等个数的珍珠饺子，都相衬一句令人满意的祝词：吃到一个，称一帆风顺；两个，双喜临门；三个，连升三级；四个，称四季发财；五个，五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，八仙过海；九个，至高无上；十个称其十全十美。如若一个也没有，你也别急，祝词最长，你会得到一句“无忧无虑，健康长寿，欢迎您再来”的颂辞。呵呵，好话中听，聪明的店家务求使每位客人都能尽欢而散。
我碗里的汤喝完，小饺子霍然在目，3个!“三六九朝上走”哈～
这真是我吃过的最袖珍的小饺子，按服务员介绍这款小饺子也该有馅的，鸡肉馅。可是，哪里找得到啊？呵呵，罢罢罢，全当猪八戒吃人参果，意思意思而已，当真不当真一笑了之。。。
最后上的一款甜馅的饺子：核酥饺
看看外相，还挺形神兼备的哈～
咬一口，甜味馅，很多种果仁碎混合，有点五仁馅的感觉，很香。
这一盘，是饺子宴中不限量供应的家常饺子，香菌猪肉馅的。只要你能吃，管饱管够的！
鄙视我吧，老实说，这一大桌子蒸的、煮的、煎的、炸的，烙的，让人眼花缭乱的饺子吃下地，我觉着，还就这
款饺子数第一，好吃够味儿，吃着人舒坦。只是一圈吃下来，轮到这已经吃不动了，浅尝一个吧。
【小插曲一则】咦，话说奇了怪了，我记得当时点这套“饺子宴”的时候，标配是饺子15款，水饺4款，太后火锅饺一款，整理图片片时怎么数都数不够20款饺子，漏拍了？不可能啊，上一道拍一道的！是我们吃晕了没数过来还是服务员上饺子上晕了少上了几款？昨晚一边整片片一边招手我家先生：告诉你一个悲惨的消息，咱这饺子宴没吃全，给“黑”掉了几款饺子！！我家先生瞪着我气结：这没吃全都把你给吃得扶着墙下楼的，还舍不得？？还想怎么着？？我。。。我悲摧滴人生啊！！
饺子宴尾声，小果盘，也是一人一份。
吃撑了，扶着墙走下楼，九点多了一楼大厅散席上还有不少食客，看看这只硕大的金灿灿的大饺子。。。
一楼门庭处有饺子宴展台，
德发长饺子宴共分八种宴席，200多个花色品种，精华品种都聚集在这张展台上。。。
一饺一形一态，百饺百馅百味！看得过来吃不过来了，下次吧。。。
栩栩如生的金鱼饺，那大尾巴仿佛在碧波中摇摆着，伸展着。。。
八点钟进店，吃了一个多小时，九点多钟离店。“德发长”的店门口依然人声鼎沸。
“德发长”三字为其创始人赵继武命名，讲“德”、求“发”、盼其“长久”之意，老字号的兴旺不衰有着几代人的坚持与执着，令人钦佩。门庭大匾是1949年西安解放后赵伯平省长亲笔题写的。门庭入口处有诗人贺敬之的留墨：“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长。”
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