发布时间：2022年04月15日 04:42:06分享人:漫步繁华街丶来源:互联网3
在贵州省，杀年猪时要请亲戚朋友到家来吃肉，这就是“贵州杀猪饭”，也叫“吃刨汤”。 入冬以后，也就是到了寒冬腊月的时候，一般有条件的人家就要准备杀猪过年了。辛苦忙碌了一年，杀猪的那天，一般都要大摆宴席，请上各种亲朋好友来吃杀猪饭，其热闹气氛好比过年，或者是春节前的预热？！当天的新鲜猪肉，除了请客的用料外，一般主人会留下一部分做成腊肉、香肠等腌制品，留着过年或开春以后慢慢吃……
在儿时的记忆里面，每到快过年的时候，总会迎来自家的杀猪饭，也可以雀跃着跟随大人到邻居、亲戚家美美地吃一顿杀猪宴，解解一年来的馋。 这个时节，你只要早晨在农村里面转一圈，就能听见此起彼伏的猪叫声，甚至还能看见三五个汉子提着绳索，正在吆喝着把猪圈门打开，旁边彪悍的杀猪匠口里叼着亮晃晃的杀猪刀。在你不经意间，肥头大耳的年猪已经躺倒在地。不用多长时间，一头肥猪就收拾停当。 值得一提的是，杀猪饭也是颇有讲究的，但各地风格不同。在贵州省贞丰县最常见的杀猪饭有酸菜猪血、大块肥肉煮汤、炒猪肝大肠、炒肚子等。
说起大年三十的年夜饭，相信大家都不会陌生。但说起过年前吃“杀猪饭”，对那些从小生活在城市的孩子来说，估计都没有太多的概念。“杀猪饭”究竟起源于什么时候，起源于哪里，已经无从考证，但各地农村年前的“杀猪饭”风俗，都毫无疑问代表着“年味”的开始。 中国人自古过节 就有吃肉的习俗，“杀猪饭”应运而生。目前全国各地似乎都有“杀猪饭”的习俗，但“贵州杀猪饭”是贵州地方的一种风俗，饱含了一种热情好客的淳朴感情，充满了浓浓的乡土气息。 每年的腊月初十以后，贵州省农村就很是热闹,家家户户都要宰杀辛苦养肥的大猪来准备过年,并在当天邀请很多的亲朋好友来家中做客，大家欢聚一堂、其乐融融地庆祝一年的丰收，称之为吃“杀猪饭”。
炒猪肝大肠
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