这道红烧荷包蛋是某天一个人在家的午饭,早上和下午都安排了要出门办事,中午匆匆回家吃饭,也懒得折折洗洗,拌个皮蛋拌豆腐,盛一碗剩米饭微波炉热热,取两只鸡蛋,简单烧烧10分钟就吃饭。
烧好的荷包蛋夹到热米饭上,和着一起吃,突然一股小时候的味道就那么浓烈的出现了,因为用的不是常用的生抽老抽,而是新得的一瓶纯粮食酿造的老酱油,比一般生抽味道略淡,颜色也深一些,又比老抽咸,却多了鲜美和回甘。用它烧出来的荷包蛋有小时候常吃的荷包蛋蘸酱油的香味。两个————荷包蛋吃完,剩下的一点红烧汤汁也被我用来拌了米饭吃,又找出点小时候吃酱油拌饭的感觉。来不及细细怀旧,要出门了,收拾东西赶紧走人。晚上回来,忍不住又给狼同学和老爸做了同样的菜。
人有时候很奇怪,在有越来越多好吃的选择的时候,每每尝到一口让人觉得回到童年的味道,仍然不免感动得想要和所有的人分享,细细想来,小时候的味道之所以那么让人怀念,有很多情感的因素,更重要是那个时候,酱油就是酱油的味道,酱油里有黄豆的香,鸡蛋也有鸡蛋的味道。在这个食品安全让人如此不安的年代,尝到一口小时候的纯正的饭菜香,是多么的难得和可贵啊!
荷包蛋的烧法还有很多,除了红烧做法之外,还能小炒、鱼香、肉酱烧等等,我的家乡湖北还有很特别的汽水肉蒸荷包蛋的做法,回头有机会再和大家分享更多荷包蛋的做法。
〖红烧荷包蛋〗
准备材料:
鸡蛋2只、香葱少许
准备调料:
油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法:
1、香葱切末待用。
2、锅内放油,将两只鸡蛋分别煎成荷包蛋。
3、留煎蛋后的底油,将煎好的荷包蛋再回锅,加酱油、糖、少许水,将荷包蛋烧到入味。
4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末,即可食用。
小提示:
1、荷包蛋数量可根据吃饭人的数量调整,并根据比例适当调整调料用量。
2、还可出锅前略加少许醋,烧出的鸡蛋更香。
-------------------------------------------------------------------------------
最近的微博生活记录:
(欢迎关注我的微博:http://weibo.com/windy3868)
越来越爱家常饭,尤其在每出门吃饭几次之后,简单炒炒的小菜就能让人无比满足:用茭白代替香菇的四喜烤麸(加了肉片,其他配料:烤麸、木耳、黄花菜、花生)、小黄瓜炒广式腊肠鸡蛋、蒜子炒红苋菜。饭后水果是西瓜。
2012-06-30
早午饭越吃越简单,清汤面,肉末炒糖醋圆白菜。
2012-06-30
无糖酸奶加芒果肉打成泥。入冰棍模冻起来,就是冰凉低脂低热的芒果酸奶冰棍咯。
2012-06-27
今天北京又下暴雨,傍晚去超市买日用品,小区里有一群孩子穿了套鞋在低洼处玩水,想起自己小时候第一次穿套鞋,一双很可爱的翠绿色白边的小套鞋,买鞋后就盼着快下雨,好容易等到大雨后专程找最深的地方踩水玩,结果一脚下去,水没过了鞋帮,鞋里灌满了水,吓得我哇就哭了,大家有相似的记忆么?
2012-06-26
晚上又吃了这个菜,加了郫县豆瓣酱和醋做的鱼香味荷包蛋。这个菜简直是鸡蛋杀手。没怎么着一堆鸡蛋就消耗完了。想起前几天在正定,狼童鞋看路边鸡蛋超便宜要求买几板回来我没让,现在有点后悔咯。@锦绣豌豆
锦绣豌豆: 小时候大家是否都常吃荷包蛋蘸酱油,或者酱油拌饭?早上出门办事,中午顺路回家,下午还有其他事出门,煎两只荷包蛋加酱油、糖、水,撒芝麻、香葱做红烧荷包蛋,白米饭一碗撒少许水微波加热,开吃,巨香,这顿饭有小时候的味道,忍不住连汤汁都一起拌了米饭吃。出门喽!
2012-06-26
小时候大家是否都常吃荷包蛋蘸酱油,或者酱油拌饭?早上出门办事,中午顺路回家,下午还有其他事出门,煎两只荷包蛋加酱油、糖、水,撒芝麻、香葱做红烧荷包蛋,白米饭一碗撒少许水微波加热,开吃,巨香,这顿饭有小时候的味道,忍不住连汤汁都一起拌了米饭吃。出门喽!
2012-06-26