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我的剖宫产全记录http://blog.sina.com.cn/s/b log_593828a50100d3x0.html
北京原来真的有马兰头卖啊!
去菜市场买菜,见到一堆绿叶子不认识,于是问人家:“这是什么。”答曰:“一种野菜,马兰头!”
天!原来这就是我梦寐已久的马兰头啊。在餐厅里常点这菜,却从来没有见过原本的样子,真是有眼不识马兰头啊!!!
毫不犹豫地说:您给我来一斤!
却不料,装了满满一塑料袋才只半斤重。于是看着满满一袋子绿叶子赶紧叫停:这么多够啦!这么多就可以啦。
所以,拎了半斤马兰头回家。
费了半天劲择干净老梗,下开水里烫熟~~~~~啊!竟然只剩下一碗了,再一攥水——最后正剩下了一小把。
这就是马兰头啊!!!真真的马兰头,被开水一烫,立刻就闻到了那特殊的清香。
美美地在MSN上告诉一个上海MM:“我正在剁马兰头呢!”
人家问:“哦,是红根的还是白白的,红的是野生的,白的是养的。”
汗!我美滋滋提回来的,都是白的根啊。
哎,阿拉不丝桑海宁,任是再热爱上海菜,也是要露怯的呀。
嘿嘿,不过这回,长知识啦!强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节,尝个鲜儿吧。
延伸阅读:人间四月天,必吃四样菜
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香干马兰头
原料:马兰头 香干
配料:盐,香油,糖
步骤:
1,这就是马兰头啊。买回后,要择掉老根。
2,马兰头有点像香椿,生的时候味道不甚明显,但是开水一烫,特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过个人觉得,千万别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好。
3,马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好。
4,马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上。
说明:我是在清华大学照澜院菜场购买的,有人留言说,增光路美廉美楼下的菜市场也有卖!