镇住北方人的一道小菜——香干马兰头 香干马兰头

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北京原来真的有马兰头卖啊!

去菜市场买菜,见到一堆绿叶子不认识,于是问人家:“这是什么。”答曰:“一种野菜,马兰头!”

天!原来这就是我梦寐已久的马兰头啊。在餐厅里常点这菜,却从来没有见过原本的样子,真是有眼不识马兰头啊!!!

毫不犹豫地说:您给我来一斤!

却不料,装了满满一塑料袋才只半斤重。于是看着满满一袋子绿叶子赶紧叫停:这么多够啦!这么多就可以啦。

所以,拎了半斤马兰头回家。

费了半天劲择干净老梗,下开水里烫熟~~~~~啊!竟然只剩下一碗了,再一攥水——最后正剩下了一小把。

镇住北方人的一道小菜——香干马兰头 香干马兰头

这就是马兰头啊!!!真真的马兰头,被开水一烫,立刻就闻到了那特殊的清香。

美美地在MSN上告诉一个上海MM:“我正在剁马兰头呢!”

人家问:“哦,是红根的还是白白的,红的是野生的,白的是养的。”

汗!我美滋滋提回来的,都是白的根啊。

哎,阿拉不丝桑海宁,任是再热爱上海菜,也是要露怯的呀。

嘿嘿,不过这回,长知识啦!强烈推荐这道镇住了偶们北方人的小菜——香干马兰头。趁着这个季节,尝个鲜儿吧。

延伸阅读:人间四月天,必吃四样菜

详细点击:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e0100dbb1.html

香干马兰头

原料:马兰头 香干

配料:盐,香油,糖

步骤

1,这就是马兰头啊。买回后,要择掉老根。

2,马兰头有点像香椿,生的时候味道不甚明显,但是开水一烫,特殊的清香立刻飘散出。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过个人觉得,千万别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好。

3,马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好。

4,马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上。

说明:我是在清华大学照澜院菜场购买的,有人留言说,增光路美廉美楼下的菜市场也有卖!

  

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