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大蒜炒作：
第一步：低价建仓，控制上游。控制上游的花费并不大。2008年大蒜价格大概最高是1元钱1公斤，2009年跌到了4角钱1公斤，炒家迅速建仓。2009年山东金乡的库存是95万吨，如果在2009年2月到5月入仓的话，控制1/3就可以控制价格，30万吨乘上4角钱1公斤，你只要花上1.2亿元就可以了，非常便宜。最后翻了几番？4角钱1公斤的大蒜，最高时卖到12元！每年6月是新蒜上市的季节，资料显示，在2009年5月26日山东金乡交易市场的大蒜开秤价还是每斤6角多钱，然而仅仅到了6月5日就飙升到1.68元。这一价格已经是2008年时大蒜最低价（4分钱）的42倍了！所以炒大蒜比炒股票刺激多了。
第二步：控制中下游。为什么要控制下游呢？如果上游建好仓之后，准备抛售，万一抛售被下游接了，都给你买光了，价格就打不下去了。怎么控制呢？搞代理，一级经销商、二级经销商、三级经销商或者代理商。你对每一级经销商都收取很高的代理费、经消费，其实也就相当于保证金。你敢不听话吗？你不听话我就修理你，扣你的保证金。
第三步：舆论造势。2009年9月，舆论造势，热炒甲流概念，拉抬价格。10月继续舆论造势，包括说大蒜是提高免疫力的天然药物，食用大蒜可以让感冒发生几率减少三分之二，2009年山东大蒜种植面积下降20%，等等，再度拉高价格。
第四步：对敲。就像股市一样。这些炒家拿出20%的货卖给自己人，就在2009年10月、11月期间来回对敲，把价格敲上去。说白了，就是火上浇油，自买自卖。最后在2010年5、6月间将大蒜拉抬到了猪肉的价格，立刻套现离场，让后来的资金接盘。所以你看现在金乡那些5～6元钱高价接盘的中小蒜商日子都不好过。今年大蒜种植面积又大幅上升了，等到明年6月新蒜上市前，老蒜可能又会像2008年一样跌到几角钱，然后炒家又可以开始建仓了。
鲜蔬炒作：
第一步：降价。大批发商用这个方式打跑对手，控制上游。假设大中小3个批发商刚开始的时候都是2元进货，然后大批发商用1.5元的价格在市场抛售，目的是要把中小批发商全部挤走，这 样他才能垄断。垄断后他再回去控制菜源。怎么控制？他们跑去找种菜的农民，说，农民同志，市场价格1斤只有1.5元，我给你2元钱收购你的菜好不好？农民自然很高兴地接受了。接着大批发商又说，不过你得答应我两个条件：第一，你的菜全部让我收购；第二，一个口令一个动作。我什么时候叫你去拔菜，你就拔菜，反正绿叶菜放在田里面多两三个礼拜也没问题。
第二步：控制中下游，造成缺货现象。然后这些大批发商就告诉农民，不准他们现在拔菜，目的就是要造成市场缺货的现象，拉高菜价，套现离场。他们干的事情和炒绿豆、炒大蒜是不一样的。因为大蒜和绿豆是可储藏的，炒作的话要打持久战。但绿色蔬菜不能长时间储藏，只能走短线赚快钱，价格必须在几天之内大起大落。
附注：
全国70%的大蒜都产自山东金乡，交易量占到全国的90%。
金乡有1000多个冷冻仓库，一个冷冻仓库可以存1700吨大蒜，只要拿出一半就可以把金乡所有的大蒜全部封存起来。
