承德乔家满族八大碗 承德避暑山庄八大碗

八大碗据说是满族人家最平常的菜肴,早先只在满族人家食用,充满地方风味民族特色。宴会时则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁、娶,富家多以八大碗宴请,八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。八大碗属于满汉全席中的下八珍,由于满汉全席为宫廷菜,菜品繁多,食用及礼仪很讲究,我不大了解,就不多说了。

当地的朋友推荐我们一定要去乔家八大碗吃一次,有些标志性,似乎没去那里吃就没到过承德。我们在力荐之下决定去。距离我们住的宾馆不是很远,晚上那里也比较繁华,我们就走着去了,20多分钟后在四海大厦转进去找到了这个“著名"的地方。门脸看上去中规中矩,不是那么大气磅礴,进去后感觉还可以,风格突出满族特色。地下--一层,楼上两层,桌椅门窗亦都明清风格,四壁悬挂一些描述满族民情民风的图画,一楼中间是菜台,以鹿产品为主,边上放着三大玻璃罐保健酒,便宜的一两30元。上二楼转弯的一壁是剪纸窗花,另一壁是布偶。我们到得比较晚,快8点半了,所以没有传说中的人声鼎沸的感觉,很容易找到座位。

看了菜单,发觉这里八大碗已经不是传统的八大碗了,似乎是改良的宫廷菜。器皿也不完全是大青花碗,有的是用深盘,有的用盏。当然价格也不是门脸灯箱上所标的“地道满族家常菜”的心理价,只有一部分普通的是家常菜的心理价,大部分都价格不低,八大碗中一般都是百元左右,有的几百元。我们点了其中的四碗,按服务人员的说法是可以了,不用再点了。

照片是在光线不大好的情况下抢拍的,效果一般,凑合着看吧,不抓紧拍不行,一圈如狼似虎的人正虎视眈眈的举着筷子等着呢。

承德乔家满族八大碗 承德避暑山庄八大碗

上了一桌子菜,给我印象最深的是两个,一个是秘制贵妃醋泡杏扁,就是杏仁。醋味道很浓香,带有甜味,秘制两个字似乎是为了增加神秘性加上的,估计就是贵妃醋直接泡的,没什么其他的东西。野生杏扁味道清甜脆香,配着这种保健醋,应该对身体有好处,具体是什么好处,我也不大懂了。

最家常的凉拌蕨根粉

八大碗中的菜胆扒鹿肉,里面是鹿肉丸子,草鸡和边上的一圈五花肉,三种肉在一起红扒,味道很浓郁,肉也很嫩,口感不错。

八大碗中的酱香炖林蛙,味道一般,很家常

八大碗中的鹿脯烧大雁,不错的,有点野味的意思,大雁应该是养的,不然吃野生动物就是罪过了。价格高,我们点的最贵的就是这个了。

最后一个是我最喜爱的满族红焖大鳇鱼,开始上菜我认为是最普通的土豆炖茄子,其实里面相当一部分是大鳇鱼。这种鱼基本上没有刺,体型很大,成鱼有几百斤上千斤,小船那么大,出产自我国和俄罗斯交界的黑龙江。我头一次吃,夹上一块以为是猪蹄子或猪肉的哪个部分,因为外皮和猪肉皮非常像,口感也很像,只不过下面的肉是白色的,询问之下才知道那是大鳇鱼,无鳞,皮很厚。尝了一口,那口感没的说了,皮的胶质非常棒,肉也很嫩,特有的浓郁,结合着大肉和鱼的优点。以后有机会来,还要点这个,印象太深了。极力推荐给来这里的朋友。价格适中,88元还是98元想不起来了。

吃完已经10点半了,散散步,溜达回去,居然大街上人还是比较多,看来这几年承德发展的太快了,值得一来。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101015/261242.html

更多阅读

承德避暑山庄游 承德避暑山庄两日游

记得第一次知道承德避暑山庄这个名称好像是在北京出差的时候看到一块路牌,上书这几个大字,于是在我脑子里留下了承德避暑山庄就在北京的概念。如今真的要去承德避暑山庄我才发现原来这承德离着北京得有个200多公里远,反而离我身处的遵

转载 乔家大院主人“乔致庸”一生的传奇故事 乔家大院电视剧全集

原文地址:乔家大院主人“乔致庸”一生的传奇故事作者:探索晋商复兴之路乔致庸(1818年-1907年),字仲登,号晓池,山西祁县(今山西祁县)人,乔家第四位当家人,著名晋商,人称“亮财主”。乔致庸是清朝末年山西晋商的代表商人,在家族生意生死存亡的关键时

承德避暑山庄旅游全攻略 承德避暑山庄开放时间

《承德避暑山庄旅游全攻略》一、胜景说天下:承德为你盛放承德位于河北省东北部,周边与北京、天津、辽宁、内蒙古及河北的秦皇岛、唐山、张家口市相邻,是燕山腹地、渤海之滨重要的区域型城市,有“北京北大门”之说,是一片古韵丰厚、充满生

承德避暑山庄与木兰围场游记 承德木兰围场

交通情况:承德周边的交通情况:北京高速2小时到,天津高速4小时到,秦皇岛高速2小时到,沈阳火车7小时到,承德没有到山海关的直达大巴。承德很热!!!承德的公交车里的座位是厚厚的软座,没空调,我的PP啊!!!差点就热出疹子了!避暑山庄:火车站和汽车东站

声明:《承德乔家满族八大碗 承德避暑山庄八大碗》为网友摩登分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除