爱华网昨天晚上看了小野的视频，相隔一年之后再看，由最初的崇拜，又多了一些具体化的分析。就当是学习笔记。记录一下自己的成长。
一、产品定位：只做寿司
只做寿司可减少在其他产品上的时间支出，快速提高单品的质量，形成核心竞争力。做到产品中期可以产生以点击面的效果。如果加入酒水，小菜或其他产品，酒水冲淡了口感和饮食兴趣，最后吃饭则成为过场。不能让顶尖食客和高大上们体会到吃寿司的快感。但是我相信小野在创业初期是做过其他食材的，而后来的恶性竞争和产品生产者的个人洁癖，也导致了他走现在的道路。
二、进货渠道：选市面最好的
最好的原材料是优秀产品形成的基础。这一点雷军大哥的手机可以证明。而用最好的产品可以和产品生产、经销商们一道形成共同利益链，共同站在市场的最高点，形成强大的集体品牌效应，从而产生最大的经济效益联盟。所以与其说小野是一家店，不如说小野是一整个产品链最好的展示柜台和几十年不倒的活广告。
但因环境污染和过度捕捞，最好产品快速消失，小野店要么考虑采取产品的替代品，要么降低产品的要求，追求中端消费高大上消费结合的方式。而销售商也有趋利性质，依靠彼此相信的进货方式可能潜在产品不合格的风险。当然日本人和中国人的不守规矩可能不一样。
三、生产环节：手工精雕细琢，产品持续改进
以煮饭为例，采取最佳的煮饭程序和保温措施，既可以保证饭最美好的温度和味道，而死磕的方式也难以让竞争对手复制。同时因逼格过高，单品付出的劳动成本也大，能让人们形成对小野个人的尊敬感。从而形成产品竞争力和品牌塑造能力。这么很有优点，而缺点是必须全身心的投入并且很累，投机取巧的人做不了这样的事。
四、销售环节：
1、顾客提前预定
提前预定可以提前准备食材避免浪费，也可以让食客们在最好的一刻吃到最美的寿司
2、吃饭时间、座位具体化
让食客们能够在最好的时间享受到最美好的寿司，因人而异的服务可以称为私人定制式，看似漫不经心的一个寿司，其实小野在每一单个客户上所花的时间和精力大大高于行业水准。
3、单品价格高
店面小，师傅可服务的人数也少，提高价格可养活自己并产生盈利，同时也有效的拒绝了不适合自己的客户，从而产生顾客和商家的最佳良性互动。只有和目标顾客在一起，才能活得好。小野可能很早就明白了这个道理
4、拒绝儿童
儿童吵闹且好动，不会专心一意的吃产品。一个厨师或服务员也只能服务好几个顾客，儿童的进入会让其他顾客产生极大的不适应感，免去儿童进入，绝对是一个明智的做法
5、进食的程序
音乐就是数学，小野亲自品尝各类进食，并依照自己的味觉和食感排练出一个具体的进食程序。在程序的安排下，配合厨师出手的速度，的确就像是一个音乐家在演奏一个乐章。在这里我不由得想起为何演奏会要关闭手机不能说话，这都是为了确保最好的演出效果。而小野的餐厅则像一个高级的音乐会演奏现场。顾客提前买票（订餐），按照规定的时间进入剧场（走进店面），关闭手机低声说话（拒绝儿童进店，将客户的个人信息提前研究，提前安排座位，配备相应的食材---私人定制），欣赏演出（食材搭配，依次出现）。所以小野的演出很牛逼，也很辛苦。而一个企业家厨师要完成这一系列的事情，不是一个具有又傻又天真精神的人是做不出来的。他的可复制难度极大，既需要充分的天赋，也需要艰苦的劳动
6、店面选址
一流商圈三流地段。小野12个人的店面盈利能力并不是特别强，不外卖，不能即到即吃，只能选择单品价高的做法来做。三流地段能够让顾客相对轻而易举的找到地点，但房租也不是很贵。是个明智的做法。
五、连锁店风险：小野二郎名声在外，顾客只认识小野不认识其他师傅，以为寿司只是小野一个人的功劳，给其他师傅形成过于强大的压力，就算他儿子做的寿司已经超过或者等于他爹的水平，顾客也难以为他儿子的寿司店乐意买单。这是大厨和天才型的企业最根本的困惑。也是有可能导致企业倒闭的最大风险。所以依靠个人品牌生产的单个小产品，最需要考虑的是中期营销时淡化个人的影响力。现在市面上做得比较好的，除了王石的万科之外，无有其他吧。马云这样的企业，生因马云生，死可能因马云而死。当然，无论如何马云都值得人尊敬。因为他是营销界的小野二郎。
六、小野的餐饮能不能诞生在中国
小餐饮行业有学习的可行性，但是没有复制的可行性。进货渠道不稳定，现在食品问题频频出现，要选到市场上相对较好的产品已经很难，如果真的要做，和食材最好的商家合作，形成强强联合是可以的。但是强强为什么要和你联合？而且你购买最好的食材，势必造成单品价格上涨，所以只能是选择较中的产品，采取强大营销能力快速在市场上形成影响力和目光才是重点。
其次大部门百姓还刚刚脱离吃饱的层面，吃好的层面还刚刚开始。所以现阶段是小野创业初期的形态，而不是小野创业中期的形态。在二线三线四线城市做小野的店只有死路一条，一线城市做小野的话尚有可能。高房租和高人力成本以及早期的宣传是个三大压力。
七、我们能在小野身上学习到什么
坚持
毫无保留的奉献
毫无保留的热爱你现在从事的工作
不断追求极致的精神
以上都是废话
具体一点，就是认准一个行业，用做一百年的打算去做。这样成功的机会会很大。
