平民餐桌的平价药汤——螃蟹萝卜汤 萝卜汤

11日开始,我要出差一周。

只要出门,我就会想家,这不,还没等走人,已经开始算计回家的日子了!

女人总是不如男人大气,即便我的脾气再大,和孩子闹得多僵,但是只要一出差,我还是会惦记他,吃的上饭?作业有人管?

民间俗语有云:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“秋冬萝卜赛人参”。

萝卜含有多种微量元素,可增强机体免疫力,抑制癌细胞生长,对防癌、抗癌有重要意义。另外,萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进肠胃蠕动,有助于体内废物排出,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。



今天消耗的,还是中秋节的螃蟹。说起这个螃蟹,这保存还真是令人头疼。

听老人讲,螃蟹不能冷冻,说是一冻肉就散了,再蒸就空了,没肉可吃。一般老人都是先将螃蟹蒸熟,如果再吃不掉,害怕浪费,就要冷冻冰箱内,快速食用。

双双亲身试验,生螃蟹,保鲜袋包装,放入冷冻室冷冻,食用时解冻,效果比蒸熟要好的多。

有人说不能吃死蟹,害怕中毒。

个人认为,不明死因和死亡时间,发生变质的螃蟹不能食用。如果新鲜的螃蟹,冷冻保存,短时间内食用,还是没啥问题的。

毕竟,咱去饭店,也吃不到几只鲜活的螃蟹的。

秋冬季节的“小人参”,外加膏肥肉厚的梭子蟹,可谓是强强联合,滋味鲜美,营养丰富。这碗“平价药汤”,是不是令你食指大动?

原料:
梭子蟹、青萝卜、姜、蒜、盐、白胡椒粉、花雕酒、面粉

螃蟹的处理:


1、螃蟹洗净,掰去脐。

2、揭掉蟹盖,揪掉腮。

3、用刀将螃蟹身体一切两半。

4、放入碗内,放入姜丝、花雕酒、少许盐,腌渍十分钟。

5、将螃蟹周身粘裹面粉(淀粉)。

6、放入热油锅中,炸至红色。

萝卜汤做法:


1、萝卜切丝。

2、锅子烧热,倒油,放入姜丝,蒜片(葱丝)煸香。

3、放入萝卜丝,煸炒至软。

4、倒入足量的清水,放入炸过的螃蟹。

5、盖盖子,煮开,转小火,煮10分钟。

6、关火,放入适量的盐。

7、研入适量的白胡椒粉。

8、出锅即可。

双双唠叨:
1、冷冻螃蟹,最好是用保鲜袋包装,减少空气进入。

2、冷冻螃蟹,尽量尽快食用,防止变质。

3、螃蟹事先腌渍,可以去腥,放入适量的姜丝,不仅可以去味,还能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹面粉,可以使滋味锁在肉内,滋味更浓郁。

5、汤熬煮十分钟,将螃蟹的鲜味熬出更好。

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经常有同事或朋友像我咨询买锅子的问题。

其实不是因为我是行家或者权威,只是因为我用过的稍微多点而已。写美博后,家里越来越多的,就是各种碗和各种锅,各种功能,各种材质,越来越多的堆满我家的橱柜。

一般情况下,我最多向朋友介绍的,是平底锅。我认为,平底锅是我家厨房利用率最高的锅子。煎饼,炒菜,都适用。当然,听我的劝告买了平底锅的,也没有一个后悔的,多数是像我反馈,真是太好了,做水煎包,煎鸡蛋,甚至炒菜,我现在都在用它呢!

一般这个时候,我都会沾沾自喜,为了我的一点小聪明,也为了真正帮到了他们,让他们拥有一口好锅。

第二个要推荐的,就是砂锅。

用砂锅熬炖各种汤水,不仅滋味好,而且保温性好,大火烧开,即可转小火煨炖,不熬水,汤水原汁原味,汤鲜美。

用砂锅煲粥,也更胜一筹!


隆重介绍我家的新成员——乐扣乐扣的VIVIDCASSEROLE靓彩砂锅

和普通黑色砂锅不同,乐扣乐扣出的这款砂锅,锅身是黑色,锅盖,则是靓丽的色彩,烹饪之余,更为你带来愉悦心情。


平民餐桌的平价药汤——螃蟹萝卜汤 萝卜汤

VIVID CASSEROLE靓彩砂锅锅身达24CM,够宽够大,放一只全鸡全鸭绰绰有余,炖菜、煲汤、煲粥都非常适合。

秋冬季节,需要进补,贴秋膘,这个时候,一个砂锅,一锅炖菜,便成了你的首选。

双双介绍两道贴秋膘的进补菜:青梅酒栗子炖鸡、四喜鸭腿。


锅身和普通的砂锅不同,表面光滑,没有粘锅的烦恼,普通汤菜的煸炒,也能得心应手。

就像今天的螃蟹萝卜汤,事先煸炒萝卜,去除部分萝卜的气味,是非常有必要的。

锅底,依然有乐扣乐扣的logo设计,对细节的精致追求,是乐扣乐扣为我们提供的另一场视觉盛宴,好的品质,美的享受,你值得拥有!

  

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