淡干海参的价格以及如何泡发海参 纯淡干海参泡发

1、泡发回软
先将干海参按照食用量（一般家庭以每周食用量发制，每天每人一只适宜，早晨食用。例如7只/14只）取出，放到无油的容器里，加入干净的水（最好使用饮用纯净水或矿泉水，因为海参从这时候的操作开始都是要进入海参体内被食用的）没过海参，常温浸泡一天（24小时），（如果天气炎热需要放大冰箱里的话，那就是泡上两天，每天换1~2次水，使海参回软。）一般情况泡上常温浸泡就可以。拉缸盐海参浸泡时间酌情减半。这也是拉缸盐和干参泡发时唯一的区别。

2、清洗海参
将泡软的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开（不要完全剪成两半，只将腹部一侧剪开即可），并去除上端的白色钙化沙嘴，海参腹内有数道白色的筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除扔掉（用剪刀把筋膜剪断有利于出品率，个人吃省略这个操作）。

3、一次蒸煮
待海参泡软后，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮（加入水的量要多些，这样便于海参回软），水开后再调至小火继续煮15-30分钟（可根据海参大小酌情延长蒸煮时间），停火后，使容器里的水和海参自然凉透（切忌在水温较高时就将海参取出）。



4、二次蒸煮
将洗过的海参，软的挑出来，（软的程度掂在手里有颤感为最佳）硬的再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15 -30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透。因海参本身肉质的厚薄而需要重复煮。

5、低温涨发
最后，把凉透的海参放进清水里，放进冰箱里保鲜冷藏（0~5摄氏度的环境下）继续涨发一天（24小时）即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两到四倍，甚至五六倍，不管涨发几倍，只要选择对海参，软硬自我感觉良好，嚼在嘴里有Q感，能保留海参的鲜度，又能吃进肚子里，那么，进补的目的就达到了。

另外，最近好多朋友询问拉缸盐海参的存储方法。其实很简单，尽管是半干海参，它存储起来不比干海参麻烦。一般常温下拉缸盐海参也是可以存储段时间。就是夏天最炎热的时候快递拉缸盐的海参也不会坏掉，但为了充分保证海参的鲜味，接到拉缸盐海参时建议大家都放到冰箱冷冻室保存。只要放到冷冻室里，基本一两年甚至更久都不会坏，请大家放心食用。

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