茶叶是春茶好还是冬茶好? 冬天适合喝什么茶叶

马上要从台北回长春了,想买一些茶叶。由于不懂品茶,于是收集了一些关于茶的资料,和大家共尝。

春茶(三月中旬至五月上旬采收─俗称春仔茶

茶叶是春茶好还是冬茶好? 冬天适合喝什么茶叶

冬茶(十月下旬至十一月下旬采收)─俗称冬仔茶

茶树在冬季因天气冷再加上缺少适量的雨水,致使茶菁的生长速度缓慢几乎呈现休眠状态,但自节气在交春后因温度适中并逐渐回暖即开始萌发新芽,使春茶的芽叶肥壮,色泽呈翠绿色,叶片质地柔软,在加工后茶叶一均会有滋味清新,香气浓烈。春季的茶叶因具有此特色,农会也常会举办春茶的比赛,供茶农、制茶所竞逐,以选出质量优良的春茶。春茶在外形上茶干条索紧结(尤以乌龙茶种),在冲泡后会产生浓浓的茶香,芽叶与茶梗肥壮厚实。

冬茶与春茶是一年中质量最好的两季茶,两季茶的共同特色均耐冲泡,其中冬茶的茶味清香,春茶则茶味浓烈。冬茶的水色与香味也较春茶清淡,但香气细腻苦涩感较低,是冬茶的一大优点。冬茶在外观颜色上为淡绿色,粗茶的杂质较多,整体颜色不均匀,茶叶的香气偏淡香型,滋味虽不如春茶浓郁,却较为柔顺见长。

我国历代文献有「春茶为贵」记载,冬茶价格却有时高于春茶,究竟是春茶好?还是冬茶佳?来听听专家怎么说。

茶产季依据节气而来,自然环境与天候影响茶叶风味,台北市农会专业茶师林美秀指出,茶叶生产期中,由于春、冬茶季气温低,日照强度弱,儿茶素与咖啡因含量较低,苦涩味较夏茶低,春茶清香,冬茶甘醇,两者各有风味,均为上选茶。

一般来说,春茶综合评比胜过冬茶,茶树经过冬季休养生息,春茶生长期长达五个月(由11月至翌年4月),长时间光合作用,使春茶芽叶肥壮,叶片质地柔软、色泽翠绿,滋味清新,香气浓郁。他说,冬茶生长期约莫50至55天,茶叶发育不若春茶长久,不过,冬茶的儿茶素含量少,茶汤更甘甜;由于冬茶产量少,加上春节需求量大,且五个月后春茶才上市,因此连带拉抬价格。

不过,可不是每一种茶都以春茶最优,重发酵的茶如白毫乌龙(东方美人)、红茶适合在初夏采制,白毫乌龙需要的茶小绿叶蝉也只有这--个时节才会出现。5月起,各地农会展开春茶比赛,茶农、制茶所端出上等好茶竞逐茶王头衔,想品啜这一季的春茶好滋味?

综上知: 春茶重香气,淡口,不耐泡;冬茶重味,后韵,叶厚耐泡。绝大多数都是春茶比冬茶好。但部分台湾乌龙茶由于生长条件等原因冬茶比春茶好。

第一泡:浸泡50秒。第二泡:浸泡45秒。第三泡:浸泡55秒。第四泡:浸泡一分钟。第五泡:浸泡一分30秒。第六泡:浸泡时间约二分钟.

  

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