爱华网马上要从台北回长春了，想买一些茶叶。由于不懂品茶，于是收集了一些关于茶的资料，和大家共尝。
春茶（三月中旬至五月上旬采收─俗称春仔茶
冬茶（十月下旬至十一月下旬采收)─俗称冬仔茶
茶树在冬季因天气冷再加上缺少适量的雨水，致使茶菁的生长速度缓慢几乎呈现休眠状态，但自节气在交春后因温度适中并逐渐回暖即开始萌发新芽，使春茶的芽叶肥壮，色泽呈翠绿色，叶片质地柔软，在加工后茶叶一均会有滋味清新，香气浓烈。春季的茶叶因具有此特色，农会也常会举办春茶的比赛，供茶农、制茶所竞逐，以选出质量优良的春茶。春茶在外形上茶干条索紧结(尤以乌龙茶种)，在冲泡后会产生浓浓的茶香，芽叶与茶梗肥壮厚实。
冬茶与春茶是一年中质量最好的两季茶，两季茶的共同特色均耐冲泡，其中冬茶的茶味清香，春茶则茶味浓烈。冬茶的水色与香味也较春茶清淡，但香气细腻苦涩感较低，是冬茶的一大优点。冬茶在外观颜色上为淡绿色，粗茶的杂质较多，整体颜色不均匀，茶叶的香气偏淡香型，滋味虽不如春茶浓郁，却较为柔顺见长。
我国历代文献有「春茶为贵」记载，冬茶价格却有时高于春茶，究竟是春茶好？还是冬茶佳？来听听专家怎么说。
茶产季依据节气而来，自然环境与天候影响茶叶风味，台北市农会专业茶师林美秀指出，茶叶生产期中，由于春、冬茶季气温低，日照强度弱，儿茶素与咖啡因含量较低，苦涩味较夏茶低，春茶清香，冬茶甘醇，两者各有风味，均为上选茶。
一般来说，春茶综合评比胜过冬茶，茶树经过冬季休养生息，春茶生长期长达五个月（由11月至翌年4月），长时间光合作用，使春茶芽叶肥壮，叶片质地柔软、色泽翠绿，滋味清新，香气浓郁。他说，冬茶生长期约莫50至55天，茶叶发育不若春茶长久，不过，冬茶的儿茶素含量少，茶汤更甘甜；由于冬茶产量少，加上春节需求量大，且五个月后春茶才上市，因此连带拉抬价格。
不过，可不是每一种茶都以春茶最优，重发酵的茶如白毫乌龙（东方美人）、红茶适合在初夏采制，白毫乌龙需要的茶小绿叶蝉也只有这--个时节才会出现。5月起，各地农会展开春茶比赛，茶农、制茶所端出上等好茶竞逐茶王头衔，想品啜这一季的春茶好滋味？
综上知: 春茶重香气，淡口，不耐泡;冬茶重味，后韵，叶厚耐泡。绝大多数都是春茶比冬茶好。但部分台湾乌龙茶由于生长条件等原因冬茶比春茶好。
第一泡：浸泡50秒。第二泡：浸泡45秒。第三泡：浸泡55秒。第四泡：浸泡一分钟。第五泡：浸泡一分30秒。第六泡：浸泡时间约二分钟.
