海参三部曲,第一部:《泡发海参的方法----普通常规版》


2014年3月手把手diy课程

海参三部曲第一部:《泡发海参的方法-----普通常规版》

原料:干海参 纯净水约5升

特别注意:把手清洗干净(不要涂护手霜),把密封盒的内外及盒盖都清洗干净,确保没有一点油。剪开海参用的剪刀,煮海参用的锅也要清洗干净,不能有油。总之在泡发海参的全过程中,只要接触海参的步骤,全部不可以有油,也不要接触醋,否则会影响海参的涨发。

做法:

1)把干海参在水龙头底下冲洗几秒钟,冲掉表面的浮尘即可,不要用手搓海参的表面,更不要用两个海参相互搓,那样会碰掉海参的刺。

2)将冲净的海参放入一个干净的密封盒中,倒入纯净水没过海参,盖上盖子(最好标记下时间以便记住更换水的时间),放入冰箱冷藏室内,浸泡12小时后取出。将水倒掉,再倒入新的纯净水没过海参,盖上盖子,放入冰箱继续冷藏12小时。

3)用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开,去除顶端的牙状物,及体内的沙,白色条状部分单独取出,留作煲汤用(香港和台湾把这个东西叫做桂花蚌,卖的非常贵哦),把海参放在水龙头下冲洗干净。

4)锅中倒入纯净水煮开,放入处理干净的海参,用中下火煮约30分钟左右,用筷子扎一下海参,如果能够轻易穿透就可以了。如果不行就继续再多煮5--10分钟。

5)海参静置冷却后,倒掉煮海参的水,放入干净的密封盒中,倒入纯净水,没过海参,盖上盖子,标记下时间,放入冰箱冷藏室内,浸泡48小时,在这48小时中,换2--3次纯净水即可。

超级啰嗦:

**关于泡发海参的方法,这是最基本的,也是最常规的泡发,这个方法除了泡发这种阿拉斯加红参,泡发其他品种的干海参也是一样的,比如辽参什么的。以后有机会,我再分享借助其他工具泡发的方法。

**泡发海参其实不难,只是需要耐心,有三点一定要牢记:1)只要是接触海参的步骤,均不能碰到油和醋。2)记得换水。3)煮的时候掌握时间,以筷子能穿透,或指甲能掐透海参为准。

**这可能和你常见的海参长得不太一样,它是阿拉斯加野生刺身,学名叫“阿拉斯加红参”,据说产自阿拉斯加100--3 50米的深水冷水区,没有公害和污染,由于生存环境冷,压强大,所以生长周期长达6--10年。

**剪开海参的腹部,那个一条条的筋可以保留,也可以摘下来用来煲汤,是海参的精华部分。在香港和台湾把这个东西叫做“桂花蚌”,卖的非常贵哦。

**这个海参,是当初我为@父爱弥坚父女三人捐款,并无偿提供产品给他们用于开店,所得款项用来给2位小姑娘治病之后,一个网友在另一个志愿者的店里买的。他们店也无偿提供了很多海参给他们父女卖,结果某个网友匿名买了送给我的。

**之所以要把这个前因后果说出来,是希望给他们做个广告,我希望能让好人做了好事,有好的回报。他们的店在淘宝叫“加美珍品”他们捐助的店叫“父爱弥坚”。

**今天是海参三部曲的第一部,快去拿出你家的海参泡上,接下来咱们将一起完成《葱油的熬制》和《葱烧海参》的做法哦。








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转载 转摘:《经济学家是我的仇人》,作者:周洛华

原文地址:转摘:《经济学家是我的仇人》,作者:周洛华作者:磐石校尉0112 《经济学家是我的仇人》,作者:周洛华    大约一个月之前,我在报上发表了一篇有关“油价接轨,房价暴跌”的文章。这篇文章引起了许多人的关注和反馈,怀疑者有之,反对

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