『电饭煲肉松面包』——插队更新报福音,没有烤箱也能做面包啦! 如何用烤箱做肉松






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电饭煲肉松面包

(参考分量:电饭煲内胆直径24cm)

材料:

燕山牌酵母5克

1只鸡蛋+温水共325克

高粉500克、砂糖50克、盐5克

玉米油(或黄油)40克

肉松适量

(以上份量可根据自家需要调整)


1、所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机先慢后快(约15分钟)揉至面团出膜,面团放入容器,盖上盖子,28℃环境下首次发酵60分钟。

2、首次发酵好后分剂(6个,每剂约重150克),滚圆后松驰15分钟。


3、电饭煲内胆薄薄抹一层黄油。

4、面团松驰好后擀成长椭圆形,包入肉松,收口捏紧。


5、面坯自上向下卷起,排入电饭煲内胆。

6、35℃、湿度85%的环境下最后发酵50-60分钟。


7、发酵完成后,面团表面刷一层全蛋液(事后证明不刷也可以)。

8、盖上电饭煲盖子,选择“蛋糕”模式,全程结束后立即取出面包,晾凉即可食用(电饭煲没有“蛋糕功能”,用普通“煮饭档”也可以,全程约40分钟)。








〖涓涓细语〗

1、面团可以手揉或面包机操作,揉至面团光滑、细腻就行,不用一直撑膜检查,我做面包基本从不检查出膜情况,看面团表面细致度就可以判断出面团程度,成品的拉丝效果非常好。

2、烤箱有发酵功能就直接打开,如果没有此功能,可以在烤箱里放一杯开水,这样的发酵环境也可以,整形的时候,包入的肉松量根据个人口味,喜欢可以多放一点,收口捏紧就可以。

3、这款面包我用的是液体油,所以全部材料是一次性投缸搅打的,如果用黄油,就需要后油法搅打,不能一次性全部放入。

4、最后 面坯在电饭煲内胆发酵完成后,可不刷全蛋液,不影响外观效果,如果电饭煲内胆有不沾涂层,就不需要抹黄油,我家的电饭煲用的时间太久了,所以薄薄抹了一层黄油防沾。

5、我的电饭煲有蛋糕模式,没有此模式也不要紧,用普通煮饭模式就可以,全程面包做好约需40分钟,以此时间为参考就能烤制成熟。











制作完成

THE END

涓涓的围脖


  

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