孕妇鸡汤的做法大全 怀孕鸡汤的做法大全集

孕妇鸡汤的做法大全 怀孕鸡汤的做法大全集

鸡汤营养丰富,口感滑糯醇香,又因原料易得、价格亲民,历来被国人视为孕产fu进补下奶的必备食材。与城市里的居民们的做法不同,民间老母鸡汤注重原汁原味滋补适中,因而对孕产妇更为安全。本博搜集整理了孕妇鸡汤的民间做法,分享给大家!

特别说明:虽然说药食同源,很多滋补的中药材同时也是尚好而名贵的食材,但由于孕产妇是极为特殊的敏感人群,所以民间传统在制作孕产妇喝的鸡汤时,一般不使用人参、鹿茸等中草药,以免对孕产妇、胎儿及婴幼儿造成不良影响。(您如果执意要使用,请遵良医医嘱)

第一步:选鸡

食材好,汤才好。无论什么时候,民间用来给孕产妇煲汤的鸡都是特别讲究的。

一、品相。品相漂亮健健康康是基本要求,歪瓜裂枣、病残鸡是断断不会采用的,原因很简单,健康吉祥最重要,民间生怕这不好的鸡影响到了孕产妇及小孩儿。

二、鸡龄。小鸡滋补功效不大,太老的鸡柴不可食。民间孕妇鸡汤多采用2龄鸡,长到两年龄的鸡,早已发育的成熟,鸡肉蛋白质富集而骨髓——这被民间看做精华的奇妙物质已充满,而且这个年龄段的鸡肉质细滑,避免了更老的鸡肉那种柴,稍加柴火,很短功夫(2个半钟头大概,呵呵,算是很短了)即可成汤。

三、土鸡。这个绝对是“现代工业”逼迫民间新添的标准。大量的激素、兽药被运用于鸡的养殖。速成鸡、肉鸡充斥民间市场。速成鸡对孕产妇、婴幼儿的严重影响为城市人所知晓、摒弃、唯恐避之不及,老农民也不傻,这种鸡有的就是他们养的,所以他们一般坚决不吃这种鸡,更不会选择用来制作孕妇鸡汤。孕妇鸡汤,他们只选用自己家养的,或者信得过的邻居养的土鸡!


第二步:晒鸡

“晒鸡”其实并不是说把鸡放在太阳底下晒,而是把宰杀解剖好的鸡用料酒作料腌渍一段时间,或者双脚捆绑倒挂静置一段时间。

老百姓的说法是:这样的鸡吃起来肉才会更香。现代科学对此的解释是:排酸!——这个不做解释了,随便网一下,到处都有的说明。

第三步:炖鸡

这里说的是“炖”的方式,各地的炖法大致可分为加水炖和隔水炖两种。两种炖法皆多以整只鸡入锅为常见,加水炖即把鸡放入炖锅了,一次性加足水,大火烧开,换文化,慢慢炖至鸡肉从骨架脱落为宜;隔水炖,其实就是“蒸”,跟蒸馒头差不多,把鸡放在一容器内,不加水,然后把这个容器放在加水的锅里,或者是笼屉内,旺火蒸煮至烂熟即成。

在农村,炖鸡使用的是柴火,柴的燃烧有一个点燃——燃烧——峰值旺火——燃烧——余火——熄灭的过程,炖出的汤品更有味道。

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