牛角餐包 牛角面包


原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、水135克左右、鸡蛋20克、奶粉10克、白糖25克、盐2.5克、黄油25克
份量
牛角餐包 牛角面包
五个
每个剂子90克左右


做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话,可以象图片上这样平铺放入冷藏室,可以迟[]二三个小时再操作。但如果室温太高,还会在冰箱发酵的,所以发酵要自己掌握好。
2、然后分成五份,
3、每份滚圆
4、盖上保鲜膜,静置15分钟


5、取其中一份搓成水滴形,
6、擀长,
7、再翻面,将光滑的一面朝下,这样做出来会比较光滑。
8、宽边处用刀切个小口子,


9、再将小口子处折叠,
10、再顺边卷起,
11、向最窄处卷,
12、卷好后成牛角状,
13、五个面包卷好后排放在烤盘上,
14、发酵至大一圈
15、再刷上蛋液,并洒上芝麻,
16、烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右,上色后取出表面刷黄油一层,这样吃起来会比较香哦,而且颜色也会比较亮哦。

  

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