番茄粉 番茄粉供应商

膨化休闲食品发展日新月异,消费人群对产品风味及口感提出更高要求。在经过了水果、奶、肉、海鲜产品风味后,开始追求自然的蔬菜口味,番茄风味是普遍接受的一个品种。

番茄粉是番茄风味复合调味粉,它以新疆优质熟成番茄制成原酱,经喷雾干燥后制成天然番茄原粉,再经精心复配调制而成。该产品品质好、性价比高,可赋予休闲食品天然番茄风味及浓郁口感;保持了番茄的天然性、自然色泽及风味,流动性好;在加工过程中操作方便、喷涂均匀、达到口感一致性。

番茄粉 番茄粉供应商

一、制作工艺

选用优质原料→按照配料表正确秤量→原料混合→原料磨粉→产品过筛→金属检测→产品包装

1.选用优质原料。产品在开发过程中必须选用优质原料样品,在了解原料加工过程、使用方法、国家规定使用量、符合国家法定质量标准、原料供货商的权限供应量等前提下,进行择优录取样品,再精心调配风味及口感,然后进行反复加香试验。

2.按照配料表正确秤量。在得到加香认定或客户确认产品后,产品进行试生产或订单生产,产品生产前必须确定原材料型号、生产厂家、品质等各方面进行核对正确,再根据配料表进行正确秤量。

3.原料混合。将全部原料在密封拌和机中搅拌均匀,液体原料必须进行预处理后再搅拌。

4.原料磨粉。混合好的原材料在不锈钢磨粉机中粉碎,质量标准为粉体色泽光亮、细度60目必须超过90%以上,无明显杂质出现。

5.产品过筛。产品在经过多部加工环节后,会产生不明物的风险性,有危害消费者身体健康的隐患,所以粉类产品必须要有过筛工序,来提高产品安全性。

6.金属检测。食品、化妆品的重金属超标将严重危害消费者的身体健康,我们在严格控制产品重金属含量的同时,将严格控制有色金属出现,金属检测是将产品中能分离的金属进行清除,保证番茄粉所配合生产的食品安全性。

7.产品包装。一品番茄粉整个生产过程在HACCP体系严格监控的情况下完成,产品以“安全、健康、绿色”为宗旨,所以包装后的产品将符合食品标准、食品卫生标准。

二、规格说明

1.产品性状:①天然番茄红色粉末状,具有天然熟成番茄之特殊的甜香味。②产品流动性好,无结块、杂质现象产生。

2.成份及功能:①主要成份:天然番茄粉、白砂糖、食盐、辣椒红素等多种原料。②功能:为休闲食品增味、增香及赋予产品不同的口感。

3.应用及优点:①可广泛应用于饼干、复合薯片、膨化、油炸、麻辣、鱼皮花生、雪米果、雪米饼等食品加工工艺。②在食品加工工艺中使用方便、产生风味快,口感明显。

4.使用方式及方法:直接均匀地洒落在食品表面,也可混合在浆料中用喷淋方式调味。

5.建议使用量:直接使用于食品表面产生效果的:饼干2-3%、油炸食品3-5%、鱼皮花生1-2%、膨化食品5-8%、薯片食品5-8%、雪米饼类食品3-5%、小食品3-5%。

6.注意事项:①食品加工中调味粉添加时温度应控制在60度左右,以免调味粉高温后香气散发。②产品具有较强吸湿性,使用后应密封保存于阴凉干燥处。

7.包装规格及形式:1×25/桶,内二层PE袋,外纸桶。

8.产品贮存及运输条件:①产品必须贮存在25度以下,不能在阳光直射的窗口及多雨潮湿处存放。②产品运输必须达到食品条例,严格禁止和化学物品、农药等混装运输。

三、应用范围

1.饼干食品:经过打粉、压面及成型、烘烤、淋油后的饼干,适当降温至60度时洒调料。番茄粉产品是以饼干+油总量的3-5%涂量完成,形成番茄味菜园小饼。

2.复合薯片:经过拌粉、压片、成型、油炸、起油锅后洒落调料进行调味,一般比例为复合薯片的5-8%。将番茄粉均匀洒落在复合薯片表面,形成番茄风味复合薯片。

3.挤压膨化食品:经过原料混合、挤压成型、烘烤、淋油后的挤压膨化食品,洒上番茄粉,以胚料量的6-10%进行调味,形成番茄味挤压膨化食品。

4.油炸食品:经过拌粉、蒸煮、压皮、成型、烘烤、油炸,将油炸食品适当冷却后,将番茄粉以胚料3-5%进行调味,形成番茄味油炸膨化食品。

5.雪米果:大米经过浸泡、水磨粉、蒸煮、压皮、成型、烘干、烘烤膨化,将番茄粉以胚料3-5%的量进行调味,形成番茄味膨化雪米果。

6.鱼皮花生:花生用1:1的水和葡萄糖浆化成浆料,一层浆料、一层米粉地包装成型。在振动式烘烤箱中烘烤熟成后,用糖水加入10%的一品番茄粉浆汁,淋在刚出烤箱的鱼皮花生上,形成番茄风味的鱼皮花生。■

  

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