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先简单介绍一下作者：丰子恺（1898－1975），我国著名的漫画家、作家、翻译家、美术教育家，系浙江桐乡人。早年师从李叔同先生学习音乐、绘画，后又东渡日本研修。曾任上海中国画院院长、上海市文联副主席等职。其文学创作以散文为主，作品有《缘缘堂随笔》、《缘缘堂再笔》、《绿缘堂续笔》等；漫画有《子恺漫画全集》；译著有俄国屠格涅夫的《猎人笔记》和日本的《源氏物语》、《夏目漱石选集》等。出版有《丰子恺文集》（7卷）。
以上评价依据网上寻来的内容整理，中规中矩、一板一眼。从简介里看得出，丰老精通美术、音乐、国文、俄语、日语等。我见过他的一幅画，标题是用英文写的，想必丰老还懂英语。学贯中西、融会古今，看来那个年代想不出大师都难。
此文标题称“绝美的《白鹅》”，这里含了两层意思：文字一绝，配画又是一绝。文还好说，许多大家文字也很美；可画呢？谁又能同时画出这么美的画来？
白鹅
这白鹅，是一位即将远行的朋友送给我的。我抱着这雪白的“大鸟”回家，放在院子里。它伸长了头颈，左顾右盼，我一看这姿态，想道：“好一个高傲的动物！”
鹅的高傲，更表现在它的叫声、步态、吃相中。
鹅的叫声，音调严肃郑重，似厉声呵斥。它的旧主人告诉我：养鹅等于养狗，它也能看守门户。后来我看到果然如此：凡有生客进来，鹅必然厉声叫嚣；甚至篱笆外有人走路，它也要引吭大叫，不亚于狗的狂吠。
鹅的步态，更是傲慢了。大体上与鸭相似，但鸭的步调急速，有局促不安之相；鹅的步调从容，大模大样的，颇像京剧里的净角出场。它常傲然地站着，看见人走来毫不相让；有时非但不让，竟伸过颈子来咬你一口。
鹅的吃饭，常常使我们发笑。我们的鹅是吃冷饭的，一日三餐。它需要三样东西下饭：一样是水，一样是泥，一样是草。先吃一口冷饭，再喝一口水，然后再到别处去吃一口泥和草。大约这些泥和草也有各种可口的滋味。这些食料并不奢侈；但它的吃法，三眼一板，一丝不苟。譬如吃了一口饭，倘水盆偶然放在远处，它一定从容不迫地大踏步走上前去，饮一口水，再大踏步走去吃泥，吃草。吃过泥和草再回来吃饭。
这样从容不迫地吃饭，必须有一个人在旁侍候，像饭馆里的堂倌一样。因为附近的狗，都知道我们这位鹅老爷的脾气，每逢它吃饭的时候，狗就躲在篱边窥伺。等它吃过一口饭，踏着方步去喝水、吃泥、吃草的当儿，狗就敏捷地跑过来，努力地吃它的饭。鹅老爷偶然早归，伸颈去咬狗，并且厉声叫骂，狗立刻逃往篱边，蹲着静候；看它再吃了一口饭，再走开去喝水、吃草、吃泥的时候，狗又敏捷地跑上来，把它的饭吃完，扬长而去了。等到鹅再来吃饭的时候，饭罐已经空空如也。鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周。这时我们便替它添饭，并且站着侍候。因为邻近狗很多，一狗方去，一狗又来蹲着窥伺了。
我们不胜其烦，以后便将饭罐和水盆放在一起，免得它走远去，让鸡、狗偷饭吃。然而它所必须的泥和草，所在的地点远近无定。为了找这些食物，它仍是要走远去的。因此鹅吃饭时，非有一个人侍候不可，真是架子十足！
文中有几个词要注意一下：三眼一板、净角。
三眼一板，也就是一板三眼。板和眼，就是中国式的音乐节拍。京剧中有多种唱腔，大致可分为五种：一板三眼、一板一眼、有板无眼、有眼无板和无板无眼。慢板是一板三眼的，就是在一个四拍小节中（4/4），鼓师先击一下檀板，后敲三次鼓；原板是一板一眼2/4拍；流水（快板）是有板无眼1/4拍；摇板是有眼无板自由拍；散板是无板无眼自由拍。所以一板一眼、三眼一板、有板有眼都是一个意思，比喻言语、行动有条理、有步调或合规矩，有时也比喻做事死板，不懂得灵活变通。不过，这几个词中只有“有板有眼”被收为成语。
在这篇文章里，作者为什么不用一板一眼或有板有眼呢？呵呵，那是因为三眼一板更贴切：如果把一口饭想象成“一板”，把水、泥、草当成“三眼”，您瞧，不正是“三眼一板”么？
幽默造句：丰子恺先生主攻绘画，同时又在文学、音乐和翻译领域成就斐然，三眼一板，一丝不苟。
京剧中的净角，您一定见过吧？不过，南方小朋友见过的就相对少一些了。简单点说，净角就是大花脸，我们常见的京剧脸谱大多是大花脸。看看这张图片，分析一下他得怎样走路？那么大把的胡须，那么宽大的衣裳，估计怎么也得一手抚须，一手提起袍角，然后才能慢悠悠地迈出一步吧？这种装扮，若是走得猴急猴急的，非摔个大跟斗不可！这样的走法，是不是“步调从容，大模大样的”？
而且净角都是男性，性格粗鲁豪放，喜欢大声说话，动不动就喊叫，急了，还可能动拳脚——怎么样？鹅不仅仅是步态和净角很像吧？简直什么都像！
（另：京剧里的角色划分成“生、旦、净、丑”四种，其他三种这里也来个简介：“生”是成年男性角色，分为老生、武生、小生等；“旦”是女性角色的统称，包括青衣、花旦、武旦等等，“四大名旦”——梅兰芳、尚小云、程砚秋、荀慧生在京剧迷中非常著名；“丑”即丑角，他们用白粉在鼻、眼、眉处勾画出一块状如豆腐的白块，嘴上点一些墨点，看起来非常滑稽搞笑。）
图片皆来自于网络搜索，谅不注明出处。
文中还有个很常见的词：扬长而去。它的含义谁都知道，而且经常使用。毛主席说过：“世界上怕就怕‘认真’二字。”——您想过“扬长”是什么意思了吗？
嘿嘿，我也不知道。不知道不要紧，怕的就是网络不通，对吧？
扬长而去，即大模大样地走了。其近义词为“拂袖而去”，“拂袖而去”好理解，古人“拍案而起”，袖子一甩，拍屁股走人。可为什么“扬长”就表示大模大样呢？
一种说法是：“长”即“常”也，而“常”在《说文》里就是“裳”。所以这里“长”代指长袍、长袖。大意如此，详见《试说“扬长”》（作者周云汉）。如此一来，扬长而去、拂袖而去、拍案而起这几个词结构类似，很好理解。
而另一种说法认为“扬长”又可写作“佯长”、“佯常”或“徉长”，是个联绵词，不能分开单个解释，就表示“大模大样离开的样子”。而“佯常”可能来自于“倘佯”（有“自由自在地往来”的意思）。大概就是这个意思，感兴趣的自己去看看崔雅鸿写的《想起了“首鼠”问题──也谈“扬长而去”》一文，这里就不多说了。
这世上的事的确是“就怕‘认真’二字”。您看，这一认真，离题万里不说，而且短文变长文，好半天也结束不了，眼看就要耽误吃晚饭了——对了，晚饭不会是吃烧鹅吧？
附：《白鹅》原文（选自丰子恺文集）
抗战胜利后八个月零十天，我卖脱了三年前在重庆沙坪坝庙湾地方自建的小屋，迁居城中去等候归舟。
除了托庇三年的情感以外，我对这小屋实在毫无留恋。因为这屋太简陋了，这环境太荒凉了；我去屋如弃敝屣。倒是屋里养的一只白鹅，使我恋恋不忘。
这白鹅，是一位将有远行的朋友送给我的。这朋友住在北碚，特地从北碚把这鹅带到重庆来送给我。我亲自抱了这雪白的大鸟回家，放在院子内。它伸长了头颈，左顾右盼。我一看这姿态，想道：“好一个高傲的动物！”凡动物头是最主要部分。这部分的形状，最能表明动物的性格。例如狮子、老虎，头都是大的，表示其力强。麒麟、骆驼，头都是高的，表示其高超。狼、孤、狗等，头都是尖的，表示其刁奸猥鄙。猪猡、乌龟等，头都是缩的，表示其冥顽愚蠢。鹅的头在比例上比骆驼更高，与麒麟相似，正是高超的性格的表示。而在它的叫声、步态、吃相中，更表示出一种傲慢之气。
鹅的叫声，与鸭的叫声大体相似，都是“轧轧”然的，但音调上大不相同。鸭的“轧轧”，其音调琐碎而愉快，有小心翼翼的意味；鹅的“轧轧”，其音调严肃郑重，有似厉声呵斥。它的旧主人告诉我：养鹅等于养狗，它也能看守门户。后来我看到果然：凡有生客进来，鹅必然厉声叫嚣；甚至篱笆外有人走路，也要它引吭大叫，其叫声的严厉，不亚于狗的狂吠。狗的狂吠，是专对生客或宵小用的；见了主人，狗会摇头摆尾，呜呜地乞怜。鹅则对无论何人，都是厉声呵斥；要求饲食时的叫声，也好象大爷嫌饭迟而怒骂小使一样。
鹅的步态，更是傲慢了。这在大体上也与鸭相似。但鸭的步调急速，有局促不安之相。鹅的步调从容，大模大样的，颇象平剧里的净角出场。这正是它的傲慢的性格的表现。我们走近鸡或鸭，这鸡或鸭一定让步逃走。这是表示对人惧怕。所以我们要捉住鸡或鸭，颇不容易。那鹅就不然：它傲然地站着，看见人走来简直不让；有时非但不让，竟伸过颈子来咬你一口。这表示它不怕人，看不起人。但这傲慢终归是狂妄的。我们一伸手，就可一把抓住它的项颈，而任意处置它。家畜之中，最傲人的无过于鹅，同时最容易捉住的也无过于鹅。
鹅的吃饭，常常使我们发笑。我们的鹅是吃冷饭的，一日三餐。它需要三样东西下饭：一样是水，一样是泥，一样是草。先吃一口冷饭，次吃一口水，然后再到某地方去吃一口泥及草。大约这些泥和草也有各种滋味，它是依着它的胃口而选定的。这食料并不奢侈；但它的吃法，三眼一板，丝毫不苟。譬如吃了一口饭，倘水盆偶然放在远处，它一定从容不迫地踏大步走上前去，饮水一口，再踏大步走到一定的地方去吃泥、吃草。吃过泥和草再回来吃饭。这样从容不迫地吃饭，必须有一个人在旁侍候，象饭馆里的堂倌一样。因为附近的狗，都知道我们这位鹅老爷的脾气，每逢它吃饭的时候，狗就躲在篱边窥伺。等它吃过一口饭，
踏着方步去吃水、吃泥、吃草的当儿，狗就敏捷地跑上来，努力地吃它的饭。没有吃完，鹅老爷偶然早归，伸颈去咬狗，并且厉声叫骂，狗立刻逃往篱边，蹲着静候；看它再吃了一口饭，再走开去吃水、吃草、吃泥的时候，狗又敏捷地跑上来，这回就把它的饭吃完，扬长而去了。等到鹅再来吃饭的时候，饭罐已经空空如也。鹅便昂首大叫，似乎责备人们供养不周。这时我们便替它添饭，并且站着侍候。因为邻近狗很多，一狗方去，一狗又来蹲着窥伺了。邻近的鸡也很多，也常蹑手蹑脚地来偷鹅的饭吃。我们不胜其烦，以后便将饭罐和水盆放在一起，免得它走远去，让鸡、狗偷饭吃。然而它所必须的盛馔泥和草，所在的地点远近无定。为了找这盛馔，它仍是要走远去的。因此鹅的吃饭，非有一人侍候不可。真是架子十足的！
鹅，不拘它如何高傲，我们始终要养它，直到房子卖脱为止。因为它对我们，物质上和精神上都有供献，使主母和主人都欢喜它。物质上的供献，是生蛋。它每天或隔天生一个蛋，篱边特设一堆稻草，鹅蹲伏在稻草中了，便是要生蛋了。家里的小孩子更兴奋，站在它旁边等候。它分娩毕，就起身，大踏步走进屋里去，大声叫开饭。这时候孩子们把蛋热热地捡起，藏在背后拿进屋子来，说是怕鹅看见了要生气。鹅蛋真是大，有鸡蛋的四倍呢！主母的蛋篓子内积得多了，就拿来制盐蛋，炖一个盐鹅蛋，一家人吃不了！工友上街买菜回来说：“今天菜市上有卖鹅蛋的，要四百元一个，我们的鹅每天挣四百元，一个月挣一万二，比我们做工的还好呢。哈哈，哈哈。”我们也陪他一个“哈哈，哈哈”。望望那鹅，它正吃饱了饭，昂胸凸肚地，在院子里跨方步，看野景，似乎更加神气了。但我觉得，比吃鹅蛋更好的，还是它的精神的贡献。因为我们这屋实在太简陋，环境实在太荒凉，生活实在太岑寂了。赖有这一只白鹅，点缀庭院，增加生气，慰我寂寥。
且说我这屋子，真是简陋极了：篱笆之内，地皮二十方丈，屋所占的只六方丈。这六方丈上，建着三间“抗建式”平屋，每间前后划分为二室，共得六室，每室平均一方丈。中央一间，前室特别大些，约有一方丈半弱，算是食堂兼客堂；后室就只有半方丈强，比公共汽车还小，作为家人的卧室。西边一间，平均划分为二，算是厨房及工友室。东边一间，也平均划分为二，后室也是家人的卧室，前室便是我的书房兼卧房。三年以来，我坐卧写作，都在这一方丈内。归熙甫《项脊轩记》中说：“室仅方丈，可容一人居。”又说：“雨泽下注，每移案，顾视无可置者。”我只有想起这些话的时候，感觉得自己满足。我的屋虽不上漏，可是墙是竹制的，单薄得很。夏天九点钟以后，东墙上炙手可热，室内好比开放了热水汀。这时候反教人希望警报，可到六七丈深的地下室去凉快一下呢。
竹篱之内的院子，薄薄的泥层下面尽是岩石，只能种些番茄、蚕豆、芭蕉之类，却不能种树木。竹篱之外，坡岩起伏，尽是荒郊。因此这小屋赤裸裸的，孤零零的，毫无依蔽；远远望来，正象一个亭子。我长年坐守其中，就好比一个亭长。这地点离街约有里许，小径迂回，不易寻找，来客极稀。杜诗“幽棲地僻经过少”一句，这屋可以受之无愧。风雨之日，泥泞载途，狗也懒得走过，环境荒凉更甚。这些日子的岑寂的滋味，至今回想还觉得可怕。
自从这小屋落成之后，我就辞绝了教职，恢复了战前的闲居生活。我对外间绝少往来，每日只是读书作画，饮酒闲谈而已。我的时间全部是我自己的。这是我的性格的要求，这在我是认为幸福的。然而这幸福必须两个条件：在太平时，在都会里。如今在抗战期，在荒村里，这幸福就伴着一种苦闷——岑寂。为避免这苦闷，我便在读书、作画之余，在院子里种豆、种菜、养鸽、养鹅。而鹅给我的印象最深。因为它有那么庞大的身体，那么雪白的颜色，那么雄壮的叫声，那么轩昂的态度，那么高傲的脾气，和那么可笑的行为。在这荒凉岑寂的环境中，这鹅竟成了一个焦点。凄风苦雨之日，手酸意倦之时，推窗一望，死气沉沉；惟有这伟大的雪白的东西，高擎着琥珀色的喙，在雨中昂然独步，好象一个武装的守卫，使得这小屋有了保障，这院子有了主宰，这环境有了生气。
我的小屋易主的前几天，我把这鹅送给住在小龙坎的朋友人家。送出之后的几天内，颇有异样的感觉。这感觉与诀别一个人的时候所发生的感觉完全相同，不过分量较为轻微而已。原来一切众生，本是同根，凡属血气，皆有共感。所以这禽鸟比这房屋更是牵惹人情，更能使人留恋。现在我写这篇短文，就好比为一个永诀的朋友立传，写照。这鹅的旧主人姓夏名宗禹，现在与我邻居着。
１９４６年夏于重庆
