爱华网最近，在网上或者一些会议上，经常听到有人相互争论：
1、你凭什么叫有机？
2、你达到有机标准了吗？就算你土壤达到标准，空气和水能达到标准吗？中国污染已经这么严重了。
3、你有有机认证吗？就算有认证，是买来的，还是真正按照标准做的？
4、北上广深就没有有机，你想想这些地方都污染很厉害了！
5、是用的有机种子吗？没有，还叫有机！商品化生产的种子，因为很难达到轮作等要求，种子本身也含化学性，加上尽管种子不经过化学处理，但还是需要储藏的过程，仍然可能需要化学处理。特别是国内外进出口的种子，本身需要免疫的过程，一般都需要经过处理。这还有机吗？
6、用的是外购的有机肥吗？鸡粪重金属含量较高，人粪能用吗，如果这些肥料不有机，还能叫有机吗？你用羊粪，羊粪是怎么收集的？如果是规模养殖的，羊吃的是有机的草吗？怎么保证牛吃的玉米也是有机的？
7、你用大棚种植反季节蔬菜，还是有机吗？
8、你第一年开始做就叫有机？
9、你用生物农药了吗？生物农药很多制药厂虽然有认证，但在现有社会诚信缺失的情况下，谁能保证他们不会作假？生物肥料同样如此。
10、你那个农场周边还有大量农田，怎么保证没有农药飘过来，保证就是有机的？
11、你说叫绿色、无公害、永续、自然农法，这些概念更加混乱，用的人多了，难免出现问题，谁用能认证这些标准？永续、自然、原生态是不是也要用农药和化肥？
多数人听到一个好概念，没有时间思考、搜索资料、实践学习，而又是一股脑涌上，至少我们要问问自己：我们所质疑的这些问题，是否真正在网上搜索过答案，还是拍脑门子就问？
有机农业并不是孤立的，而是系统的、综合的、整体的、多样的。有机农业也从开始就不简单的只是一个产业，而是一项社会事业，产业视角也只是有机农业运动的一个组成部分，而各种丰富多彩的参与形式，才能更加广泛的推动有机农业的进步和发展。
以下是IFOAM（国际有机农业运动联盟）经过数年的讨论，给有机农业下的定义：
http://www.ifoam.org/growing_organic/definitions/doa/index.html
Organic agriculture is a production system that sustains the healthof soils, ecosystems and people. It relies on ecological processes,biodiversity and cycles adapted to local conditions, rather thanthe use of inputs with adverse effects. Organic agriculturecombines tradition, innovation and science to benefit the sharedenvironment and promote fair relationships anda
good quality of life for all involved.
有机农业是一种生产系统，在这个系统内保持土壤、生态系统和人的可持续性。有机农业依赖于生态的过程、生物多样性和循环，因地制宜，而非使用达到相反效果的投入品。有机农业结合了传统、创新和科技三方面内容，让加入的人都能分享环境、公平的关系、良好的生计的益处。
同时，有机农业的三个基本原则是：health,ecology, care and fairness，即：健康、生态、关爱、公平。
http://www.ifoam.org/about_ifoam/principles/index.html
再引用国际慢食运动（SlowFood）创始人佩特里尼的一句话：即使你不用化学物质，你还是以大量生产某种单一品种的方式，消除了生物多样性（比如树林和其他植物），摧毁了环境。同样，如果你引入了与当地现有生态不相符的品种，也会对环境造成损害；它们可能是有机的，但是它们与环境不相融，可能会对环境造成严重毁坏。……重要的不是技术，而是原则：在这种情况下，原则就是所选择的多样性会促使这个体系中的生态过程能够自我规范，能够自主地实施诸如营养再循环，或者虫害和疾病控制之类的手段。
是否是有机，或者自然农业、永续农业、自然农法、生物动力农业等，这些都是一些不同的定义，选择哪种做法，很大程度上需要因地、因时、因势制宜，但更为重要的是信息的透明，消费者是否了解农夫的生产方式，一旦信息透明和对称，叫什么其实只是说法而已。可以说，任何可以被定义的标准都是为了产业服务的，所以，只有当1970年代中期，当在美国有了对于有机产业的需求后，原来已经存在了了几十年的有机标签才不能被不做认证的农户使用。对于产业来说，标准当然是最低的准则，但是对于IFOAM这样的国际有机农业运动组织来说，标准只是一个门槛，因为还有很多与有机农业相关的学科，而可以被标准化的当然也只有可以被测量的指标，而更多的比如“公平和关爱”的原则，则不能被做成标准，所以，有机农业所涉及的科学范围非常之广，需要终生去追寻和虚心的学习，如：植物学、遗传学、物理学、化学、农学、生态学、人类学、社会学、政治学、经济学、烹调技术、生理学、医学、认识论等。
正如，将于9月底由IFOAM在韩国召开的第17届世界有机农业大会的口号“Organic isLife”(有机就是生活/生命)一样，有机农业已经远远超越了种植技术标准化的范畴，本人也受到组委会邀请参加“社区支持农业”分论坛，并且，无论是IFOAM 还是国内的中绿华夏有机农业认证中心也同样支持并认同“社区支持农业”模式对于国内有机农业的推动作用，更多的，社区支持农业模式由于社区是由生产者和消费者共同构成，是否认证，可以由大家共同说了算，因为认证的成本是由双方共担的。如中国人民大学在2010年对北京五家CSA农场的会员调查后发现，在回答问卷的225个消费者中，有72个人选择了认为需要有机认证，剩下的都选择认为不需要，还有一位认为：如果需要发展，从长远来看，则需要。
可见，如果真正理解了有机农业的内涵其实质是“多样化”，就不再会为以上几个问题而纠结。
绕了一个大圈子，言归正传，有机的概念到底该如何理解呢?
有机这个词，英文是organic，本意有古老的意思。美国的有机运动创始人之一罗代尔和英国的有机运动创始人之一霍华德最初所提出的有机农业的概念，其背景是面对当时的资本主义工业化农业体系所出现的生态危机和食品安全危机，更深层次的是对于工业化的农业体系带给整个农村社区的衰败的加速。工业化的农业体系其实就是指在如美国、加拿大、澳大利亚这些前殖民地国家中大规模、单一化的种植，用大型机械替代劳动力，农场主要么必须扩大农场面积，要么就无法维持生计必须走人，农村的人口越来越少，进而本地经济受到影响，人们被迫离开居住地到大城市。而与此同时，大规模、单一化种植就需要使用化学化的种植方式，大量施用农药、化肥，这些化学品的生产是建立在石油化工的基础上的。更进一步，农产品的大规模长途运输，同样也消耗了大量的能源。因此，我们现有的工业化的农业体系和全球化的食品体系的基础依赖于石油，也可以叫做石油农业。在石油农业体系中，只有五分之一的能源是生产过程中使用的，而另外五分之四的能源都是用在了清洗、包装、加工、运输之中。
这样一个体系长期来看是不可持续的，结果可能就如马克思所说：“资本生产，混乱了人与地球的新陈代谢，所有资本主义农业的努力不仅仅是吸食工人而且吸食土地，所有增加肥力的努力都是朝向毁坏更多的长期的肥力来源。因此，资本主义生产发展了科技和社会生产，但是与此同时却不断侵蚀了财富本来的来源——土壤和工人。”
因此，最初的有机运动的创始人都希望能够找到一种可以替代石油农业的农业生产方式，于是，有机农业这个词语作为一个替代农业的方式出现。有机农业的生产中不使用人工合成的化肥和农药，养殖过程不是用添加剂，同时有机农业还注重轮作、覆盖等技术，以及绿肥、堆肥等全方面增强土壤有机质的方法，在对待“害虫”的态度上，则强调生态链条的完整性，很多昆虫都在这个链条中起着很重要的作用。因此，土壤和环境健康才会有植物的健康是基础的有机农业的理念。其次，还要重视农村社区的建设，保护小型农业和家庭农场，让农民可以在乡村中维持生计，并保存乡土文化。
有机食品的田园想象
逐渐地，当人们从食品安全事件中发现越来越多的问题时，有机食品开始作为一种消费的选择，并逐渐的成为一种可以获利的商业形式，据统计，在美国，1990年消费者购买了10亿美元的有机食品，2002年这个数字上升到110亿。这个时候，为了促进有机食品“产业”的发展，必须要简化有机的概念成为某种“标准”和“认证”，而这个标准则忽略了有机农业运动其他更重要的内涵。
比如，在美国最大的有机食品连锁超市“全食”超市中，各种各样的以家庭农场命名的有机食品，给予了我们最大的关于美好的田园生活的想象。然而，尽管一盒有机生菜生产过程没有施用化学品，但追溯到产地后我们发现，这可能是一个几万亩的生产生产地，大型的联合拖拉机在田地里穿梭，同时这盒生菜可能是从美国的西海岸运输到东海岸的一个全食超市中的。再比如，我们看这个超市中的一块有机牛肉，在我们的想象中的情景可能是在蓝天白云和大草原之上漫步的牛群，但其可能还是生活在很拥挤狭小的室内空间，粪便的味道在周围就可以闻到，尽管这些牛吃的是有机的玉米，而不是他们最喜欢、最适合的青草，虽然门口有一小块空地可以供这些动物活动，但其实他们由于长期在室内生活，这个生态系统相当脆弱，他们几乎很难走到外面的空地上去。于是，我们不难发现，这个有机的蔬菜或者肉产品其背景还是建立在石油农业基础上的，其整个系统还是不健康的。
因此，在这篇文章中，我极力描述出我在美国的一个小型CSA农场中的生活，以及那些农民对待土地、动物、植物的态度，并且很重要的是他们对待自己的生活、对待社区的态度。而这些在后面我们看到的想象中田园般的有机食品生产地并不相同，并有着极大的反差。
正如MichaelPollan所说：全食超市和沃尔玛超市没有什么不同，这二者皆是全球化经济成长下的一部分，而全球化经济就是把其所触及之物全部转换成商品，并将其触角延伸至世界上任何一个可以制造出最廉价食品的地方，然后，再将食品运往任何一个能高价卖出的地方。
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2009-10-07 19:59
