爱华网普鲁兰多糖简介
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉（Aureobasibiumpullulans）发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。
特性
该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性。
用途
普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加 工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一。普鲁兰多糖主要应用领域：（1）医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。（2）食品品质的改良剂和增稠剂。（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。（4）主食、糕点的低热能食品原料。市场日本对出芽短梗霉研究较早，在上世纪70年代中期就进行了中试水平规模的生产，进而形成较大批量生产规模，至今仍然垄断着国际市场；美国也于70年代中期选育出优良菌种，现也投入批量生产；而我国在80年代初期刚开始有关研究，目前仍然处于实验室研究水平，尚未见工业化生产的报道。虽然国内研究普鲁兰多糖的机构众多，在菌种和发酵工艺方面已取得了一定成绩，但在产品后提取工艺方面的研究一直未能取得突破性进展，存在发酵时间长、产黑色素多、纯化提取困难等问题，一直未能实现普鲁兰多糖的工业化生产。目前国内已有不同规格的短梗霉多糖产品处于应用当中，但并没有大规模地投入生产，大部分尚处于实验室或中试阶段。已有的应用研究主要是作为食品(如鸡蛋、海产品等)和水果(如苹果、梨等)的保鲜剂。至今为止，日本林原生化公司仍为普鲁兰多糖的唯一生产厂家，国内该产品的生产尚是空白，我国目前每年从国外进口（主要是从日本林原公司）200吨，价格昂贵（30万元/吨）。主要用于化妆品行业。随着卫生部2006年第8号公告批准普鲁兰多糖等食品添加剂新品种，普鲁兰多糖在食品、医药等行业的推广应用将不断发展。医药行业预测年需求量将在2000吨左右（仅制备胶囊一项。西欧因受风牛病影响及一些伊斯兰国家拒绝使用动物胶囊，植物胶囊替代动物胶囊是必然趋势，普鲁兰作为植物胶囊原料具有得天独厚的优势，我国每年用于制备胶囊的明胶消耗量为10000吨以上）。市场前景看好
