品尝比大闸蟹还贵的国宝级猪肉做的火腿-金华两头乌 两头乌鸽
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上周末在新天地T8餐厅,我品尝到了贵为欧洲九大传奇食材之一的伊比利(Iberico)火腿,也第一次知道火腿还可以生吃的。把火腿切得很薄,吃的时候可以用手捏食,然后,将整片放入口中慢慢咀嚼,食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。
更幸运的是,在尝到伊比利火腿后,上周二,在City'super中心的Superlife CultureClub生活艺会,我又有 幸尝到了世界三大名火腿之一的金华两头乌火腿。
金华火腿的名字可谓是家喻户晓,而所谓的“两头乌”其实是猪的一个品种,皮薄骨细,肉质鲜美,肉间脂肪含量高,其后腿是腌制火腿的最佳原料。两头乌是我国著名的优良猪种之一,有“中华熊猫猪”的美称。有人甚至说,两头乌的肉比大闸蟹还贵,比普通猪肉贵两倍还供不应求。
和研礼仪文化的Lawrence主持了这场火腿佳肴创意美食体验会,由行政总厨Charmaine张倩敏下厨炮制金华两头乌火腿美食
Charmaine炮制了一桌子的美食供大家享用
Charmaine和Lawrence特别向大家介绍了一种火腿的吃法:在法式面包上放上一薄片火腿,然后把番茄挤汁洒在火腿上,或者直接把番茄放在上面,然后再淋上一些蓝莓酱和柠檬酱。
在蓝莓酱中Charmaine放了一些高斯蓝莓混合葡萄醋,一点点的酸甜,可以很好的中和火腿的咸味。
西式的意大利面上撒上一些中国的金华火腿,可谓是中西合璧,中为洋用。
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